Carob là gì và nó được sử dụng như thế nào? Có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, carob xuất phát từ vỏ của cây carob. Khi vỏ quả chín, bỏ cùi ngọt, rang chín, xay thành bột mịn. Loại bột này thường thay thế cho sô cô la trong các công thức làm bánh. Thông tin nhanh Xuất xứ: Địa Trung Hải Tên khác: Locust bean, St. John's bread Thay thế: Bột ca cao Tìm thấy: Cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và một số cửa hàng đặc sản lớn hơn Thời hạn sử dụng: Lên đến 1 năm Carob là gì? Carob mọc trên cây, là một thành viên của họ đậu, và thường được dùng để thay thế sô cô la phổ biến. Nó còn được gọi là đậu châu chấu hoặc bánh mì St. John, và đã được trồng từ cuối những năm 1800 ở Địa Trung Hải và các khu vực khác trên thế giới có khí hậu tương tự. Cây tạo ra vỏ màu nâu, da dài từ 6 đến 12 inch với các hạt không ăn được, chuyển từ màu xanh lá cây sang màu nâu khi chúng chín. Trái chín, sống được con người sử dụng như một chất ngọt, nhưng thường được sử dụng làm thức ăn gia súc do hàm lượng đường cao. Hạt giống tạo ra một loại kẹo cao su được sử dụng trong sản xuất thực phẩm như một chất làm đặc, chất ổn định thực phẩm và chất tạo nhũ cho kem, kẹo, nước xốt salad và các sản phẩm khác. Tuy nhiên, cách chế biến quen thuộc nhất của Carob là một loại bột màu nâu được làm từ việc sấy khô, rang và nghiền phần cùi có thể ăn được từ bên trong vỏ để sử dụng như một chất thay thế sô cô la trong bánh nướng hoặc đồ uống. Tùy thuộc vào công thức, bột carob không cần chuẩn bị thêm và đắt hơn một chút so với bột ca cao. Carob vs. Cacao Carob đến từ vỏ của một loại cây thường xanh Địa Trung Hải, trong khi hạt cacao (còn gọi là hạt) đến từ một loại cây có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Carob được làm từ việc rang và nghiền phần cùi ăn được từ bên trong vỏ quả. Hạt cacao được lên men, nghiền thành bột nhão và được sử dụng để tạo ra sô cô la. Carob có vị ngọt tự nhiên, trong khi chất tạo ngọt được thêm vào cacao vì nó khá đắng ở dạng tự nhiên. Ngoài ra, caffein và theobromine, chất kích thích có trong sô cô la, không có trong carob. Làm thế nào để nấu ăn với Carob Bột carob có thể được sử dụng như bột ca cao và với tỷ lệ tương tự trong bánh nướng, mặc dù nó ngọt tự nhiên hơn nên bạn có thể cần giảm lượng đường nếu thay thế. Carob cũng có thể được biến đổi thành khoai tây chiên nướng (có đường và không đường) và xi-rô. Các loại chip carob tan chảy khác với các loại sôcôla khác. Chúng cũng có vị khác nhau, vì vậy một số người thích sử dụng hỗn hợp carob và vụn sô cô la trong công thức làm bánh quy và bánh hạnh nhân của họ. Do vị ngọt tự nhiên của carob nên khoai tây chiên thường không có thêm đường. Một sự thay thế điển hình cho một ounce vuông sô cô la là ba muỗng canh bột carob trộn với một muỗng canh nước. Xi-rô carob, đôi khi được gọi là mật đường carob, là sự khử bã và nước dẫn đến hương vị sôcôla và trái cây. Hãy thử nó thay vì xi-rô phong trên bánh kếp hoặc sử dụng nó để làm men mặn cho thịt nướng và rau. Vị nó như thế nào? Carob có hương vị tương tự như sô cô la nhưng ngọt hơn và ít đắng hơn. Bột có hương vị thơm ngon và kết cấu như bột ca cao. Nó không được ăn riêng mà được thêm vào các món tráng miệng, đồ uống, v. V. Bí quyết Carob Bột carob là một chất thay thế tốt cho bột ca cao trong các loại bánh nướng như bánh hạnh nhân. Nếu bạn thích một loại đồ uống thay thế bằng đồ uống tự làm, hãy theo dõi một số quả tươi để làm xi-rô của riêng bạn. Hoặc thay thế carob bằng bột cacao trong bánh sô cô la không bột, nhưng lưu ý bạn có thể cần giảm lượng đường. Mua Carob ở đâu Từng chỉ được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, hầu hết các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng đặc sản lớn hơn hiện nay đều bán bột carob và khoai tây chiên ở lối đi thực phẩm tự nhiên. Chúng được bán theo bao, thùng hoặc số lượng lớn theo ounce và cũng có sẵn trên mạng. Bột có thể được nướng (vừa hoặc nhạt) hoặc thô, không ngọt bằng. Trừ khi bạn sống trong Khu vực chăm sóc cây trồng 9-11 của USDA, nơi cây carob phát triển trong khí hậu giống như Địa Trung Hải, bạn sẽ phải mua toàn bộ quả trực tuyến. Lưu trữ Bảo quản bột carob, khoai tây chiên và cả vỏ khô trong hộp kín ở nơi tối và mát mẻ trong vòng một năm. Dinh dưỡng và lợi ích Đối với những người bị dị ứng sữa hoặc không dung nạp lactose, carob có thể là một chất thay thế tốt cho sô cô la vì nó không có sữa. Đối với những người nhạy cảm với caffeine hoặc theobromine - những chất kích thích đều có trong sô cô la (mặc dù ở mức độ nhỏ) - carob là một lựa chọn thay thế tốt. Bởi vì carob có vị ngọt tự nhiên với hàm lượng chất béo ít hơn, nó được coi là một sự thay thế lành mạnh hơn cho sô cô la vào những năm 1950. Tuy nhiên, nó không chứa chất chống oxy hóa của sô cô la đen.
