Bạn có phải là một fan hâm mộ của Nutella? Ngay cả những tín đồ khó tính của Nutella cũng có thể không biết rằng món bánh quy sô cô la ngọt ngào, hấp dẫn, yêu thích của họ có nguồn gốc từ một loại bánh kẹo cổ hơn của Ý có tên là gianduia. Loại phết ngọt, đậm đà được sử dụng tương tự như Nutella nhưng có màu đậm hơn và nhiều hạt hơn so với đối tác của nó. Thông tin nhanh Còn được gọi là: Gianduja Xuất xứ: Ý Thành phần chính: Hạt phỉ, sô cô la, đường Người thay thế: Nutella Gianduia là gì? Gianduia là một món phết sô-cô-la-hạt phỉ của Ý được làm bằng cách rang hạt phỉ, nghiền thành bột nhão và trộn với sô-cô-la đen, bơ và kem. Hãy nghĩ đến ganache, là sự pha trộn của sô cô la tan chảy và kem nặng (và đôi khi là bơ và thậm chí cả trứng), nhưng có thêm nhân hạt phỉ. Gianduia thường được cho là đã được phát minh ra ở vùng Piedmont của Ý vào đầu thế kỷ 19 trong các cuộc chiến tranh thời Napoléon. Theo truyền thuyết kể lại, các nhà sản xuất sôcôla của Piedmont đã phản ứng với tình trạng khan hiếm ca cao - do nhiều cuộc phong tỏa của hải quân và các cuộc phản công vào thời điểm đó - bằng cách thêm hạt phỉ vào bột ca cao của họ như một loại chất độn. Truyền thuyết này bị nghi ngờ vì nhiều lý do, trong đó rõ ràng nhất là đường, một thành phần chính của sô cô la, cũng khan hiếm không kém trong thời kỳ đó. Thật vậy, rất có thể các đầu bếp người Pháp đã thử nghiệm sự kết hợp giữa sô cô la và hạt phỉ trong hơn một thế kỷ trước đó, vì vậy sự phổ biến của nó có thể phát triển dần dần, cuối cùng đến Ý dưới triều đại của Napoléon. Trong các phiên bản đầu tiên của nó, gianduia được tạo hình thành những quả bóng hoặc mảnh gọi là gianduiotti trước khi có hình dạng như ngày nay là một hỗn hợp dạng kem, có thể phết lên được. Một số phiên bản của gianduia được làm bằng bột hạnh nhân thay vì hạt phỉ và nó có sẵn trong các loại sô cô la đen và sữa. Công dụng của Gianduia Giống như Nutella, gianduia có nhiều cách sử dụng, bao gồm phết lên bánh mì nướng, bánh sừng bò hoặc bánh mì baguette, trên bánh quy và bánh ngọt, kết hợp với trái cây, hoặc thậm chí chỉ thưởng thức bằng thìa trực tiếp từ lọ. Bạn có thể làm mỏng nó với kem bổ sung để tạo ra một lớp phủ hoặc nhân giống như ganache, hoặc sử dụng nó để làm mousse, gelato hoặc thậm chí là nấm cục. Và cũng giống như Nutella, nó là một loại nhân tuyệt vời cho bánh crepe ngọt và tất cả các loại bánh ngọt. Vị nó như thế nào? Gianduia có hương vị sô cô la phong phú, sâu, phức hợp, vị hạt, với kết cấu dạng kem, hơi sần sùi. Để so sánh, Nutella, được làm từ sô cô la, dầu và khoảng 13% quả phỉ, gianduia chứa ít nhất 30% quả phỉ và đôi khi nhiều hơn - lên đến 60% tùy thuộc vào thương hiệu và chủng loại. Kết quả là, Nutella đơn giản hơn là sô cô la với kết thúc hấp dẫn, trong khi gianduia có hương vị phức tạp và hấp dẫn hơn nhiều. Công thức Thay thế gianduia cho Nutella trong bất kỳ công thức nào, kể cả các công thức bên dưới. Món ăn sẽ ngon hơn với hương vị sô cô la đậm hơn so với nếu sử dụng Nutella. Bạn cũng có thể thưởng thức nó trên bánh mì nướng, bánh sừng bò, bánh nướng, v. V. Mua Gianduia ở đâu Gianduia có thể được mua tại nhiều cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm đặc biệt, cửa hàng sô cô la và bánh kẹo, cũng như trực tuyến. Hãy tìm các siêu thị có khu vực quốc tế lớn hoặc đặc biệt là mua sắm tại một cửa hàng tạp hóa Ý. Một số thương hiệu tạo ra sự lan truyền, đôi khi có sẵn với các hương vị khác nhau (sô cô la đen và sô cô la sữa) và bán gianduia trong lọ nhựa hoặc thủy tinh. Bạn cũng có thể thấy nó được gắn nhãn là "gianduja." Lưu trữ Lưu trữ gianduia mua ở cửa hàng như bạn làm Nutella hoặc bơ đậu phộng. Giữ kín trong bao bì ban đầu ở nơi tối và mát. Kiểm tra hộp đựng để xem bạn có cần bảo quản lạnh sau khi mở hay không - nhiều thương hiệu không yêu cầu bảo quản lạnh và việc làm lạnh hỗn hợp sẽ khiến hỗn hợp này cứng và khó lan rộng. Nó sẽ tồn tại trong một tháng hoặc lâu hơn sau khi mở. Làm lạnh gianduia tự làm, để ấm trên quầy trước khi sử dụng. Tạo Gianduia của riêng bạn Để làm gianduia của riêng bạn, bạn sẽ cần bắt đầu với hạt phỉ sống. Nếu bạn có thể tìm thấy chúng mà không cần skin, điều đó chắc chắn sẽ đẩy nhanh tiến độ. Nếu không, hãy rang chúng trên chảo tráng từ 10 đến 15 phút, bọc hạt phỉ ấm trong một chiếc khăn sạch và chà xát mạnh. Hơi nước cộng với ma sát từ khăn sẽ giúp da bong ra. Tiếp theo, xay hạt phỉ thành bột nhão trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố tốc độ cao cùng với một ít đường cát. Trong khi đó, đun chảy sô cô la đen trong nồi hơi đôi hoặc trong lò vi sóng, đánh bông một ít kem, bơ, muối và chiết xuất vani, và cuối cùng kết hợp sô cô la đã tan chảy với hỗn hợp hạt phỉ. Khi nó vẫn còn ấm, hãy đổ gianduia vào bình thủy tinh hoặc hộp đựng khác. Nó sẽ đặc lại khi nó nguội đi và sẽ giữ được trong bốn tuần được đậy kín trong tủ lạnh. Dinh dưỡng và lợi ích Một khẩu phần 33 gam gianduia (khoảng hai thìa cà phê) cung cấp 193 calo cùng với 2 gam protein, 12 gam chất béo và 18 gam carbs
