Spaghetti là gì? Spaghetti (tiếng Ý: [spaˈɡetti] ) là một loại mì ống dài, mỏng, rắn, hình trụ. Nó là một thực phẩm chính của ẩm thực Ý truyền thống. Giống như các loại mì ống khác, mì Ý được làm từ lúa mì xay và nước và đôi khi được làm giàu vitamin và khoáng chất. Mì Ý thường được làm từ bột báng lúa mì cứng. Thông thường mì ống có màu trắng vì sử dụng bột mì tinh chế, nhưng có thể thêm bột mì nguyên cám. Spaghettoni là một dạng spaghetti dày hơn, trong khi capellini là một loại mì spaghetti rất mỏng. Ban đầu, mì spaghetti dài đáng chú ý, nhưng chiều dài ngắn hơn đã trở nên phổ biến trong nửa sau của thế kỷ 20 và hiện nay nó phổ biến nhất với độ dài 25–30 cm (10–12 in). Nhiều món mì được chế biến dựa trên nó và nó thường được phục vụ với nước sốt cà chua hoặc thịt hoặc rau. Lịch sử Ghi chép đầu tiên về mì ống bắt nguồn từ Talmud vào thế kỷ thứ 5 sau Công nguyên và đề cập đến mì ống khô có thể được nấu bằng cách luộc, có thể xách tay thuận tiện. Một số nhà sử học nghĩ rằng Berbers đã giới thiệu mì ống đến châu Âu trong một cuộc chinh phục Sicily. Ở phương Tây, nó có thể đã được chế tạo thành dạng dài và mỏng lần đầu tiên ở Sicily vào khoảng thế kỷ 12, như Tabula Rogeriana của Muhammad al-Idrisi đã chứng thực, báo cáo một số truyền thống về vương quốc Sicilia. Sự phổ biến của mì spaghetti lan rộng khắp nước Ý sau khi các nhà máy mì spaghetti được thành lập vào thế kỷ 19, tạo điều kiện cho việc sản xuất hàng loạt mì spaghetti cho thị trường Ý. Tại Hoa Kỳ vào khoảng cuối thế kỷ 19, mì spaghetti đã được cung cấp trong các nhà hàng như Spaghetti Italienne (mà khả năng bao gồm mì nấu chín quá khứ al dente, và nước sốt cà chua nhẹ hương với gia vị dễ dàng tìm thấy và rau như đinh hương, lá bay, và tỏi) và phải đến nhiều thập kỷ sau, nó mới được chế biến phổ biến với rau oregano hoặc húng quế. Mì Ý tươi Mì Ý tươi được chế biến bằng máy làm mì ống Đơn giản nhất, mì spaghetti nhái có thể được tạo ra bằng cách sử dụng không nhiều hơn một cán và một con dao. Máy làm mì ống tại nhà giúp đơn giản hóa việc cán và cắt đều hơn. [11] Nhưng tất nhiên việc cắt các tấm tạo ra mì ống có mặt cắt ngang hình chữ nhật chứ không phải hình trụ và kết quả là một biến thể của fettucine. Một số máy làm mì ống có phần đính kèm mì chính với các lỗ tròn để đùn mì Ý hoặc các con lăn định hình tạo thành sợi mì hình trụ. Spaghetti có thể được làm thủ công bằng cách lăn một viên bột trên bề mặt để tạo thành hình xúc xích dài. Các đầu của xúc xích được kéo rời nhau để tạo thành một xúc xích mỏng dài. Các đầu được nối lại với nhau và kéo vòng lặp để tạo thành hai xúc xích dài. Quá trình này được lặp lại cho đến khi mì đủ mỏng. Các núm mì ở mỗi đầu được cắt ra để lại nhiều sợi có thể được treo lên cho khô. Spaghetti tươi thường sẽ được nấu trong vòng vài giờ sau khi được tạo thành. Các phiên bản thương mại của mì spaghetti tươi được sản xuất. Mì ống khô Phần lớn mì spaghetti khô được sản xuất trong các nhà máy sử dụng máy đùn khoan. Tuy đơn giản nhưng quy trình này đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết để đảm bảo rằng quá trình trộn và nhào trộn các nguyên liệu tạo ra một hỗn hợp đồng nhất, không có bọt khí. Khuôn tạo hình phải được làm mát bằng nước để tránh làm hỏng mì do quá nhiệt. Việc sấy mì Ý vừa tạo phải được kiểm soát cẩn thận để tránh các sợi dính vào nhau và để nó có đủ độ ẩm để không quá giòn. Bao bì để bảo vệ và trưng bày đã phát triển từ bao bì giấy sang túi và hộp nhựa. Ẩm thực Ý Mỳ Ý cổ điển alla carbonara Một biểu tượng của ẩm thực Ý, mì Ý thường được phục vụ với nước sốt cà chua, có thể chứa nhiều loại thảo mộc khác nhau (đặc biệt là lá oregano và húng quế), dầu ô liu, thịt hoặc rau. Các chế phẩm spaghetti khác bao gồm amatriciana hoặc carbonara. Phô mai cứng nghiền như Pecorino Romano, Parmesan và Grana Padano, thường được rắc lên trên. Ẩm thực quốc tế Ở một số quốc gia, mì Ý được bán trong hộp / hộp với nước sốt. Ở Hoa Kỳ, đôi khi nó được phục vụ với ớt con carne. Không giống như ở Ý, ở các quốc gia khác, mì Ý thường được phục vụ với nước sốt Bolognese. Mỳ Ý kiểu Philippines với nước sốt ngọt thịt đặc trưng Ở Philippines, một biến thể phổ biến là mì Ý Philippines, có vị ngọt đặc biệt với nước sốt cà chua được làm ngọt bằng chuối sốt cà chua hoặc đường. Nó thường sử dụng một lượng lớn giniling (thịt xay), hotdog cắt lát và pho mát. Món ăn có từ những năm 1940 đến 1960. Trong thời kỳ thịnh vượng chung Hoa Kỳ, sự thiếu hụt nguồn cung cấp cà chua trong Chiến tranh thế giới thứ hai đã buộc sự phát triển của tương cà chuối. Mỳ Ý được giới thiệu bởi người Mỹ và đã được điều chỉnh để phù hợp với sở thích ăn ngọt của người dân địa phương Philippines. Sapaketti phat khi mao (Mì Ý xào kiểu say rượu) là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Thái Lan.
