Bánh Bao Xíu Mại Tôm Và Heo

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 19 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Bánh bao xíu mại nhân tôm và heo

    Xíu mại là một món bánh bao rất phổ biến của Trung Quốc được phục vụ "úp mở" như một phần của bữa nửa buổi dim sum. Đây là một số loại bánh bao Trung Quốc dễ làm nhất vì bạn không cần phải bọc chúng lại và chúng là một số loại bánh đẹp nhất vì bạn có thể nhìn thấy thành phần bên trong. Nhân với nấm đen, tôm hồng và hành lá, màu sắc và kết cấu được kết hợp với thịt lợn xay và gia vị đậm đà, tạo nên một chiếc bánh bao đẹp mắt sẽ gây ấn tượng với thực khách và làm hài lòng gia đình bạn.

    [​IMG]

    Tất cả đều tuyệt vời khi ăn với nước sốt bánh bao để chấm, nhưng món ăn kèm tuyệt vời cho bữa ăn có thể là cơm chiên hoặc cơm hấp và rau xào.

    "Bánh bao xíu mại rất ngon và cách làm lại nhanh chóng. Tôi phải dùng giấy gói hoành thánh vuông, nhưng chúng hoạt động hoàn hảo và rất dễ cắt thành từng khoanh. Công thức làm đúng 20 cái cho tôi, và họ đã tuyệt vời được nhúng trong nước sốt bánh bao." -Diana Rattray

    Thành phần

    • 3 cây nấm đen khô hoặc nấm đông cô
    • 6 ounce tôm lớn, bóc vỏ và khoét sâu
    • 1 củ hành lá vừa
    • 1 thìa cà phê gừng băm
    • 3/4 cốc (6 ounce) thịt lợn xay
    • 1 thìa dầu hào
    • 1 thìa rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô
    • 1 thìa cà phê dầu mè
    • 1/2 thìa cà phê đường cát
    • 20 giấy gói gyoza, hoặc giấy gói hoành thánh cắt thành từng khoanh tròn

    Các bước thực hiện

    • Thu thập các thành phần.
    • Làm mềm nấm bằng cách ngâm trong nước nóng từ 20 đến 30 phút. Vắt hết nước thừa. Cắt bỏ phần thân.
    • Ngâm tôm trong nước ấm pha muối nhẹ trong 5 phút và thấm khô.
    • Băm nhỏ nấm, tôm và hành lá. Kết hợp với gừng và thịt lợn.
    • Cho dầu hào, rượu gạo, dầu mè, đường vào đảo đều. Trộn đều các nguyên liệu làm nhân.
    • Đặt một gói gyoza trước mặt bạn. Làm ướt các cạnh bằng ngón tay hoặc bàn chải bánh ngọt và một ít nước.
    • Cho 2 đến 3 thìa nhân vào giữa, chú ý không để quá sát mép.
    • Tập hợp các mép của giấy gói lại, ấn nhẹ vào nhân để dính chặt và xếp nếp nhẹ nhàng để nhân tạo thành hình rổ, giữ cho phần trên được mở ra và phần nhân được tiếp xúc.
    • Lót giỏ hấp bằng giấy da hoặc lá bắp cải.
    • Hấp qua nước sôi cho đến khi nhân bánh chín từ 5 đến 10 phút.
    • Ăn kèm với nước tương và thưởng thức.

    Lời khuyên

    • Đảm bảo từng chiếc bánh bao không bị vỡ khi hấp. Chú ý nhấc các cạnh của gói bánh lên và ấn nhẹ vào nhân bánh để không bị bung ra khi nấu. Điều quan trọng nữa là lót giỏ hấp bằng lá bắp cải hoặc giấy da để bánh bao không bị dính vào đáy.
    • Đảm bảo có khoảng trống xung quanh lá bắp cải để hơi nước đi vào bánh bao. Nếu sử dụng giấy da, hãy chọc các lỗ trên đó để cho hơi nước đồng đều.
    • Hấp bánh bao theo cách truyền thống bằng nồi tre và chảo. Tủ hấp bằng tre luôn có sẵn tại các chợ Châu Á và các cửa hàng cung cấp đồ dùng nhà bếp, có nhiều loại và nhiều tầng (để nấu các loại thực phẩm khác nhau cùng một lúc). Chảo là một vật hoàn hảo để giữ nước sôi trong khi giữ cho nồi hấp tre lơ lửng do hình dạng của nó.
    • Nếu không có chảo, bạn cần một chiếc nồi có thể đặt nồi hấp bằng phẳng và chắc chắn, và cao hơn dòng nước.

    Các biến thể công thức

    [​IMG]

    • Hunan Juhua: Thay vì thịt lợn xay, hãy sử dụng thịt lợn băm và thêm gạo nếp vào nhân bánh.
    • Uyghur: Bỏ qua thịt lợn, tôm và nấm để chuyển sang thịt cừu hoặc thịt bò, hành lá và củ cải.
    • Người Nhật: Chỉ sử dụng tôm làm protein chính trong nhân bánh, bỏ qua hoàn toàn thịt lợn.
    • Cách lưu trữ và đóng băng
    • Bánh bao xíu mại nấu chín có thể được bảo quản trong hộp có nắp đậy trong tủ lạnh đến ba ngày.
    • Những chiếc bánh bao này có thể được đông lạnh. Đặt chúng lên khay nướng hoặc chảo có lót giấy da, đảm bảo chúng không chạm vào nhau rồi cho vào ngăn đá. Sau khi đông lạnh, chuyển chúng vào hộp kín khí hoặc túi đông lạnh bằng nhựa, và trở lại tủ đông, nơi chúng sẽ giữ được từ một đến hai tháng.

    Xíu mại Chưa Nấu Có Thể Đông Lạnh Và Nấu Sau Không?

    Chắc chắn rồi! Sau khi bạn đã tập hợp tất cả các bánh bao của mình, hãy sắp xếp chúng trên khay nướng có lót giấy da, để lại một chút khoảng trống giữa chúng. Đông lạnh xíu mại chưa nấu chín cho đến khi rắn. Khi bánh bao đã đông, hãy chuyển chúng vào hộp đựng trong tủ lạnh và để đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Để hấp mai siu đông lạnh, đặt chúng vào giỏ hấp có lót giấy da và nấu theo chỉ dẫn, thêm khoảng 5 phút nữa.

    Tôi có thể sử dụng một bộ chế biến thực phẩm để băm nhỏ các thành phần không?

    Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm để băm nhỏ các nguyên liệu, nhưng kết cấu của nhân bánh sẽ đẹp hơn nếu băm bằng tay.

    [​IMG]

    Giấy gói

    Bạn luôn có thể sử dụng giấy gói bánh bao mua ở cửa hàng để thuận tiện. Chúng được làm trong tủ lạnh hoặc đông lạnh và có bán tại các chợ Hàn Quốc / Châu Á hoặc thậm chí tại các cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Khi làm bánh bao, mình làm nhiều để đông nên mình thường dùng loại mua sẵn ở cửa hàng để tiết kiệm thời gian.

    Tuy nhiên, thực sự không khó để làm giấy gói ở nhà. Tất cả những gì bạn cần là bột mì đa dụng cũ, muối và nước. Bánh bao tự làm ăn ngon hơn nhiều. Chúng cũng có khả năng phục hồi và bền bỉ hơn khi làm việc.
     
Đang tải...