Đừng để bị đánh lừa bởi vẻ ngoài giống cà chua của những quả nhỏ, thuôn dài, màu đỏ cam này. Cây tamarillo là thứ của riêng nó, ngay cả khi loài cây này đôi khi được gọi là cây cà chua. Ban đầu được tìm thấy ở Latinh và Trung Mỹ, loại quả này đã trở thành một nguyên liệu phổ biến ở các vùng của Ấn Độ, Châu Á, Úc và New Zealand, nơi nó được mệnh danh là "tamarillo." Nó hiện được trồng ở những khu vực nắng ấm trên khắp thế giới, nhưng vì sản lượng vẫn còn nhỏ nên không phải lúc nào cũng dễ tìm, đặc biệt là tươi. Các đầu bếp và đầu bếp tại gia sử dụng hương vị ngọt ngào và chua chua của citric, sử dụng tamarillo trong tất cả các loại món ăn, từ món tráng miệng đến gia vị cho đến các món chính. Tamarillo là gì? Tamarillo là một loại quả nhỏ, có kích thước bằng quả trứng vịt, thuộc họ cây chùm ngây, mọc trên cây ở vùng có khí hậu ấm áp. Nó có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được trồng lần đầu tiên ở Peru, Boliva, Ecuador, Chile và Argentina. Giờ đây, loại quả này đã trở nên phổ biến ở Châu Phi, Ấn Độ, Nepal, Trung Quốc, Úc, Hoa Kỳ, New Zealand và Hồng Kông. Chính New Zealand đã thực sự đưa tamarillo vào thị trường trái cây chính thống, và thậm chí đã đặt tên cho loại thực phẩm này trong một đợt quảng bá tiếp thị vào năm 1967. Trước đó, tamarillo chủ yếu được gọi là cà chua cây, hoặc tomate de árbol ở quê hương của nó. Hội đồng quảng bá cà chua cây ở New Zealand đã quyết định biệt danh ban đầu này nghe quá giống cà chua thông thường. Họ quyết định đổi tên thương hiệu và tạo ra cái tên "tamarillo", một nhãn hiệu mà họ cảm thấy nghe có vẻ như tiếng Tây Ban Nha. Tamarillos lần đầu tiên được giới thiệu đến New Zealand bởi các thương nhân từ châu Á, và những quả ban đầu này có xu hướng có màu vàng hoặc màu tím. Giống tamarillo màu đỏ phổ biến được phát triển vào những năm 1920 trong một vườn ươm ở Auckland bằng cách sử dụng hạt giống từ một vườn cây ăn quả ở Nam Mỹ. Một thập kỷ sau, tamarillo đã trở thành một loại cây trồng thương mại, mặc dù ở quy mô nhỏ. Hiện nay, hầu hết tamarillos đến từ New Zealand, nhưng các vườn cây ăn quả lớn hơn ở Colombia, Ecuador, California, và một số khu vực của Châu Phi và Châu Á cũng trồng loại quả này với mục đích thương mại. Ngày nay, tamarillos có các màu đỏ, vàng và hổ phách. Quả có chứa các hạt nhỏ, mềm, ăn được (tương tự như cà chua) và có thể ăn tươi, mặc dù thường tránh bỏ vỏ. Tamarillo được sử dụng trong tương ớt, trộn thành nước sốt, làm lớp phủ tráng miệng, ép thành nước trái cây, nướng và ngâm. Giá cả khác nhau tùy thuộc vào vị trí của bạn - nếu bạn sống trong khu vực không trồng tamarillos, chúng có thể khó tìm và đắt so với các loại trái cây khác. Cách sử dụng Tamarillo Tamarillo ngọt hơn và có nhiều múi hơn cà chua nhưng kết cấu tương tự nhau. Không giống như cà chua, tamarillo có vỏ đắng, tốt nhất nên gọt vỏ trước khi ăn. Điều này có thể được thực hiện bằng cách luộc trái cây trước. Để ăn sống trái cây, hãy cắt đôi tamarillo và dùng thìa nạo lấy phần thịt. Hãy nhớ rằng tamarillo sống có thể có vị chua, vì vậy nó thường được rắc đường (tương tự như bưởi) khi ăn theo cách này. Cho dù gọt trái cây sống hay nấu nhanh, thịt của tamarillo có thể được sử dụng trong sinh tố, làm thành tương ớt, tinh chế thành nước sốt nóng và nấu chín thành lớp phủ cho các món trứng, gà nướng hoặc mì ống. Hãy thử trộn tamarillo vào cà ri, nướng thành bánh nướng xốp hoặc dùng để phủ lên món cháo ăn sáng. Nói chung, hãy nghĩ về tamarillo như một phiên bản tráng miệng của cà chua và sử dụng nó ở bất kỳ nơi nào có thể có một loại trái cây thơm, ngọt và hơi mặn. Tamarillo có mùi vị như thế nào? Hãy nghĩ về một quả cà chua ngọt, sau đó thêm một quả cà chua ngọt, vị chua cay, và vị đắng, và về cơ bản đó chính là vị của một quả tamarillo. Kết cấu tương tự như cà chua, bao gồm các hạt nhỏ, ăn được. Màu sắc của trái cây có thể ảnh hưởng đến hương vị - những trái tamarillos màu hổ phách nhỏ hơn có thịt ngọt nhất và ngon nhất trong món tráng miệng. Nếu tamarillo có màu đỏ, nó sẽ ở phía mặn và có nhiều citric hơn, làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho món ăn chính hoặc nước sốt mặn. Cuối cùng, có loại tamarillos vàng lớn hơn, không ngọt như hổ phách nhưng có nhiều đường hơn màu đỏ. Công thức nấu ăn của Tamarillo Không có nhiều công thức chế biến loại trái cây độc đáo này, nhưng tamarillo có thể được sử dụng tương tự như cà chua. Nó thậm chí có thể là ngôi sao của một món tráng miệng nếu được nấu chín đúng cách. Hãy thử thay thế hoặc thêm tamarillo trong các công thức này. Instant Pot Frittata Tương cà chua Đông Ấn Độ Strawberry Smoothie (đổi dâu tây lấy tamarillos hổ phách) Mua Tamarillo ở đâu Mặc dù tamarillo phổ biến ở một số quốc gia, nhưng nó không phải là một loại trái cây dễ tìm, đặc biệt là tươi. Các cửa hàng tạp hóa hoặc chợ Latino bán thực phẩm Mỹ Latinh rất có thể có túi bột tamarillo đông lạnh có thể được sử dụng trong sinh tố hoặc các ứng dụng nấu chín. Để tìm nguồn tamarillo tươi theo pound hoặc theo mặt hàng, hãy kiểm tra xem có vườn cây ăn quả nào gần đó trồng trái cây hay không và mua trực tiếp từ họ. Nếu không, trái cây và hạt giống tamarillo có thể được mua trực tuyến và vận chuyển. Hãy tìm loại tamarillo chắc nhưng không cứng và có màu sáng không có tì vết. Tìm các chỉ số chất lượng và độ chín giống như khi mua cà chua tươi. Lưu trữ Hầu hết các tamarillo có sẵn đều bị đóng băng và nên giữ nguyên như vậy cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Nếu trái cây còn tươi, hãy bảo quản nó như cà chua - trên quầy tránh ánh nắng trực tiếp. Tamarillos nguyên vẹn cũng có thể được giữ trong tủ lạnh để bảo quản độ tươi lâu hơn, nhưng sẽ không để được quá vài ngày. Sau khi cắt, đặt tamarillo tươi vào hộp kín trong tủ lạnh và ăn hoặc nấu trong vòng ba ngày. Nếu tamarillo được nấu chín, nó có thể để trong tủ lạnh trong bốn ngày nếu đựng trong hộp kín. Dinh dưỡng và lợi ích Lợi ích lớn nhất của tamarillo là hàm lượng vitamin C - một khẩu phần 100 gram cung cấp khoảng một nửa liều lượng hàng ngày. Tamarillos cũng chứa một ít protein, magiê, chất xơ, kali, sắt và vitamin A và E. Đây là một thành phần có hàm lượng calo thấp, ít đường hơn hầu hết các loại trái cây nhưng lại chứa một lượng nhỏ chất béo. Đẳng cấp Có ba loại tamarillo chính: Hổ phách, đỏ và vàng. Tamarillos màu hổ phách là loại ngọt nhất và nhỏ nhất. Tiếp theo ở thang độ ngọt có màu vàng, sáng hơn và có độ chua hơn một chút. Nó cũng là lớn nhất trong ba. Tamarillos đỏ trông giống cà chua nhất và có vị chua chua của citric với các nốt ngọt ngào bên dưới.
