Bột mì là một loại bột được làm từ việc xay lúa mì, tạo ra có thể sử dụng được cho con người. Có nhiều loại bột mì khác nhau, được phân biệt bởi lượng gluten chúng chứa, màu sắc của chúng, các bộ phận của hạt được sử dụng và loại lúa mì. Bột mì là một thành phần thiết yếu trong bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và hầu hết các loại bánh nướng. Thông tin nhanh Lịch sử: Một loại cây trồng trong nước trong hơn 10.000 năm Chi phí: Không đắt Thay thế: Bột hạt Bột mì là gì? Bột mì được làm từ việc nghiền các phần của hạt lúa mì. Có ba phần chính của hạt: Nội nhũ, hoặc phần protein / tinh bột Mầm, phần giàu protein / chất béo / vitamin Cám, phần giàu chất xơ Bột mì trắng chỉ được làm từ phần nội nhũ. Bột nâu bao gồm mầm và cám. Bột ngũ cốc nguyên hạt bao gồm cả ba phần. Khi từng phần đã được tách ra, nó được nghiền thành bột. Bột mì trắng có màu vàng tự nhiên nhưng thường được tẩy trắng hoặc trộn với hóa chất oxy hóa để tạo ra màu trắng. Lúa mì được phân loại theo một số đặc điểm khác nhau: Mùa nó được trồng (lúa mì mùa xuân hoặc mùa đông), màu sắc của nó, cho dù nó "cứng" hay "mềm", theo lượng protein trong nó và lượng protein cụ thể, được gọi là gluten mà nó chứa. Lúa mì cứng thường có màu đồng và có hàm lượng gluten cao hơn lúa mì mềm, có màu vàng nhạt. Đẳng cấp Gluten có tự nhiên trong lúa mì. Đó là protein tạo nên cấu trúc của bánh nướng. Các cơ mông phát triển và trở nên đàn hồi hơn khi bột được nhào. Bột mạnh là loại được làm từ lúa mì cứng, giàu protein. Chúng có hàm lượng gluten cao hơn. Các loại bột được làm từ lúa mì ít protein, mềm hơn được gọi là bột mì yếu và ít gluten. Có một số loại bột mì, bao gồm: Bột mì đa dụng Bột mì Bột bánh Bột bánh ngọt Bột tự nổi Bột mì Sử dụng bột Bột là nguyên liệu cần thiết cho hầu hết các đầu bếp tại gia. Bạn có thể sử dụng nó để làm bánh mì, bánh nướng, bánh kếp, v. V. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt hoặc tạo roux. Bột cũng được sử dụng để tráng các loại thực phẩm như gà rán hoặc cốt lết. Cuối cùng, bột mì là nguyên liệu chính để làm ra món mì ống. Làm thế nào để nấu ăn với bột Nên sử dụng bột theo công thức và mục đích sử dụng riêng. Đối với các món nướng mềm, có thể hữu ích khi rây bột vào bát trộn. Đối với các loại bánh nướng như bánh mì, hỗn hợp bột sẽ cần nhào và thường sẽ cần thời gian nghỉ. Điều này sẽ giúp kích hoạt các protein gluten. Vị nó như thế nào? Không nên ăn bột thô. Bột là nông sản thô nên chưa qua xử lý diệt vi trùng. Nếu có bất kỳ vi khuẩn nào có trong bột mì, chúng sẽ bị tiêu diệt khi thức ăn làm bằng bột mì được nấu chín. Bột mì trắng không có mùi trong khi bột mì nguyên cám có thể có mùi thơm một chút. Thay thế bột mì Có rất nhiều sản phẩm thay thế bột mì trên thị trường. Một lý do chính cho việc tráo đổi bột mì là do nhạy cảm hoặc không dung nạp gluten. Bột đậu nành, mầm lúa mì, bột ngô, bột yến mạch, bột mì và bột hạt diêm mạch chỉ là một số sản phẩm thay thế bột mì có sẵn. Chất thay thế bột mì để sử dụng sẽ phụ thuộc vào công thức, sở thích khẩu vị của bạn và tình trạng sẵn có. Công thức nấu ăn bằng bột Bột là chất cần thiết trong hầu hết các món nướng nhưng cũng là thành phần chính trong nước thịt, nước sốt, mì ống và các món ăn ngon khác. Mua bột mì ở đâu Bột mì có thể được tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào trên lối đi làm bánh. Nó thường được đựng trong các hộp đựng bằng giấy dày được niêm phong. Đảm bảo bao bì không bị rách và cẩn thận khi vận chuyển từ cửa hàng về nhà. Bột mì mở có thể gây ra một mớ hỗn độn lớn. Đối với các loại bột thay thế hoặc bột đặc biệt như bột bánh ngọt, cửa hàng làm bánh, cửa hàng tạp hóa tốt hơn hoặc nhà bán lẻ trực tuyến sẽ dự trữ những mặt hàng này. Lưu trữ Mở bao bì bột ban đầu và chuyển bột vào hộp kín. Thủy tinh hoặc nhựa hoạt động tốt. Giữ cho bột mì của bạn khô ráo. Độ ẩm sẽ làm hỏng bột. Bảo quản bột ở nơi tối và mát mẻ như tủ đựng thức ăn, tủ lạnh hoặc tủ đông. Nếu bạn đông lạnh bột, sẽ giúp duy trì chất lượng trong thời gian dài hơn, hãy sử dụng túi trữ đông để ngăn hơi ẩm hoặc mùi hôi ngấm vào bột. Dinh dưỡng và lợi ích Dinh dưỡng của bột thay đổi tùy theo loại bột. Theo FDA, mỗi pound bột mì trắng phải được làm giàu để bao gồm 2, 9 miligam thiamin, 1, 8 miligam riboflavin, 24 miligam niacin, 0, 7 miligam axit folic và 20 miligam sắt. Bột mỳ nguyên cám chứa nhiều vitamin B. -1, B-3 và B-5, riboflavin và folate. Nó cũng có nhiều sắt, canxi, protein và các chất dinh dưỡng khác hơn so với bột mì trắng.
