Rượu mùi, hay còn gọi là rượu mùi, là một loại rượu chưng cất có vị ngọt. Hương vị với nhiều loại trái cây, hạt, thảo mộc và gia vị, cũng như những thứ như sô cô la và cà phê, rượu mùi đóng góp nhiều hương vị hơn rượu cho cocktail và đồ uống hỗn hợp. Là thành phần đồ uống, rượu mùi cũng quan trọng như rượu cơ bản trong quầy bar. Các loại rượu mùi như triple sec, amaretto, và kem Ailen, được sử dụng thường xuyên hơn những loại khác. Nếu vodka, gin, whisky, và những thứ tương tự là ngôi sao nhạc rock của cocktail, thì rượu mùi là ca sĩ dự bị. Rượu mùi so với rượu Hãy bắt đầu với phần khó hiểu: Rượu mùi là rượu, nhưng không phải tất cả các loại rượu đều là rượu mùi. Các định nghĩa của một rượu là một thức uống có cồn được chưng cất. Điều đó có nghĩa là từ rượu bao gồm tất cả các "rượu mạnh" (ví dụ: Gin, rum, vodka, whisky, v. V) cũng như tất cả các loại rượu mùi. Từ rượu mùi thường được dùng để chỉ các loại rượu chưng cất có độ ngọt và / hoặc độ bền thấp hơn. Chính tả của hai từ là một vấn đề thực sự, đặc biệt nếu bạn đọc hoặc viết nó một cách nhanh chóng. Một số loại rượu chưng cất được phân loại là rượu mùi, nhưng chúng không đủ tiêu chuẩn về mặt kỹ thuật. Absinthe là một ví dụ tuyệt vời: Nó có thể xuất hiện cùng với rượu mùi hồi trong các quán bar và cửa hàng rượu, nhưng nó không ngọt, vì vậy nó là một loại rượu chứ không phải rượu mùi. Điều này cũng có xu hướng xảy ra với rượu vermouth, vermouth ; nó là rượu được bổ sung tinh thần chưng cất, nhưng không phải là rượu cũng không phải là rượu mùi. Thông tin nhanh Thành phần: Tinh linh chưng cất cơ bản, chất tạo ngọt, hương liệu khác nhau Bằng chứng: 15-40, hoặc cao hơn ABV: 30-80% hoặc cao hơn Hương vị: Ngọt ngào với một hương vị cụ thể (ví dụ: Trái cây, thảo mộc, các loại hạt và các thành phần khác) Phục vụ: Cocktail, bia, uống thẳng, trên đá Cordial và rượu mùi thường được sử dụng thay thế cho nhau để mô tả những loại rượu chưng cất ngọt ngào này. Tuy nhiên, thân ái còn có một số ý nghĩa khác trong thế giới đồ uống: Cordial thường được sử dụng cho các loại rượu chưng cất ngọt ngào nhất, rất giống món tráng miệng. Ví dụ, bạn có thể thấy "thân ái" trên nhãn của sô cô la hoặc kem rượu mạnh. Cordial cũng có thể mô tả một thức uống không có cồn, có siro chẳng hạn như nước chanh dây hoặc cây cơm cháy. Nó được sử dụng thường xuyên hơn ở Vương quốc Anh. Trong lịch sử, cordial mô tả một loại thuốc bổ có vị ngọt rất dễ uống. Rượu mùi được sản xuất như thế nào? Rượu mùi bắt đầu bằng rượu cơ bản. Nó có thể là bất cứ thứ gì từ rượu ngũ cốc trung tính đến rượu mạnh, rượu whisky hoặc rượu rum. Đường thường được thêm vào cùng với hỗn hợp các loại thảo mộc, trái cây, gia vị và các thành phần khác để có được hương vị mong muốn. Một số loại rượu mùi sử dụng hương vị và màu sắc nhân tạo; điều này đặc biệt đúng đối với các thương hiệu rẻ hơn. Quá trình thêm hương vị chính xác phụ thuộc vào kiểu rượu mùi và phương pháp cụ thể của từng nhà sản xuất. Nói chung, tất cả các thành phần được pha trộn theo công thức cụ thể của họ. Lượng đường được thêm vào cũng khác nhau, và một số thì đóng cục trong khi những loại khác thì khô. Rượu mùi "Crème" có nhiều đường nhưng không phải là kem. Cũng có thể làm rượu mùi tại nhà bằng cách đơn giản hóa phương pháp mà các nhà sản xuất thương mại sử dụng. Tất cả những gì bạn cần là rượu cơ bản, thành phần hương liệu, đường và một chút thời gian để ngấm. Những loại sử dụng chiết xuất hương liệu hoặc siro có thể sẵn sàng ngay lập tức. Homemade Amaretto và kem Ailen là phổ biến nhất, và rượu mùi trái cây khá dễ dàng để lặp lại là tốt. Rượu mùi mạnh đến mức nào? Do chứa đường và các thành phần hương liệu khác, nhiều loại rượu mùi là loại rượu mạnh có tính khử độc. Chúng chứa ít cồn hơn rượu whisky, gin và các loại rượu mạnh cơ bản khác. Mức trung bình là giữa 15 phần trăm cồn theo thể tích (ABV, 30 bằng chứng) và 30 phần trăm ABV (60 bằng chứng). Một vài loại rượu mùi - bao gồm Cointreau và Grand Marnier - có độ mạnh đầy đủ và được đóng chai ở 40% ABV (80 bằng chứng). Bạn thường sẽ tìm thấy các độ mạnh khác nhau trong một hương vị cụ thể của rượu mùi, và nó thậm chí có thể thay đổi dưới cùng một tên thương hiệu. Ví dụ: Schnapps bạc hà có thể nằm ở bất kỳ đâu từ 15% ABV (30 bằng chứng) đến 50% ABV (100 bằng chứng). Một thương hiệu như Southern Comfort có phạm vi từ 42 bằng chứng đến 100 bằng chứng, tùy thuộc vào nơi nó được bán. Các loại rượu mùi Các loại rượu mùi trên thị trường hiện nay rất đa dạng và luôn được mở rộng. Bạn sẽ tìm thấy các loại rượu mùi có hương vị cụ thể, chẳng hạn như rượu mùi cà phê, crème de menthe (bạc hà) và crème de framboise (mâm xôi). Trong số này, một vài thương hiệu nổi bật - chẳng hạn như Kahlúa (cà phê) và Chambord (mâm xôi đen) - và gần như đồng nghĩa với hương vị mà chúng đại diện. Có nhiều loại rượu mùi khác nhau, chẳng hạn như amaretto, kem Ailen, và rượu mùi cam như triple sec và curaçao, với nhiều loại nhãn hiệu có sẵn. Ví dụ, Baileys có thể là loại kem Ireland phổ biến nhất, nhưng có những thương hiệu tuyệt vời khác để thử, bao gồm Carolans, Irish Manor và St. Brendan's. Các loại rượu mùi khác sử dụng sự pha trộn hương vị độc quyền để tạo ra hương vị đặc trưng. Các công thức nấu ăn được bảo hộ bởi các thương hiệu cụ thể và chỉ được biết đến dưới tên của thương hiệu đó. Một số công thức này (ví dụ: Bénédictine, Drambuie, Frangelico, Galliano L'Autentico và Tuaca) đã được tạo ra cách đây hơn một thế kỷ và ngày nay vẫn phổ biến. Những người khác như Hpnotiq, TY KU và X-Xếp hạng Fusion là những sáng tạo hiện đại, mặc dù cũng độc đáo và độc quyền. Sự thật thú vị Nhiều loại rượu mùi lâu đời nhất đã từng là cây thuốc được sử dụng để chữa tất cả các loại bệnh. Chartreuse là một ví dụ hoàn hảo; Công thức bí mật của nó bắt nguồn từ năm 1605 và được sản xuất bởi các nhà sư người Pháp, những người vẫn kiểm soát việc sản xuất của nó cho đến ngày nay. Cách uống rượu mùi Do đặc tính ngọt của chúng, nhiều loại rượu mùi có thể được coi là thức ăn dễ tiêu hóa và rất tuyệt khi dùng thẳng với món tráng miệng. Nếu bạn thích, làm lạnh chai hoặc phục vụ nó trên đá. Kính nhỏ được thiết kế để thưởng thức rượu mùi một cách thẳng thắn. Phần lớn, rượu mùi được sử dụng trong các loại cocktail để thêm hương vị ngọt ngào vào thức uống. Nhiều công thức sử dụng một lượng nhỏ rượu mùi để làm nổi bật và làm dịu loại rượu chính của thức uống, và bạn sẽ tìm thấy vô số công thức kết hợp hai hoặc nhiều loại rượu mùi. Trong một số đồ uống, rượu mùi trở thành thành phần chính, đặc biệt nếu đó là một loại rượu mùi có độ bền cao như Grand Marnier với hương vị phức tạp có thể tự đứng. Cách bảo quản rượu mùi Đường và các chất phụ gia khác làm giảm thời hạn sử dụng của rượu mùi so với rượu chưng cất không đường và không có hương vị. Càng chứa nhiều đường và ít cồn, bạn càng có ít thời gian hơn trước khi rượu mùi bị hỏng. Bất kỳ chai nào đã mở có thể có dấu hiệu mất hương vị hoặc kết tinh đường sau một vài năm. Tốt nhất bạn nên thưởng thức những chai rượu đã mở trong vòng hai năm và rượu mùi có chứa sữa hoặc trứng trong vòng 18 tháng. Làm lạnh là không cần thiết và nói chung sẽ không kéo dài tuổi thọ của rượu mùi, mặc dù một số người thích nó đối với một số loại rượu mùi nhất định. Cách tốt nhất cho toàn bộ tủ rượu của bạn là giữ cho các chai rượu được đậy kín với nắp ban đầu và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
