Bột ngũ vị hương mang đến sự pha trộn hương vị phức tạp của nó cho ẩm thực Trung Quốc và đặc biệt được sử dụng trong kỹ thuật nấu ăn đỏ. Bạn sẽ thấy nó được bán quanh năm dưới dạng hỗn hợp bột. Đây là hỗn hợp gia vị nổi tiếng nhất của Trung Quốc và nó kết hợp các loại gia vị theo triết lý cân bằng âm và dương. Bột ngũ vị hương là gì? Bột ngũ vị hương là hỗn hợp gia vị của các loại gia vị xay, có dạng bột khô màu nâu. Trong ẩm thực Trung Quốc, nó thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món thịt, cá và gia cầm om hoặc quay, và có thể được bao gồm trong nước xốt và chà bông. Sự pha trộn điển hình là không có chất béo, không chứa gluten, không có sữa, thuần chay và ăn chay. Nguồn gốc Bột ngũ vị hương của Trung Quốc ban đầu có thể được sử dụng trong y học để cân bằng âm dương. Năm được coi là một con số liên quan đến đặc tính chữa bệnh. Nó đã được tích hợp vào ẩm thực Trung Quốc và Đài Loan và nó cũng được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam và các khu vực khác của châu Á. Đối với nấu ăn, lý thuyết cho rằng ngũ vị bao gồm sự cân bằng của các hương vị chính, với sự đan xen thú vị giữa mát (âm) và ấm (dương). Là nó làm bằng gì? Một công thức điển hình cho bột ngũ vị gọi là hạt tiêu Tứ Xuyên (Tứ Xuyên), đinh hương, thì là, quế, và hoa hồi. Bột ngũ vị hương cũng có thể bao gồm hạt hồi, củ gừng, nhục đậu khấu, nghệ, thảo quả, vỏ quả sa nhân (tương tự như thảo quả), cam thảo, vỏ cam, hoặc riềng. Ở miền nam Trung Quốc, bột ngũ vị thường sử dụng quế Sài Gòn và vỏ cam để thay thế quế và đinh hương của Trung Quốc, vì vậy bột ngũ vị từ miền nam Trung Quốc có vị hơi khác so với bột ngũ vị từ các vùng khác của Trung Quốc. Nếm thử Bột ngũ vị hương có hương vị đặc trưng như cam thảo do hoa hồi, hương vị ngọt và ấm từ quế và thì là. Đinh hương tạo thêm cảm giác mát lạnh trong khi hạt tiêu Tứ Xuyên tạo thêm cảm giác tê và cay. Hãy xem các thuộc tính hương vị khác nhau của từng thành phần: Quế ngọt, nhưng không giống như đường, nó có một chút cay. Một số công thức nấu ăn ngũ vị gọi là quế Trung Quốc hoặc cassia, một người anh em họ gần của quế thực sự, nhưng có hương vị cay nồng hơn. Hạt tiêu Tứ Xuyên hoàn toàn không phải là hạt tiêu mà là một loại quả mọng màu nâu đỏ xuất phát từ bụi cây tro gai. Hạt tiêu Tứ Xuyên có một hương vị thực sự độc đáo. Cảm nhận đầu tiên từ loại gia vị thơm này là vị cay (cay) nhanh chóng làm tê đầu lưỡi. Chẳng bao lâu, bạn sẽ thấy mùi hồi và gừng, dần dần trở thành chanh (chua), mặn và nóng. Tép đất có vị cay nồng, ngọt dịu. Hoa hồi có hương vị tương tự như cam thảo với vị đắng hơn. Thì là tương tự như hồi nhưng ngọt hơn và ít hăng hơn mà không có nhiều vị cam thảo. Mẹo nấu ăn Bột ngũ vị hương ít được sử dụng làm gia vị hoặc chà xát thịt, vì nó có thể khá mạnh. Hỗn hợp thơm này rất ngon trong bất kỳ công thức xào nào. Ngoài ra, hãy thử trộn một thìa cà phê với một ít dầu và giấm và dùng nó để nướng bít tết hoặc thịt lợn khi đang nướng. Thỉnh thoảng bạn cũng sẽ thấy bột ngũ vị hương được thêm vào nước sốt. Bột ngũ vị rất hợp với đậu phụ và đó là một trong những thành phần bí mật trong món đậu phụ tẩm gia vị ép. Món ăn truyền thống được gọi là thịt lợn ngũ hoa bao gồm thịt lợn được ướp với bột ngũ vị hương và các loại gia vị khác rồi hấp chín. Các phiên bản phương Tây của món ăn này thay thế thịt lợn thăn hoặc sườn lợn và gọi món xào thay vì hấp. Công thức nấu ăn Bột ngũ vị hương thêm vị cay vào các món chà xát khô hoặc nước xốt cho thịt, cá hoặc gia cầm. Nó đặc biệt hợp với thịt lợn hoặc bạn có thể thoa lên thịt gà trước khi nướng. Nó cũng sẽ thêm một chút biến tấu của Trung Quốc vào rau và thậm chí là món salad trái cây. Mẹo mua hàng Bột ngũ vị hương đóng chai thường có thể được tìm thấy trong khu vực gia vị của hầu hết các siêu thị. Nhưng một nguồn tốt hơn có thể là thị trường châu Á, nơi có khả năng chi phí thấp hơn và xác thực hơn. Tại các chợ châu Á, nó có thể được đóng gói trong một túi nhựa, cho phép bạn kiểm tra mùi thơm và so sánh các nhãn hiệu trước khi mua. Nhớ bảo quản trong lọ kín khi mang về nhà. Lưu trữ Bảo quản bột ngũ vị hương trong hộp thủy tinh đậy kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Như với hầu hết các loại gia vị dạng bột, nó sẽ mất tác dụng theo thời gian. Tốt nhất bạn nên mua với số lượng ít và thay mới vài tháng một lần để có chất lượng tốt nhất, mặc dù sử dụng trong vài tháng vẫn an toàn. Những lợi ích Bột ngũ vị hương là một cách để thêm hương vị châu Á phức tạp vào món ăn của bạn mà không cần thêm muối, đường hoặc calo đáng kể. Điều này đặc biệt đúng bởi vì một chút đi một chặng đường dài với hỗn hợp gia vị mạnh mẽ này. Sự pha trộn cung cấp một lượng nhỏ chất xơ, sắt và canxi. 1 Trong y học cổ truyền Trung Quốc, ngũ vị hương có trong bột ngũ vị hương được cho là có tác dụng khuyến khích chức năng nội tạng thích hợp, thúc đẩy tuần hoàn và kích thích sự thèm ăn. Quế là một loại gia vị có tính dương nóng, trong khi thì là, đinh hương, hoa hồi và hạt tiêu Tứ Xuyên là các loại gia vị có tính dương ấm.
