Sultanas vs. Raisins: Điểm tương đồng và điểm khác biệt chính Rất ít đồ ăn nhẹ đóng gói và xách tay là nguồn cung cấp chất xơ tự nhiên, chất chống oxy hóa và các khoáng chất thiết yếu như sắt và kali. Trái cây khô, như sultanas và nho khô, là một ngoại lệ đối với quy tắc này. Sultana đôi khi được gọi là "nho khô vàng" vì chúng có màu vàng, vàng. Chúng có được màu sắc từ những quả nho không hạt, cùi trắng mà chúng được tạo ra. Bạn sẽ tìm thấy chúng trong các công thức nấu ăn cả ngọt và mặn như hỗn hợp đường mòn, bánh nướng, cà ri và cơm thập cẩm. Cũng giống như nho và quả việt quất, chúng cung cấp cho bạn chất chống oxy hóa polyphenol mà các nghiên cứu cho thấy có liên quan đến lợi ích sức khỏe như giảm stress oxy hóa. Sultanas là gì? Sultanas là loại trái cây sấy khô ngọt, nhỏ tương tự như nho khô. Sultanas được tạo ra như thế nào? Cả nho khô và sultana đều là những dạng nho khô mọc trên dây leo, mặc dù chúng được làm bằng cách sử dụng các loại nho khác nhau. Sultanas được làm từ "nho trắng thông thường" (Vitis vinifera), một loài Vitis có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, Trung Âu và Tây Nam Á. Bạn sẽ tìm thấy sultanas trong bánh nướng, hỗn hợp đường mòn và ngũ cốc. Chúng hấp thụ chất lỏng ở khối lượng lớn, có vị ngọt và được sử dụng theo nhiều cách tương tự như các loại trái cây sấy khô khác như nho khô, quả lý chua, nam việt quất khô, quả sung và quả mơ. Các nghiên cứu cho thấy nhiều loại nho khô có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, do đó, bao gồm chúng trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến tác dụng hữu ích chống lại một số bệnh viêm nhiễm. Sultanas vs. Nho khô Sự khác biệt giữa nho khô và sultanas là gì? Mặc dù cả hai có nhiều điểm tương đồng, nhưng chúng cũng khác nhau theo những cách nhất định. Điều làm nên sự khác biệt của chúng là loại nho được làm từ và phương pháp chế biến được sử dụng. Nho khô là loại nho trắng khô chỉ có màu sẫm sau khi trải qua quá trình sấy khô. Chúng có thể được làm từ nhiều loại nho khác nhau, chẳng hạn như nho Moscatel, Lexia, Waltham Cross và Thompson. Sultanas cũng là nho trắng khô, nhưng chúng đến từ giống không hạt. Chúng có xu hướng dễ dàng hấp thụ chất lỏng, nhỏ hơn nho khô và thường ngọt hơn một chút. Nho khô thường được sấy khô trong ba tuần, trong khi sultanas đầu tiên được phủ trong dung dịch dầu thực vật và sau đó được làm khô nhanh hơn. Chúng cũng được bảo quản bằng sulfur dioxide thường xuyên hơn nho khô, giúp giữ được màu vàng nhạt hơn. Bạn có thể thay thế nho khô bằng cây sultana không? Trong hầu hết các trường hợp, có. Cả hai đều phục vụ mục đích thêm một chút ngọt và một kết cấu dai cho nhiều công thức nấu ăn. Một số người nhận thấy rằng nho khô hấp thụ các hương vị khác tốt hơn sultana, khiến chúng trở nên linh hoạt hơn một chút. Lợi ích sức khỏe 1. Nguồn chất xơ và carbohydrate tốt Trái cây sấy khô là một nguồn cung cấp chất xơ cũng như carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ví dụ, chúng là lựa chọn đồ ăn nhẹ tốt cho các vận động viên trước hoặc sau khi tập luyện, vì chúng bổ sung cho cơ thể lượng glucose giúp tăng cường sức mạnh cho cơ bắp và não bộ. Sultanas và nho khô có giá trị chỉ số đường huyết từ trung bình đến thấp, nhờ hàm lượng chất xơ cao. Điều này có nghĩa là chúng làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng dần lên so với đường thông thường hoặc carbohydrate tinh chế. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng nói rằng "nho khô là một lựa chọn lành mạnh không chỉ cho dân số nói chung mà còn cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc kháng insulin." Ngoài việc cung cấp chất xơ, nho khô còn là nguồn cung cấp prebiotics, chẳng hạn như inulin, đã được chứng minh là hỗ trợ hoạt động của hệ vi sinh đại tràng khỏe mạnh trong ruột, chẳng hạn như bằng cách "nuôi" vi khuẩn probiotic. Bởi vì chúng có vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thay thế đường ăn thông thường trong các công thức nấu ăn bằng những loại trái cây sấy khô này. 2. Chứa nhiều chất chống oxy hóa Một trong những lợi ích sức khỏe đáng chú ý nhất của sultana là cung cấp chất chống oxy hóa polyphenol, cùng loại được tìm thấy trong "siêu thực phẩm" như nhiều loại quả mọng, rau bina, đậu đen, hạnh nhân và trà xanh. Polyphenol là một loại hợp chất thực vật có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe tim mạch, sức khỏe trao đổi chất và tác dụng chống ung thư. Những chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ chống lại các gốc tự do, stress oxy hóa và viêm nhiễm, tất cả đều góp phần gây ra tác động của lão hóa và nhiều bệnh tật. Bao gồm chúng trong chế độ ăn uống của bạn có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, giúp ngăn ngừa cục máu đông, bảo vệ thị lực và sức khỏe của mắt, đồng thời mang lại lợi ích cho sức khỏe thần kinh. Một loại chất chống oxy hóa khác được tìm thấy trong sultanas là axit oleanolic, đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ gan, cùng với các hoạt động chống viêm, chống oxy hóa và kháng u. Các nghiên cứu cho thấy nó có thể bảo vệ chống lại sâu răng và sâu răng, và chống lại sự phát triển của vi khuẩn có hại trên nướu răng. 3. Cung cấp Sắt và Kali Cây sultana có nhiều kali không? Giống như các loại nho khô khác, chúng được coi là một nguồn phong phú, cung cấp khoảng 8 đến 9 phần trăm nhu cầu kali hàng ngày của bạn. Kali là một khoáng chất thiết yếu và chất điện giải cần thiết cho nhiều chức năng. Nó hỗ trợ tim và hệ thống tim mạch, thận, não và các mô cơ. Nó cần thiết để giúp cân bằng tác động của natri trong chế độ ăn uống, hỗ trợ huyết áp bình thường và có thể giúp ngăn ngừa đau đầu, mất nước, tim đập nhanh và sưng các tuyến. Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy "ăn nho khô thường xuyên có thể làm giảm đường huyết và các yếu tố nguy cơ tim mạch, bao gồm cả tỷ lệ huyết áp (HA)". Mặc dù nhu cầu hàng ngày về boron vẫn chưa được thiết lập, nhưng sultanas đã được chứng minh là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào này, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của xương và sản xuất hormone. 4. Ít Cholesterol và Natri Nếu bạn đang theo một chế độ ăn kiêng ít cholesterol và / hoặc ít natri, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng DASH hoặc chế độ ăn kiêng MIND, thì trái cây sấy khô là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và chất xơ dồi dào. Kali có trong sultanas hỗ trợ giảm huyết áp cao. Hàm lượng cholesterol và natri thấp phù hợp cho những người có tình trạng sức khỏe khác, bao gồm các vấn đề về thận, xơ cứng động mạch và bệnh tim. Là một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải / chế độ ăn uống MIND, trái cây sấy khô được đánh giá cao về hàm lượng chất chống oxy hóa có liên quan đến nhận thức và sức khỏe tim mạch. Sắt được cung cấp bởi sultanas, một khoáng chất thiết yếu chủ yếu được tìm thấy trong các tế bào hồng cầu, hỗ trợ duy trì mức năng lượng cao hơn, vì đủ sắt sẽ giúp giảm mệt mỏi. Sắt trong chế độ ăn uống của bạn cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giúp điều trị bệnh thiếu máu và tăng cường sản xuất hemoglobin mang oxy đi khắp cơ thể.
