Loài hoa xinh đẹp đó nở ra trong nước cũng tạo ra một cái rễ đáng yêu không kém, một loại cây chủ yếu trong rất nhiều món ăn châu Á. Củ sen là một loại thân rễ ăn được, củ từ loài hoa cùng tên, có thể gọt vỏ, thái lát, ăn sống hoặc nấu chín. Đó là một nguyên liệu cổ xưa được sử dụng bởi các hoàng đế và dân làng và chứng tỏ rất linh hoạt, các đầu bếp đã sử dụng củ sen trong món salad và súp, trong món chính, và cả trong nhiều món ăn nhẹ. Củ sen là gì? Hoa sen mọc có nguồn gốc ở Châu Á, Úc, New Guinea và Trung Đông. Đó là bông hoa màu hồng, tím hoặc trắng xinh xắn trôi nổi trong các vũng nước cạn, đầm phá và đầm lầy mà bạn thường thấy được miêu tả trong các bức tranh Phật giáo như một biểu tượng của sự giác ngộ vì hoa sen mọc ở vùng nước bùn. Củ sen là món ăn ngon với một lượng vitamin C. Nhìn bên ngoài có thể không đặc biệt ngon miệng, vì nó có màu nâu nhạt, một khi bạn cắt vào nó sẽ đồng tiền với thành phần, các lỗ hình học ren bên trong làm cho món ăn trở nên nổi bật.. Một trong những vụ thu hoạch củ sen đầu tiên được biết đến là cách đây nhiều thế kỷ ở Quảng Châu, một tỉnh ở miền nam Trung Quốc. Đó là ở huyện Huadu và thị trấn Jingtang, nơi những thực phẩm này được nhổ lên khỏi bùn, làm sạch, nấu chín và mang lên đĩa. Mọi người vẫn thu hoạch củ sen ở đó xung quanh Lễ hội Đông Chí, lễ kỷ niệm Đông chí của khu vực diễn ra theo Âm lịch của Trung Quốc. Tương truyền, bông sen đầu tiên mọc ở gần đây là nhờ He Xiangu, một trong Tám vị thần bất tử trong thần thoại Trung Quốc. Cô đã tặng những người dân làng đang đói hạt sen, và từ những cây đó, họ nhận được rễ cây và một loại thực phẩm thịnh soạn mà không tốn công trồng và sẽ tái sinh vào năm sau. Cách nấu với củ sen Giống như nhiều loại rau khác, củ sen có thể ăn sống, luộc, xào, nấu canh nên bạn có rất nhiều lựa chọn. Gọt cả củ trước khi thái lát mỏng. Một mình, thành phần có hương vị êm dịu, nhưng nó có thể dễ dàng hấp thụ bất kỳ loại gia vị và nước sốt nào bạn đang làm. Nó cũng ngon khi được nướng như một con chip giòn chỉ với một chút muối. Nếu ăn sống, hãy ngâm các lát cắt vào thau nước giấm để loại bỏ bớt vị đắng, sau đó đặt đĩa trắng lên trên đĩa salad, khay rau hoặc thậm chí là một chiếc bánh mì sandwich ưa thích. Những người yêu thích món canh nên đảm bảo thêm củ sen vào gần cuối chu trình nấu như một món trang trí; Nếu bạn để nó trong nước dùng quá lâu, nó có thể bị dính và nhiều tinh bột. Một cách phổ biến khác để chế biến củ sen là chiên, như trong một món xào cổ điển, hoặc bạn có thể tán thành bột và chiên ngập dầu thành món tempura ngon. Củ sen có mùi vị như thế nào? Nếu bạn đã từng nhấm nháp một lát jicama, bạn sẽ biết củ sen có vị như thế nào. Nó giòn, hơi ngọt, có chút đắng và hàm lượng nước cao giúp giải khát. Nhìn chung, hương vị đủ nhẹ để có thể kết hợp với hầu hết mọi thành phần, và nó sẽ ngấm vào gia vị mạnh hơn khi dùng trong súp - ướp hoặc ngâm. Mua củ sen ở đâu Củ sen tươi được thu hoạch vào mùa đông, rất lâu sau khi hoa sen héo và vỏ hạt khô lại. Nếu bạn định tìm nó tươi, đây là lúc, và nơi để tìm là một cửa hàng tạp hóa châu Á. Bạn muốn tìm một củ sen chắc, có màu nâu nhạt, không bị nứt nẻ, không có đốm mềm hoặc các vết thâm. Đôi khi củ sen ra hai vỏ giống như một mắt xích của những chiếc xúc xích. Nếu bạn đủ may mắn để có được một trong những thứ này, đừng cắt chúng ra cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Bất kể bạn mua chúng ở đâu - vì củ sen được thu hoạch bằng tay nên chúng không hề rẻ. Lưu trữ Củ sen chưa rửa sạch nên được bọc trong khăn ẩm và bảo quản trong tủ lạnh khoảng một hoặc hai tuần. Nếu nguyên liệu đã được gọt vỏ và thái mỏng thì để nguội cho vào hộp đậy kín và dùng hết càng sớm càng tốt. Tốt nhất bạn nên để các phần tiếp xúc với nước trong bồn nước có tính axit, bạn có thể pha bằng cách thêm một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước thường. Điều này sẽ giúp giữ được màu sắc và loại bỏ vị đắng. Dinh dưỡng và lợi ích Trong củ sen có vitamin B6 và C, cùng với sắt, magiê, canxi, kali và chất xơ. Xem xét những yếu tố này và giá trị thần thoại của củ sen, thật dễ hiểu tại sao y học cổ truyền Trung Quốc cũng coi củ sen như một thành phần chống nấm, chống lo âu và chống viêm. Ngoài điều trị dân gian, các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra taurine loại bỏ gốc tự do có trong củ sen có thể giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch, giảm viêm và có thể có các chất bảo vệ thần kinh giúp hệ thần kinh. Đẳng cấp Nếu bạn quan sát kỹ các lát củ sen, bạn có thể nhận thấy một số có bảy lỗ và một số khác có chín. Trong khi hương vị tương tự nhau, rễ bảy lỗ mềm hơn, được sử dụng để nấu súp và khử nước, trong khi loại chín lỗ dùng sống tốt hơn trên các món salad, ngâm chua và xào. Ngoài ra còn có củ sen Jingtang, dài và mỏng; trái ngược với short và squat thông thường. Nó có thể dài từ 3 đến 6 feet và được đánh giá cao trong số các giống củ sen. Nhìn chung, có khoảng 300 loại hoa sen có rễ ăn được, mặc dù hầu hết không có sự khác biệt đáng chú ý.
