Tác dụng của vitamin A Vitamin A là gì và nó có tác dụng gì? Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo, có tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Vitamin A rất quan trọng đối với thị lực bình thường, hệ thống miễn dịch và sinh sản. Vitamin A cũng giúp tim, phổi, thận và các cơ quan khác hoạt động tốt. Có hai loại vitamin A. Loại đầu tiên, vitamin A được tạo sẵn, được tìm thấy trong thịt, gia cầm, cá và các sản phẩm từ sữa. Loại thứ hai, provitamin A, được tìm thấy trong trái cây, rau và các sản phẩm có nguồn gốc thực vật khác. Loại phổ biến nhất của provitamin A trong thực phẩm và bổ sung chế độ ăn uống là beta-carotene. Tôi cần bao nhiêu vitamin A? Lượng vitamin A bạn cần phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của bạn. Lượng khuyến nghị trung bình hàng ngày được liệt kê dưới đây tính bằng microgam (mcg) tương đương hoạt động retinol (RAE). Thực phẩm nào cung cấp vitamin A? Vitamin A được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm và được thêm vào một số loại thực phẩm, chẳng hạn như sữa và ngũ cốc. Bạn có thể nhận được lượng vitamin A được khuyến nghị bằng cách ăn nhiều loại thực phẩm, bao gồm những loại sau: - Gan bò và các loại thịt nội tạng khác (nhưng những thực phẩm này cũng chứa nhiều cholesterol, vì vậy hãy hạn chế ăn). - Một số loại cá, chẳng hạn như cá hồi. - Các loại rau lá xanh và các loại rau có màu xanh, cam và vàng khác, chẳng hạn như bông cải xanh, cà rốt và bí. - Trái cây, bao gồm dưa đỏ, mơ và xoài. - Các sản phẩm từ sữa, một trong những nguồn cung cấp vitamin A chính cho người Mỹ. - Tăng cường ngũ cốc ăn sáng. Có những loại thực phẩm chức năng bổ sung vitamin A nào? Vitamin A có sẵn trong các chất bổ sung chế độ ăn uống, thường ở dạng retinyl acetate hoặc retinyl palmitate (vitamin A được tạo sẵn), beta-carotene (provitamin A), hoặc sự kết hợp của vitamin A. Hầu hết các chất bổ sung đa vitamin-khoáng chất đều chứa vitamin A. Thức ăn bổ sung có chứa vitamin A chỉ cũng có sẵn. Tôi có nhận đủ vitamin A không? Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ nhận đủ vitamin A từ thực phẩm họ ăn, và tình trạng thiếu hụt vitamin A là rất hiếm. Tuy nhiên, một số nhóm người nhất định gặp khó khăn trong việc nạp đủ vitamin A: - Trẻ sinh non thường có lượng vitamin A thấp trong năm đầu tiên. - Trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và phụ nữ đang cho con bú ở các nước đang phát triển. - Người bị bệnh xơ nang. Điều gì xảy ra nếu tôi không nhận đủ vitamin A? Thiếu vitamin A rất hiếm ở Hoa Kỳ, mặc dù nó phổ biến ở nhiều nước đang phát triển. Triệu chứng thiếu vitamin A phổ biến nhất ở trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai là tình trạng mắt được gọi là bệnh nhãn cầu. Xerophthalmia là tình trạng không thể nhìn được trong điều kiện ánh sáng yếu và có thể dẫn đến mù lòa nếu không được điều trị. Vitamin A có những tác dụng gì đối với sức khỏe? Các nhà khoa học đang nghiên cứu về vitamin A để hiểu nó ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe. Dưới đây là một số ví dụ về những gì nghiên cứu này đã chỉ ra. Ung thư Những người ăn nhiều thực phẩm có chứa beta-carotene có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư phổi hoặc ung thư tuyến tiền liệt. Nhưng nghiên cứu cho đến nay đã không chỉ ra rằng vitamin A hoặc beta-carotene bổ sung có thể giúp ngăn ngừa ung thư hoặc giảm nguy cơ tử vong vì bệnh này. Trong thực tế, các nghiên cứu cho thấy những người hút thuốc lấy cao liều bổ sung beta-carotene có tăng nguy cơ ung thư phổi. Thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác Thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD), hoặc mất thị lực trung tâm khi con người già đi, là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây mất thị lực ở người lớn tuổi. Trong số những người bị AMD có nguy cơ cao phát triển AMD tiến triển, thực phẩm bổ sung có chứa chất chống oxy hóa, kẽm và đồng có hoặc không có beta-carotene đã cho thấy hứa hẹn làm chậm tốc độ mất thị lực. Bệnh sởi Khi trẻ em bị thiếu vitamin A (hiếm gặp ở Bắc Mỹ) mắc bệnh sởi, bệnh sẽ có xu hướng trầm trọng hơn. Ở những trẻ này, bổ sung vitamin A liều cao có thể rút ngắn cơn sốt và tiêu chảy do bệnh sởi. Những chất bổ sung này cũng có thể làm giảm nguy cơ tử vong ở trẻ em mắc bệnh sởi sống ở các nước đang phát triển nơi tình trạng thiếu vitamin A. Vitamin A có hại không? Đúng vậy, hấp thụ nhiều vitamin A có thể có hại. Nhận quá nhiều vitamin A đã được tạo sẵn (thường là từ các chất bổ sung hoặc một số loại thuốc) có thể gây chóng mặt, buồn nôn, đau đầu, hôn mê và thậm chí tử vong. Việc hấp thụ quá nhiều vitamin A ở phụ nữ mang thai cũng có thể gây dị tật bẩm sinh cho thai nhi. Phụ nữ có thể mang thai không nên bổ sung vitamin A liều cao. Tiêu thụ một lượng lớn beta-carotene hoặc các dạng provitamin A khác có thể khiến da có màu vàng cam, nhưng tình trạng này là vô hại. Việc hấp thụ nhiều beta-carotene không gây ra dị tật bẩm sinh hoặc các tác động nghiêm trọng khác do nhận được quá nhiều vitamin A. Giới hạn trên hàng ngày đối với vitamin A được định dạng sẵn bao gồm lượng hấp thụ từ tất cả các nguồn - thực phẩm, đồ uống và chất bổ sung - và được liệt kê bên dưới. Các mức này không áp dụng cho những người đang dùng vitamin A vì lý do y tế dưới sự chăm sóc của bác sĩ. Giới hạn trên cho beta-carotene và các dạng provitamin A khác chưa được thiết lập. Vitamin A có tương tác với thuốc hoặc thực phẩm chức năng khác không? Có, các chất bổ sung vitamin A có thể tương tác hoặc gây trở ngại cho các loại thuốc bạn dùng. Dưới đây là một số ví dụ: Orlistat (Alli®, Xenical®), một loại thuốc giảm cân, có thể làm giảm sự hấp thụ vitamin A, gây ra lượng máu thấp ở một số người. Một số dạng tổng hợp của vitamin A được sử dụng trong các loại thuốc kê đơn. Ví dụ như điều trị bệnh vẩy nến acitretin (Soriatane®) và bexarotene (Targretin®), được sử dụng để điều trị các ảnh hưởng trên da của ung thư hạch tế bào T. Dùng những loại thuốc này kết hợp với thuốc bổ sung vitamin A có thể gây ra mức độ cao nguy hiểm của vitamin A trong máu. Cho bác sĩ, dược sĩ và các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe khác biết về bất kỳ loại thực phẩm chức năng và thuốc nào bạn dùng. Họ có thể cho bạn biết liệu những chất bổ sung chế độ ăn uống đó có thể tương tác hoặc gây trở ngại cho thuốc kê đơn hoặc thuốc không kê đơn của bạn hoặc nếu thuốc có thể cản trở cách cơ thể bạn hấp thụ, sử dụng hoặc phá vỡ chất dinh dưỡng. Vitamin A và ăn uống lành mạnh Mọi người nên nhận được hầu hết các chất dinh dưỡng của họ từ thực phẩm và đồ uống, theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống của chính phủ liên bang cho người Mỹ. Thực phẩm chứa vitamin, khoáng chất, chất xơ và các thành phần khác có lợi cho sức khỏe. Trong một số trường hợp, thực phẩm tăng cường và thực phẩm chức năng hữu ích khi không thể đáp ứng nhu cầu về một hoặc nhiều chất dinh dưỡng (ví dụ, trong các giai đoạn cuộc sống cụ thể như mang thai). Để biết thêm thông tin về việc xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, hãy xem Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho Người Mỹtuyên bố từ chối trách nhiệm liên kết bên ngoài và MyPlate của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ
