Mặc dù có nhiều người tin rằng couscous là một loại ngũ cốc nguyên hạt (trông giống như gạo), nó thực sự là một loại mì ống làm từ bột báng và bột mì được làm ẩm và trộn với nhau cho đến khi tạo thành những quả bóng nhỏ. Món ăn chủ yếu của Bắc Phi này đã trở nên phổ biến trên toàn cầu vì tính linh hoạt của nó, cho phép tạo ra nhiều biến thể công thức với một loạt các thành phần bổ sung. Trái cây, rau và thịt đều được sử dụng để bổ sung, làm cho tercous trở thành món ăn chính hoặc phụ tuyệt vời có thể làm hài lòng bất kỳ khẩu vị nào. Thực tế là nó cũng nấu rất nhanh làm cho couscous trở thành một thành phần yêu thích trong nhà bếp bận rộn; hầu hết các loại rượu hầm được bán ở Mỹ đều có thể dùng ngay, chỉ cần vài phút ngâm trong nước sôi. Couscous truyền thống được làm trong một cái nồi của Ma-rốc được gọi là couscoussier và yêu cầu ba lần hấp. Thông tin nhanh Xuất xứ: Bắc Phi Giống: Ma-rốc và Israel Chuẩn bị phổ biến nhất: Dốc Couscous so với Quinoa Chúng có thể trông giống nhau và có những cái tên hơi giống nhau, nhưng họ hàng và quinoa là những loại ngũ cốc rất khác nhau. Trong khi couscous được làm từ bột mì, quinoa thực sự là một loại hạt nhưng vì đơn giản, nó được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Hạt diêm mạch tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với hạt diêm mạch, tự hào có hàm lượng protein và chất xơ cao, và được xếp vào loại siêu thực phẩm. Vì tercous bao gồm bột nên nó có chứa gluten, trong khi quinoa tự nhiên không có gluten. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế món này cho món kia trong nhiều công thức nấu ăn vì cả hai đều có hương vị trung tính và kết hợp tốt với các thành phần khác. Đẳng cấp Vì couscous là một thực phẩm phổ biến ở một số nền văn hóa, nên có rất nhiều loại. Ba loại couscous phổ biến nhất bao gồm Ma-rốc, Israel và Li-băng, với kiểu Ma-rốc và Israel, hai loại thường thấy nhất trong các siêu thị của Mỹ. Couscous của Ma-rốc là loại hạt có kích thước nhỏ nhất, với mỗi hạt chỉ lớn hơn bột báng một chút. Vì kích thước nhỏ nên nó sẽ nấu chín chỉ trong vài phút. Couscous của Israel, còn được gọi là Couscous trân châu, lớn hơn nhiều so với Couscous của Ma-rốc và gần giống với các quả cầu nhỏ của mì ống. Nó có nhiều hương vị hấp dẫn và kết cấu dai hơn các loại nhỏ hơn và mất khoảng 10 phút để nấu chín. Nhớt Li-băng, hay còn được gọi là Couscous moghrabieh, là loại lớn nhất trong ba loại và nấu lâu nhất. Để có một lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn, hãy chọn món mì hầm ngũ cốc, được làm từ bột mì nguyên cám. Món bánh ngọt đóng hộp ở các nước Trung Đông thường được làm thủ công - một quá trình lâu dài đòi hỏi một số kỹ năng để thành thạo. Couscous được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa được làm bằng máy và thường được hấp trước, làm cho nó trở thành một loại nấu ăn "tức thì". Công dụng Couscous Couscous có thể được sử dụng như một món ăn phụ, như một phần của món salad, thêm vào súp, hoặc như một thành phần của món entrée khi kết hợp với các thành phần thịnh soạn khác. Do đặc điểm hương vị "phiến đá trống" của nó, nó là cơ sở lý tưởng cho nhiều loại gia vị, từ ngọt đến cay, cũng như các thành phần, kết hợp tốt với bất cứ thứ gì từ cà chua đến nho khô. Cách nấu với Couscous Cháo nước hầm ăn liền rất đơn giản để chế biến: Đun sôi 1 1/2 cốc nước hoặc nước kho, lấy ra khỏi bếp và thêm 1 cốc nước hầm nhừ. Để nước và hơi nước thấm các hạt (khoảng 5 phút), sau đó dùng nĩa cạo lông. Xíu mại truyền thống tốt nhất là hấp ba lần trong nồi hầm, một loại nồi đặc biệt để tạo ra kết cấu phù hợp mọi lúc. Mặc dù lý tưởng nhưng nó không cần thiết và có thể tốn kém. Thay vào đó, hãy đặt một cái chao cách nhiệt vào trong một cái lọ đựng thức ăn, lót nó bằng vải thưa nếu các lỗ này quá lớn đối với rượu hầm. Tránh đậy nắp nồi vì nước ngưng tụ có thể nhỏ xuống các hạt và dẫn đến rượu hầm. Couscous có thể được đun tương tự như cơm: Đun nóng bơ và 1 cốc nước ngọt trong chảo, khuấy đều cho lớp vỏ ngoài. Thêm 1/2 cốc nước hoặc nước kho, sau đó đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức thấp nhất, đậy nắp và tiếp tục nấu cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ. Không nên nấu lâu quá nếu không sẽ bị nhão hơn là bông. Một cốc Couscous khô tạo ra 2 1/2 cốc Couscous nấu chín. Như một món ăn phụ, 1/2 đến 3/4 cốc couscous là một khẩu phần trung bình. Vị nó như thế nào? Vì tercous được làm từ cứng và bột mì nên nó không có nhiều mùi vị, tương tự như mì ống. Có một chút hấp dẫn đối với nó, nhưng về cơ bản nó là nhẹ. Công thức nấu Couscous Thực hiện một công thức nấu ăn đặc biệt cơ bản và thêm một số trái cây và / hoặc rau, thảo mộc hoặc gia vị, và có thể là một loại protein để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh. Ở Ma-rốc và Trung Đông, người ta thường dùng bát để nặn bánh mì nướng thành hình dạng sệt trước khi dùng. Mua Couscous ở đâu Mặc dù nó được coi là một món ăn quốc tế, nhưng họ hàng có bán rộng rãi và không khó tìm. Tìm các hộp, túi hoặc hộp đựng trong khu mì ống, khu gạo hoặc lối đi thực phẩm quốc tế. Couscous Ma-rốc hoặc nhỏ hơn sẽ là phổ biến nhất, nhưng tùy thuộc vào mức độ dự trữ của siêu thị mà có thể có thêm các loại Couscous của Israel. Lưu trữ Couscous chưa nấu chín nên được bảo quản trong phòng đựng thức ăn trong hộp kín (hộp, túi hoặc hộp chưa mở mà nó đã được đóng vào). Nó có thể tồn tại đến hai năm, nhưng nếu bạn đã dùng rượu mùi tàu trong một thời gian, hãy ngửi để đảm bảo rằng nó không bị ôi thiu. Couscous nấu chín sẽ để được khoảng ba ngày trong tủ lạnh, nhưng nó có thể mất độ tươi sớm hơn nếu nó được kết hợp với các thành phần khác nhanh hơn. Dinh dưỡng và lợi ích Vì nó không phải là một loại ngũ cốc nguyên hạt như bulgur, gạo lứt và lúa mạch, nên couscous không mang lại lợi ích dinh dưỡng tương tự. Tương tự như mì ống, nó có một lượng rất nhỏ chất xơ và một số protein. 2 Nếu bạn chọn nguyên hạt. Couscous lúa mì, hàm lượng chất xơ tăng hơn gấp đôi.
