Cách Ăn Atisô Nấu Chín

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 17 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Atisô là một trong những loại thực phẩm có vẻ như không đáng để bạn phải bận tâm. Phần ngon nhất của nó, trái tim, được chôn trong một cụm cánh hoa có đầu gai trông giống như lớp mạ áo giáp, và nằm bên dưới một cụm cánh hoa chưa trưởng thành đầy lông trông và có mùi vị hơi giống râu. Nhưng rõ ràng, mọi người ăn những thứ này. Câu hỏi là, làm thế nào?

    [​IMG]

    Atisô là gì?

    Atisô là nụ hoa chưa trưởng thành của một loại cây trong họ cây kế. Nếu bạn chưa bao giờ nhìn thấy hoa nở, chúng thực sự nở ra thành những bông hoa màu tím tươi có chiều ngang khoảng 6 inch, với bản thân hoa được tạo thành từ một cụm chặt chẽ của các tua màu tím mảnh mai. Nó trông giống như một bông hoa hướng dương màu tím. Những bông hoa này sẽ thu hút ong và bướm chẳng khác gì việc của ai.

    Nhược điểm duy nhất là một khi chúng đã nở, chúng không ngon để ăn. Và đối với chúng tôi, ăn chúng là tất cả những gì xảy ra.

    Cách ăn atisô

    Có một số cách để chế biến và ăn atisô. Một là cắt bỏ gần như tất cả chỉ để lại lòng, sau đó chế biến và ăn. Mặc dù còn nhiều việc ở phía trước, nhưng quá trình ăn uống dễ dàng hơn nhiều, vì bản thân trái tim hoàn toàn có thể ăn được. Đây là hướng dẫn về cách thực hiện điều đó.

    Một cách khác, đó là những gì chúng ta sẽ thảo luận ở đây, là chuẩn bị toàn bộ atisô, thay vì chỉ cắt bỏ phần đầu của lá, và sau đó phục vụ nó với tất cả các lá của nó vẫn còn dính. Sử dụng phương pháp này có nghĩa là khi đến lúc ăn, bạn sẽ phải tuân theo một hệ thống.

    Làm thế nào để ăn atisô nguyên chất

    Có rất nhiều cách để bạn có thể chuẩn bị nguyên một bông atiso để phục vụ theo cách này. Bạn có thể hấp trong giỏ hấp, đun nhỏ lửa trong nồi có nắp đậy, nấu trong lò vi sóng hoặc bọc chúng trong giấy bạc và nướng (cách hấp này rất hiệu quả).

    Bạn có thể nhận thấy rằng tất cả những phương pháp này đều là phương pháp nấu bằng nhiệt ẩm và những phương pháp này có xu hướng là tốt nhất vì atisô có thể bị khô nếu bạn thử nấu bằng nhiệt khô (giả sử bằng cách nướng không đậy nắp trong lò).

    Như đã nói, bạn có thể nướng atiso trên vỉ nướng, nhưng bạn phải cắt lát theo chiều dọc. Nhiệt độ cao của vỉ nướng đảm bảo nướng chín nhanh, nhưng bạn cần chú ý để tránh nướng quá chín.

    Và nhân tiện, phần cuống của atisô cũng có thể ăn được, nhưng bạn phải gọt vỏ trước. Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn của bạn, bạn có thể muốn loại bỏ hoàn toàn thân cây để nó đứng thẳng. Nhưng thân cây cũng ngon như trái tim.

    [​IMG]

    Trong mọi trường hợp, để hấp atisô, trước tiên hãy cắt bỏ cuống để atisô đứng thẳng trong giỏ hấp của bạn. Sau đó, cắt bỏ khoảng inch trên cùng của cánh hoa, sao cho phẳng và phần bên trong màu vàng lộ ra. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ hầu hết chứ không phải tất cả gai từ đầu của những chiếc lá đó, nhưng để loại bỏ phần còn lại, bạn chỉ cần dùng kéo cắt bỏ phần đầu của những chiếc lá còn lại.

    Rưới dầu ô liu lên trên cùng và cắm một tép tỏi vào giữa. Rắc một ít muối Kosher lên đó, cùng với một vắt nước cốt chanh, sau đó úp mặt lên giỏ hấp của bạn. Tùy thuộc vào kích thước của nồi và giỏ hấp, và bản thân của atisô, bạn có thể làm 2 đến 4 atisô cùng một lúc. Hấp khoảng 45 phút.

    Để kiểm tra xem đã chín chưa, hãy lật miếng atisô lên và cắm đầu dao sắc vào chính giữa thân cây. Nếu nó đi vào dễ dàng, nó đã hoàn thành. Nếu nó vẫn khó, nó cần thêm thời gian.

    Bạn có thể ăn nóng hoặc nguội. Dù bằng cách nào, hãy bắt đầu từ phần gốc của bông atiso và kéo một cánh hoa ra. Nếu nó được nấu chín đúng cách, nó sẽ dễ dàng chảy ra nếu atisô đã được nấu chín đúng cách.

    Bây giờ, điều quan trọng cần đề cập ở đây là bạn không ăn cả lá. Phần duy nhất có thể ăn được của lá là phần mép hơi có thịt ở gốc lá, nơi nó tách ra khỏi thân chính của atisô.

    Truyền thống phục vụ atisô với một số loại nước chấm, chẳng hạn như Hollandaise, mayonnaise hoặc bơ tan chảy. Vì vậy, bạn hãy rút một chiếc lá ra, nhúng phần gốc của chiếc lá vào nước chấm của bạn, sau đó dùng răng rút phần gốc của chiếc lá ở phần rộng nhất để cạo đi phần thịt mềm. Khi bạn hoàn thành, loại bỏ phần còn lại của lá.

    [​IMG]

    Tiếp tục nhổ bỏ và ăn từng lá một. Họ sẽ trở thành người mời thầu khi bạn tiến dần lên từ cơ sở và sẽ cung cấp các phần ăn được lớn hơn khi bạn đi.

    Cuối cùng, bạn sẽ chạm tới sặc lông, đó là hoa chưa phát triển ở tâm. Đừng ăn cái này! Nó sẽ khiến bạn nghẹt thở theo đúng nghĩa đen, và bạn sẽ có cảm giác khó chịu ở miệng. Thay vào đó, hãy tháo và loại bỏ sặc bằng cách cạo một thìa cà phê dọc theo đầu sặc.

    Những gì còn lại là đáy hoặc trái tim của atisô, được cho là phần tốt nhất của toàn bộ điều, phần thưởng đang chờ đợi bạn vì đã làm được điều đó. Dùng dao và nĩa cắt vào nó và ăn nó.
     
Đang tải...