Wakame là một trong những loại rong biển ăn được chính. Loại rau biển này được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á, và thường được phục vụ trong súp và salad, hoặc như một món ăn phụ của hải sản. Thu hoạch hoang dã ở vùng biển Úc, nó thường được nuôi ở Nhật Bản và Hàn Quốc. Nhiều khả năng wakame bạn tìm thấy tại cửa hàng đến từ một trong hai quốc gia này. Thông tin nhanh Dinh dưỡng: nguồn axit béo, khoáng chất tốt Xuất xứ: Nhật Bản, Hàn Quốc Sử dụng: súp, salad, gia vị Chuẩn bị: sử dụng khô hoặc bù nước Mua: thị trường quốc tế, thị trường châu Á Wakame là gì? Wakame là một loài rau biển, thường được gọi là rong biển, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Nhật Bản và châu Á khác, đặc biệt là trong súp, salad và đồ ăn nhẹ, mà còn được dùng làm gia vị. Wakame có màu xanh lục đậm; Đôi khi nó được gọi là "mù tạt biển", có thể vì nó giống với mù tạt xanh khi nấu chín, nhưng không phải vì hương vị nhẹ của nó, không giống như rau peppery. Nó có sẵn ở hai dạng: Khô, phổ biến nhất và muối. Loại muối được bán trong tủ lạnh được đóng gói kín. Wakame vs. Nori Wakame khác với nori, là một loại rong biển khô được sử dụng để làm sushi. Nori có dạng tấm phẳng, khô, trong khi wakame khô thường có dạng dải hơi co lại, hơi giống nho khô từ biển. Wakame khô cần phải được ngâm trước khi sử dụng, trong khi nori thường được nướng trước khi tập hợp các cuộn sushi, hoặc onigiri. Sử dụng Wakame Wakame cần được hoàn nguyên trước khi sử dụng. Đơn giản chỉ cần đặt rong biển vào bát và phủ nước ấm trong vài phút. Nó có thể mở rộng một chút, vì vậy bạn có thể không cần sử dụng nhiều. Sau khi ngậm nước và ráo nước, nó được thêm vào món salad và súp, hoặc cắt nhỏ, thêm gia vị và phục vụ như một món salad. Món súp miso nổi tiếng thường được trang trí với đậu phụ thái hạt lựu, hành lá băm nhỏ và những miếng rong biển xanh nhỏ. Rong biển đó là wakame. Cách nấu ăn với Wakame Sau khi bù nước, bạn chỉ cần ngâm nó trong nước đá từ 5 đến 6 phút, sau đó để ráo nước và vắt hết nước thừa. Một kỹ thuật khác là chần wakame, bao gồm việc nhúng wakame khô vào nước sôi, sau đó để ráo nước và rửa lại bằng nước lạnh trước khi vắt khô. Chần làm nổi bật màu xanh lá cây tươi sáng của wakame, và bạn thường làm như vậy nếu dùng nó trong món salad thay vì súp. Cuối cùng, các dải khô có thể được nghiền trong máy xay gia vị và được sử dụng làm gia vị cho món salad, súp, cá hoặc đậu phụ. Vị nó như thế nào? Giống như hầu hết các loại rau biển, wakame có vị ngọt, mặn, vị umami, với một mức độ ngọt. Bởi vì wakame đến từ biển, nó sẽ có hương vị của biển, hoặc ít nhất là gợi lên những hương vị đó, nhưng không có bất kỳ vị tanh nào. Về kết cấu của nó, wakame đã được bù nước có kết cấu hơi cao su, trơn, gần như phát ra tiếng kêu khi bạn cắn vào. Wakame khô lấy ngay từ túi, cũng là một lựa chọn ăn nhẹ, giống như một miếng khoai tây chiên hơi dai. Công thức nấu ăn của Wakame Mặc dù không phổ biến trong nhà bếp phương Tây, wakame là một thành phần rất linh hoạt. Sử dụng wakame đã được bù nước trong món salad, thêm nó vào súp rau hoặc dùng nó như một món ăn phụ với thịt và cơm trộn với dầu mè và nước tương. Sử dụng bột khô, nước tương, hành lá, mật ong và hạt mè để ướp thịt trước khi nướng. Trộn wakame xắt nhỏ đã được khử nước vào món salad mì ống và trộn với muối tamari và hành tây. Mua Wakame ở đâu Hầu hết các thị trường châu Á sẽ có wakame, nhưng các siêu thị khác có thể có wakame ở lối đi quốc tế, hoặc trong khu vực dành riêng cho sushi, nơi dự trữ cơm sushi, nước tương và nori. Một thay thế khác là tìm nó trực tuyến. Wakame thường được tìm thấy trong các túi nhỏ ở dạng sấy khô, nhưng loại muối khô bảo quản sẽ nằm trong khu vực tủ lạnh, rất có thể ở chợ châu Á hơn là các cửa hàng tạp hóa thông thường. Lưu trữ Wakame khô có thể được giữ kín trong túi đựng nó, ở nơi mát, khô và tối, có thể lên đến một năm. Khi bạn đã bù nước, nó nên được giữ trong tủ lạnh, nơi nó sẽ tồn tại trong 3–4 ngày. Bạn cũng có thể bảo quản wakame đã được hấp thụ nước trong tủ đông, nơi nó sẽ giữ được trong một năm. Wakame muối (để trong tủ lạnh) nên được giữ trong tủ lạnh, nơi nó sẽ tươi trong vài tuần, nhưng tốt nhất là bạn nên kiểm tra hạn sử dụng hoặc ngày bán. Dinh dưỡng và lợi ích Wakame rất giàu axit béo omega-3, axit amin thiết yếu, khoáng chất và vitamin, với mức đóng góp calo vừa phải là 45 calo trên 100 g wakame thô. 1 Wakame cũng đã tham gia vào cuộc trò chuyện về quản lý cân nặng khi các nghiên cứu cho thấy rằng một trong những thành phần của nó, fucoxanthin, giúp đốt cháy các mô mỡ.
