Nếu bạn đã quen với sushi, rất có thể bạn đã từng nhìn thấy hoặc đã thử món nước sốt màu xanh lá cây thường được phục vụ trên đĩa bên cạnh cuộn sushi hoặc miếng sashimi, bên cạnh nước tương. Wasabi là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, và nó không chỉ được sử dụng khi phục vụ sushi. Còn được gọi là cải ngựa Nhật Bản, loại rau củ này có hương vị cay nồng và tạo ra một vết bỏng khi ăn, mặc dù vết bỏng bạn cảm thấy ngắn và trải qua ở sau mũi chứ không phải ở miệng như đồ ăn cay. Wasabi là gì? Wasabi là một loại rau củ, có màu xanh lục, cùng họ với bông cải xanh, bắp cải, súp lơ và mù tạt. Nó cần được xay để tiêu thụ và hương vị của nó mất đi nhanh chóng. Có màu xanh tươi bên trong, wasabi rất khó phát triển, cần được cung cấp nước ổn định, một loại đất cụ thể, bóng râm và nhiệt độ cần duy trì đều đặn để rễ phát triển đầy đủ. Vì vậy, wasabi thật là đắt. Một pound của nó có thể có giá từ 100 đô la đến 125 đô la, khiến nó trở nên vô cùng đắt đỏ đối với quán sushi tối thứ Sáu yêu thích của bạn. Vì vậy, người bình thường có thể biết wasabi không phải là wasabi thật. Những gì bạn nhận được với bánh cuốn hoặc sashimi của mình là một hỗn hợp của cải ngựa có màu với tảo xoắn hoặc rau bina, dầu, chất tạo ngọt và có thể là một phần nhỏ của đồ thật. Gia vị hay rau? Wasabi thực sự được làm bằng cách gọt vỏ rễ của cây wasabi và sau đó nghiền nó bằng cách sử dụng một máy nghiền gốm đặc biệt, làm cho nó tạo thành một loại bột nhão. Về mặt kỹ thuật, wasabi là một loại rau. Nhưng nếu bạn lấy cùng một củ, phơi khô và nghiền thành bột, thì về mặt kỹ thuật, đó là một loại gia vị. Vì vậy, dạng bột, rẻ tiền và không phải là wasabi thật, là một loại gia vị rẻ tiền, trong khi rễ thật, tươi hơn, nhẹ hơn và thơm, là một loại rau. Một cái đắt tiền. Dạng thứ ba của wasabi có dạng ống và được làm từ củ wasabi thật, phơi khô, xay nhỏ và hoàn nguyên cùng với nhiều chất ổn định và gia vị khác. Mặc dù nó không chính xác rẻ - khoảng $ 10 mỗi ống - nó là một lựa chọn phù hợp giữa loại wasabi dạng bột và loại củ thật đắt tiền. Wasabi có mùi vị như thế nào? Giả sử bạn chưa bao giờ nếm thử củ wasabi mới xay, và có thể sẽ không bao giờ ăn, thì không có lý do gì để không nói rằng loại nước sốt đi kèm với món sushi của bạn, loại cải ngựa xanh và hăng, không phải là wasabi. Đó là wasabi mà chúng ta biết. Vì vậy, nó có một hương vị hăng và sâu, rất thơm, rất tươi và ngọt. Nó cũng được coi là một hương vị, và sống động hơn một chút như một cảm giác trong mũi của bạn. Tốt cho việc làm thông mũi của bạn, hỗn hợp này bổ sung cho hương vị của các loại cá mạnh và nhiều dầu, nhưng cũng thêm gia vị và một cú hích cho mỗi miếng ăn. Trong lịch sử, wasabi đã được kết hợp khi ăn cá sống vì đặc tính kháng khuẩn của nó, vì chúng có thể bảo vệ sức khỏe của người ăn khi tiêu thụ hải sản chưa nấu chín. Công thức nấu ăn Wasabi Bởi vì bột wasabi, ngay cả khi không phải là hàng thật, có giá cả phải chăng và có hương vị tuyệt vời, nó là một loại gia vị tuyệt vời để có xung quanh và thử nghiệm. Ẩm thực Nhật Bản bao gồm nó trong nhiều công thức nấu ăn, và không chỉ những món liên quan đến cá sống. Nó có thể dễ dàng được thêm vào mayo, hummus, guacamole, khoai tây nghiền, nước sốt salad và trứng nướng. Nơi để mua Có thể khó mua wasabi thực sự, do giá cả và sự sẵn có hạn chế, và vì không có quá nhiều nhà sản xuất có nó quanh năm. Tìm kiếm trực tuyến có thể đưa bạn đến với những người nông dân trên toàn thế giới, nhưng những người trồng trọt chuyên biệt tại địa phương có sẵn ở cả Hoa Kỳ và Vương quốc Anh. Dạng bột có thể dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị, chợ châu Á và các nhà bán lẻ trực tuyến. Lưu trữ Nếu may mắn có được một đoạn củ wasabi thật, bạn cần đặt nó vào một cốc nước trong tủ lạnh, đặt cành lên khỏi mặt nước và thay nước hàng ngày. Nó có thể giữ tốt trong 10 đến 14 ngày nếu được chăm sóc thích hợp. Tuy nhiên, bột "wasabi" không phải wasabi sẽ giữ trong tủ đựng thức ăn từ 1 đến 4 năm, nhưng phải tuân theo ngày sử dụng của nhà sản xuất. Dinh dưỡng và lợi ích Wasabi được sử dụng trong y học dân gian vì nhiều chất lượng của nó như một thành phần chống ký sinh trùng và vì những lợi ích của nó đối với hệ thống tim mạch, hỗ trợ các bệnh cao huyết áp và hạn chế cholesterol cao. Y học phương Tây nghiên cứu việc sử dụng wasabi vì các đặc tính kháng khuẩn của nó, đặc biệt là những lợi ích của nó trong việc chống lại các bệnh do thực phẩm gây ra
