Chicha Morada: Đồ Uống Lạnh Truyền Thống Của Peru

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 18 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Chicha Morada: Đồ uống lạnh truyền thống của Peru

    Có màu tím đậm và được làm từ ngô khô, rượu chicha morada không cồn - "nước giải khát màu tím" - không thể bàn cãi là thức uống giải khát mang tính biểu tượng của Peru. Có nguồn gốc từ Andean khiêm tốn và giàu chất chống oxy hóa, ngày nay nó được tiêu thụ bởi mọi người thuộc mọi tầng lớp xã hội và trong hầu hết các bối cảnh ở quốc gia đó, từ một món đồ uống nhanh chóng tại quầy hàng trong chợ đến một bữa tối thanh lịch. Hương vị hơi mộc mạc, ngọt nhẹ và tiếp thêm sinh lực đáng ngạc nhiên do các loại gia vị được sử dụng trong chế biến.

    [​IMG]

    Ngày nay, có thể dễ dàng tìm thấy chicha morada đóng chai hoặc hỗn hợp bột trong các siêu thị ở Hoa Kỳ, đặc biệt là ở những khu vực có đông người gốc Peru - nếu không, bạn có thể tìm thấy nó trên mạng. Tuy nhiên, làm lại từ đầu sẽ khiến bạn hài lòng hơn nhiều - chưa kể đến kinh tế - và sẽ khiến ngôi nhà của bạn có mùi thơm như thiên đường. Chuẩn bị đơn giản từ công thức cơ bản này, sau đó thay đổi nó vào lần sau với một trong các biến thể được đề cập bên dưới. Bạn sẽ vui vì bạn đã làm.

    Tai của ngô tím Peru khô, thường được bán đóng bao, có sẵn ở nhiều thị trường Mỹ Latinh ở Hoa Kỳ. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng ở cửa hàng truyền thống, bạn có thể đặt hàng trực tuyến. Không nên thay thế các loại ngô khác.

    "Tôi luôn tìm kiếm một loại đồ uống giải khát mới mà tôi có thể phục vụ cho người lớn và trẻ em. Loại này hoàn hảo cho bữa tiệc BBQ mùa hè hoặc kỳ nghỉ lễ hội. Đó là một thức uống ngon với vị cay nhẹ. Thành phần độc đáo là ngô tím Peru khô, nhưng bạn có thể dễ dàng tìm thấy trực tuyến và trong các cửa hàng tạp hóa đặc biệt." -Carrie Parente

    Thành phần

    • 1 pound / 450 gram ngô tím Peru khô trên lõi ngô, khoảng 4 tai vừa
    • 1 gallon / 4 lít nước
    • 1 thanh quế lớn, dài khoảng 4 đến 5 inch
    • 6 tép toàn bộ
    • 1/2 chén đường trắng
    • 3 quả táo xanh, hoặc táo vàng; hoặc lê giòn
    • 4 chìa vôi

    [​IMG]

    Các bước thực hiện

    1. Thu thập các thành phần.
    2. Rửa sạch tai ngô tím dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn hoặc tạp chất bên ngoài. Đặt tai, cộng với bất kỳ hạt lạc nào có thể rơi ra, vào một cái nồi lớn cùng với nước, quế và đinh hương. Đặt nồi trên lửa lớn trên bếp; khi nước đạt đến độ sôi, giảm lửa xuống mức trung bình-thấp. Để sôi khoảng 50 phút.
    3. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và để nguội cho đến khi an toàn để cầm nắm. Lọc chất lỏng qua một lưới lọc mịn vào một bình đựng, để sang một bên (không loại bỏ) chất rắn. Thêm đường vào chất lỏng và khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Nếm thử, thêm đường nếu muốn, mặc dù loại đồ uống này mang lại cảm giác sảng khoái nhất khi nó không quá ngọt.
    4. Làm lạnh chicha. Tại thời điểm này, bạn có thể làm một mẻ đồ uống khác, nếu muốn, bằng cách cho thêm nước vào nồi cùng với chất rắn dự trữ và lặp lại toàn bộ quy trình. Khi bạn thấy gần như tất cả các hạt ngô đã mở ra một chút, bạn sẽ biết rằng ngô đã mất hết hương vị của nó; cho đến khi đó, nó có thể được sử dụng lại theo cách này.
    5. Ngay trước khi dùng, hãy cắt táo hoặc lê thành từng khối nhỏ và ép chanh. Cho trái cây thái hạt lựu và nước cốt chanh vào bình chicha và khuấy đều. Phục vụ nguyên hoặc trên đá, với ống hút và thìa dài (để ăn trái cây), nếu muốn. Lưu trữ bất kỳ chicha morada còn sót lại trong tủ lạnh.
    6. Thưởng thức.

    [​IMG]

    Các biến thể công thức

    • Cho phần cùi dứa tươi (phần mà bạn thường vứt đi sau khi cắt trái) vào nước cùng với ngô và gia vị, sau đó tiến hành như bình thường. Cách khác, thêm vỏ của một vài quả cam ở rốn (đã bỏ vỏ), hoặc một vài quả táo hoặc lê (đã gọt vỏ hoặc không, tùy thích và cắt thành từng khối hoặc lát).
    • Đừng ngần ngại chuyển đổi chất ngọt trong morada chicha của bạn. Làm cho nó mộc mạc hơn một chút bằng cách sử dụng đường nâu thay vì đường trắng, hoặc sử dụng đường hoàn toàn của Peru và sử dụng chancaca (đường mía chưa qua chế biến được gọi là piloncillo, tapa de dulce, raspadura hoặc panela ở một số quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha khác). Cần ít calo hơn? Hãy thử chất làm ngọt nhân tạo yêu thích của bạn.
    • Hãy kỳ công hơn một chút với trái cây nổi, nếu bạn thích. Thay cho hoặc ngoài táo / lê thái hạt lựu, hãy thêm những viên dứa nhỏ hoặc trái ổi tươi vào món chicha của bạn.
     
Đang tải...