Có những lý do thú vị khiến món ngon từ Tổ Yến được mệnh danh là "Trứng cá muối của phương Đông". Đối với những người mới bắt đầu, bạn phải trả khoảng 40 đến 135 đô la Singapore để có một bát súp Yến. Trong khi, Tổ yến ăn được có giá khoảng 5.600 đô la Singapore mỗi pound. Và con số này ở mỹ là 100 đô la. Tại Việt Nam, nó cũng lên đến bảy con số, hoàn toàn không phải là số tiền nhỏ. Đầu tiên, nói đến loại tổ yến cao cấp nhất. Loại cao nhất là đắt nhất vì nó là loại tinh khiết nhất. Nó có thể ăn được 90% khi thu hoạch và cần ít chế biến khác. Làm thế nào để bạn cất trữ một món ăn đắt tiền như vậy? Đừng lo lắng về điều này khi bạn lỡ tay mua quá nhiều tổ yến thô về, hay nấu một bát quá lớn mà không biết làm sao để sử dụng hết. Yến đã qua chế biến, chưng cất (không đề cập đến các sản phẩm được sản cuất tại nhà máy) có thể cất trong tủ lạnh trong khoảng hai tuần. Riêng với tổ yến thô, bạn cất trữ tại không gian khô thoáng, sẽ giữ được rất lâu. Các sản phẩm từ yến mua ở cửa hàng thì sao? - Việc này thì tùy vào hạn sử dụng bạn nhé. Giá thành cao của Tổ Yến đến từ quá trình thu hoạch nguy hiểm, quá trình làm sạch cẩn thận và những lợi ích sức khỏe vô cùng lớn của nó (theo Y học cổ truyền Trung Quốc). Tổ Yến sinh ra từ nước bọt của Chim yến. Chim yến sống trong các hang động đá vôi quanh Đông Nam Á, Ấn Độ Dương, Bắc Úc và các đảo Thái Bình Dương. Những con chim này xây tổ ba lần một năm - vào mùa xuân, mùa hè và mùa thu. Mỗi tổ mất khoảng 30 đến 35 ngày để xây dựng. Điều thú vị là những con đực chủ yếu xây tổ bằng cách gắn chúng vào các bức tường thẳng đứng của hang động đá vôi. Thu hoạch những tổ yến này là công việc vô cùng nguy hiểm. Những người thu hoạch sẽ bắt đầu bằng cách leo lên bên ngoài hang động để gắn dây thừng. Sau đó, họ sẽ thả dây thừng xuống nền hang. Những sợi dây này sẽ được buộc vào thang và cọc thủ công để dễ dàng cho quá trình thu gom. Trong quá trình này, có rất nhiều nguy hiểm rình rập những người sông bằng nghề yến này. Nếu dây không chắc, hay bị ma sát nhiều với vách đá, sẽ tạo nên những tai nạn khó lường, thậm chí là tử vong. Việc tạo nên một món yến chưng, hay đã qua chế biến để trở thành một món ăn thơm ngon cũng chẳng dừng lại ở đó. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu quan sát thấy rằng một người có thể mất khoảng 8 giờ để làm sạch 10 tổ. Các chất tẩy rửa thương mại thường sử dụng chất tẩy trắng để đẩy nhanh quá trình làm sạch. Thế nhưng có một yều cầu vô cùng khác khe về các chất sử dụng trong quá trình làm sạch tổ yến, vì để đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng và giữ nguyên giá trị cho tổ yến. Yến có thể được dùng đơn lẻ hoặc làm phụ gia trong các món ăn, đồ uống và mỹ phẩm. Nó rất giàu protein, có chứa các axit amin thiết yếu. Hơn nữa, nó chứa sáu loại hormone bao gồm testosterone và estradiol. Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng tổ yến có chứa các chất có thể kích thích sự phân chia và tăng trưởng của tế bào và tăng cường sự phát triển của mô. Đây là lý do tại sao nhiều người sử dụng nó cho chế độ chăm sóc da hoặc làm đẹp của họ. Bây giờ, bạn đã biết tại sao món ngon mềm như thạch lại có một mức giá đắt đỏ! Những sự thật thú vị về tổ yến: Yến sào sử dụng tốt nhất khi bụng đói. Nên ăn súp yến khi bụng đói để có lợi cho sức khỏe hơn. Nhưng nhiều người cũng dùng nó như một món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ dưới dạng súp ngọt. Màu đỏ của yến không phải từ máu của chim yến. Trái ngược với quan niệm của nhiều người, Yến có màu đỏ như máu không phải do máu chảy ra từ yến, màu đỏ của Yến là do quá trình oxy hóa, các khoáng chất hấp thụ từ môi trường hoặc chế độ ăn uống của yến. Nam giới có thể sử dụng Yến sào để tăng cường khả năng miễn dịch toàn diện. Tổ Yến có hàm lượng glycoprotein cao, các yếu tố tăng trưởng và đặc tính năng lượng trung tính, giúp tăng cường hệ miễn dịch kém. Lợi ích của glycoprotein là rất nhiều. Chúng hoạt động như các chất ngăn chặn các chất gây ung thư tấn công các tế bào và không tạo ra những thay đổi đối với các tế bào đã tiếp xúc với chất gây ung thư. Nhiều người đảm bảo bao gồm glycoprotein trong chế độ ăn uống của họ như một cách để tăng cường hệ thống miễn dịch của họ và ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự lây lan của ung thư. Yến sào theo truyền thống được sử dụng như một loại thực phẩm làm đẹp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Yến rất giàu yếu tố tăng trưởng biểu bì (EGF), đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc và chức năng da trẻ trung, khỏe mạnh. Yến được cho là có tác dụng tăng tốc độ phục hồi. Khi Yến được tiêu thụ vừa phải, dạng protein và chất dinh dưỡng đã được tiêu hóa trước độc đáo của nó được cho là có tác dụng phục hồi sau các bệnh mãn tính. Tổ yến cũng có thể giúp giảm các bệnh về đường hô hấp như hen suyễn hoặc ho mãn tính. Người cao tuổi có thể sử dụng Yến để duy trì và tăng cường sức khỏe. Tổ yến theo truyền thống được sử dụng để làm sạch đờm, giảm ho khan mãn tính và giảm mệt mỏi - những phàn nàn phổ biến khi chúng ta già đi. Tổ yến cũng có thể được sử dụng để kích thích sự thèm ăn, cải thiện tiêu hóa và kích thích nhu động ruột. Yến được là một thực phẩm bổ sung tốt cho trẻ em đang phát triển. Từ quan điểm sinh học, Tổ Yến có chứa protein, axit amin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển lành mạnh. Ăn Yến thường xuyên giúp ngăn ngừa cảm lạnh và bốc hỏa. Bằng cách cải thiện chức năng của Phổi và Thận, Tổ Yến giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và tăng sức đề kháng với các yếu tố môi trường bên ngoài.
