Đối với những ai có niềm yêu thích với ẩm thực Nhật thì Teriyaki đã không còn là cái tên quá xa lạ.. Sốt Teriyaki là gì? Teriyaki là một loại sốt mặn ngọt đặc trưng và nổi tiếng ở Nhật Bản, vốn xuất phát từ danh từ "teri" có nghĩa là sự tỏa sáng - hình ảnh phần nước bóng lên trên món ăn và "yaki" nghĩa là nướng. Phương pháp chế biến truyền thống của người Nhật đối với miếng thịt là sẽ nhúng hoặc phết qua với nước sốt vài lần trong khi đang chế biến. Và sốt Teriyaki chính là loại sốt thường được người dân "chọn mặt gửi vàng", là gia vị quan trọng giúp dậy mùi các món thịt, cá nướng hoặc chiên, đồng thời tạo màu sắc sáng bóng, ngon mắt hơn cho món ăn. Teriyaki gồm các thành phần chính khá phổ biến tại xứ sở hoa anh đào: Xì dầu, rượu nấu ngọt mirin, rượu sake và đường. Tùy theo từng địa phương, người ta có thể cho thêm mè hay tỏi vào sốt. Teriyaki dễ dàng kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu thịt khác nhau, chẳng hạn thịt heo, thịt gà, thịt bò, hải sản.. khiến món ăn đã ngon nay lại càng thêm "câu dẫn" lòng người! Mách bạn cách làm sốt Teriyaki cực đơn giản Chuẩn bị nguyên liệu 8 muỗng canh Sake (khoảng 120ml) 8 muỗng canh rượu mirin (khoảng 120ml) 8 muỗng canh xì dầu (khoảng 120ml) 4 muỗng canh đường 5 gram tỏi băm 8 gram gừng băm 60ml nước lọc Các bước thực hiện Bước 1: Đổ rượu mirin, nước lọc và Sake vào một chiếc nồi có dung lượng vừa đủ. Bước 2: Bỏ đường, xì dầu, tỏi và gừng băm vào hỗn hợp dung dịch trên. Bước 3: Bắt đầu đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa khuấy đều sao cho đường tan hết. Giờ thì bạn chỉ việc giảm nhỏ lửa và đun khoảng 10 đến 15 phút cho đến lúc nước sốt sánh lại. Bước 4: Khi nước sốt đã sánh và có bọt nổi lăn tăn, bạn tắt bếp và đổ Teriyaki vào bình đã rửa sạch rồi để nguội. Chú ý nho nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước theo khẩu vị. Mua Teriyaki ở đâu? Phần lớn các quán ăn mang hơi hướng phong cách Nhật, Âu, Á hiện nay đều có món ăn đi cùng loại sốt đặc biệt này trong menu. Bạn có thể ghé các siêu thị để tìm mua sốt Teriyaki bán sẵn hoặc đổi gió một chút với thành quả gắn mác "handmade" - một lọ Teriyaki tự tay bạn làm mang đầy đủ hương vị và đảm bảo an toàn qua cách thực hiện mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên. Giá thành loại sốt này khá phải chăng, theo mặt bằng chung của thị trường, 1 chai Teriyaki 250ml chỉ có giá từ 90.000 – 100.000 đồng. Hai món ăn hấp dẫn từ sốt Teriyaki Gà sốt Teriyaki Một mẹo nhỏ là bạn nên chọn phần đùi khi làm món gà sốt, đảm bảo sẽ ngon hơn. Đầu tiên, thịt gà rửa sạch, rút xương, thái miếng nhỏ vừa phải, ướp muối tầm 5 phút cho thấm gia vị. Sau đó, bạn đun sôi dầu rồi cho gà vào để chiên. Khi đã vàng đều hai mặt, bạn lại tiếp tục chiên cho đến khi gà chuyển màu vàng nâu. Cuối cùng, bạn cho "trùm gia vị cuối" sốt Teriyaki vào chảo, vặn nhỏ lửa và đun đến lúc thấy nước sốt sánh đặc và bám đều lên thịt gà thì dừng. Chú ý: Trong quá trình đun, bạn cần dùng đũa đảo thật đều để nước sốt không bị bén xuống dưới đáy chảo, như vậy sẽ tránh bị cháy phần thịt gà. Món này rất thích hợp với đậu Hà Lan. Cá hồi sốt Teriyaki Rửa sạch rồi để ráo cá hồi và ướp cùng sốt Teriyaki khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu nóng chiên cá cho đến khi thấy hai mặt chín vàng thì vớt ra đĩa. Bạn cho sốt lên một chảo khác, đun trên lửa liu riu cho sốt đặc sánh và dày lên. Hãy rưới phần sốt này lên cá, ăn kèm bông cải luộc hoặc bí ngòi luộc là siêu ngon và bổ dưỡng luôn nha!
