Hướng Dẫn Cho Người Mới Bắt Đầu Về Rượu Whisky Nhật Bản

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 20 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Từ một mùi khói giống như scotch đến những hỗn hợp siêu mịn, rượu whisky Nhật Bản đã ghi dấu ấn của mình trong thế giới rượu mạnh nâu. Nó có thể không có lịch sử nhiều thế kỷ như các phong cách khác, nhưng nó đã tồn tại lâu hơn hầu hết những người uống rượu nhận ra và có một số chai ấn tượng để khám phá. Nếu bạn thưởng thức một ngụm tinh tế và các loại cocktail whisky thượng hạng, thì rất đáng để bạn dành thời gian khám phá những gì Nhật Bản cung cấp.

    [​IMG]



    Lịch sử của rượu Whisky Nhật Bản

    Câu chuyện về rượu whisky của Nhật Bản bắt đầu vào đầu thế kỷ 20. Hai người đàn ông chịu trách nhiệm chính trong việc chấp nhận tinh thần chưng cất đen tối của đất nước. Năm 1918, Masataka Taketsuru rời Nhật Bản đến Scotland. Tại đây, anh học việc tại các nhà máy chưng cất rượu whisky Scotch, học hỏi những điểm tốt hơn về chưng cất từ những bậc thầy trong ngành thương mại.

    Khi trở về quê hương vào năm 1923, Taketsuru đã hợp tác với Shinjiro Torii để mở một nhà máy chưng cất rượu whisky. Sử dụng sự khéo léo và khẩu vị tinh tế của Torii cùng với kiến thức mới của Taketsuru, Nhà máy chưng cất Yamazaki đã được mở bên ngoài Kyoto và những loại rượu whisky thương mại đầu tiên được sản xuất tại Nhật Bản. Điều này đặt nền móng cho The House of Suntory.

    Sau khi hết hạn hợp đồng, Taketsuru tự mình ra tay. Ông cho rằng hòn đảo Hokkaido ở phía bắc Nhật Bản phù hợp hơn để bắt chước khí hậu của Scotland. Torri chống lại ý tưởng này, thích sự gần gũi của Yamazaki với các thị trường lớn. Năm 1934, Taketsuru mở Nhà máy chưng cất Yoichi ở Hokkaido và thành lập Nikka Whisky.

    Ngày nay, Nikka và Suntory thống trị rượu whisky Nhật Bản, chiếm gần 90% thị trường. Suntory đã mở Nhà máy rượu Chita vào năm 1972, chuyên về rượu whisky ngũ cốc và Nhà máy chưng cất Hakushu vào năm 1973, tận dụng khí hậu của dãy Alps phía Nam Nhật Bản để sản xuất một loại malt đơn lẻ khác. Nikka cũng mở rộng, mở Nhà máy chưng cất Miyagikyo vào năm 1969, thêm các loại rượu whisky miền núi để bổ sung cho các loại rượu whisky Yoichi bên bờ biển của mình.

    Tuy nhiên, Suntory không phải là nhà máy chưng cất được cấp phép đầu tiên trong nước. Vinh dự đó thuộc về Nhà máy rượu White Oak ở Akashi. Mặc dù họ tập trung vào rượu sake và rượu shochu trong phần lớn thế kỷ, họ đã nhận được giấy phép rượu whisky vào năm 1919. Việc sản xuất rượu whisky chủ yếu bị giới hạn trong các thử nghiệm tại nhà cho đến năm 1984; cho đến ngày nay, các bức ảnh tĩnh chỉ được kích hoạt trong vài tháng mỗi năm.

    Trong những năm qua, một số nhà máy chưng cất khác đã được thành lập ở Nhật Bản:


    • Karuizawa mở cửa vào năm 1955 gần núi lửa, núi Asama. Nó đóng cửa vào năm 2001 và những chai còn lại rất được săn đón, thường được định giá cao hơn€ 848, 06.
    • Nhà máy rượu Fuji Gotemba, nằm ở chân núi Phú Sĩ, đã tung ra loại rượu whisky của mình vào năm 1973. Họ cung cấp cả rượu whisky mạch nha đơn và rượu whisky pha trộn, cũng dưới nhãn hiệu Fuji Sankoru.
    • Chichibu là người mới, mở cửa vào năm 2004 bên ngoài Tokyo. Nó tập trung vào các lô nhỏ sử dụng các kỹ thuật thủ công.

    Rượu Whisky Nhật Bản được Sản xuất như thế nào

    Để tôn vinh tầm ảnh hưởng của mình, rượu whisky Nhật Bản thường sử dụng các kỹ thuật được sử dụng để sản xuất rượu whisky Scotch - bao gồm cả cách viết không có chữ "e". Không giống như các loại rượu whisky khác, không có yêu cầu pháp lý nào ngoài thực tế là nó được sản xuất tại Nhật Bản.

    Lúa mạch mạch nha - thường được ủ và nhập khẩu từ Scotland - và các loại ngũ cốc khác được sử dụng để làm rượu whisky Nhật Bản. Chúng hoặc được chưng cất hai lần trong tĩnh trong nồi hoặc, đối với rượu whisky ngũ cốc được chỉ định để pha trộn, chạy qua tĩnh cột liên tục.

    Các thùng được sử dụng cho quá trình lão hóa bao gồm gỗ sồi Mỹ loại bourbon và thùng rượu sherry đã qua sử dụng. Gỗ sồi Nhật Bản (mizunara ) cũng được sử dụng, mang lại hương vị giống như hương gỗ đàn hương cho rượu whisky. Và, Suntory đã được biết là sử dụng thùng umeshu (rượu mận).

    Sự khác biệt chính giữa rượu whisky Nhật Bản và rượu scotch là ở Nhật Bản, mỗi công ty đều tự chủ. Nơi các nhà máy chưng cất của Scotland thường trao đổi rượu whisky để tạo ra hỗn hợp, Suntory, Nikka và các nhà máy chưng cất khác thì không. Điều này có nghĩa là mỗi người phải là bậc thầy trong từng loại rượu whisky được sử dụng cho các biểu hiện của họ. Nhu cầu đa dạng hóa nội bộ là lý do tại sao rất nhiều loại ảnh tĩnh, thùng và phương pháp được sử dụng. Nó cũng giải thích tại sao hai nhà sản xuất lớn đã có chiến lược phân tán các nhà máy chưng cất của họ ở những vùng khí hậu đa dạng.


    [​IMG]

    "Phong cách" Whisky Nhật Bản

    Sự thành thạo về sói đơn độc cần có khiến rượu whisky Nhật Bản trở nên độc đáo và đa dạng một cách đáng ngạc nhiên. Đó là về hương vị tinh tế - được đánh giá cao trong văn hóa Nhật Bản - hơn là đặc điểm hương vị cụ thể hoặc điểm "phong cách".

    Trong khi mạch nha đơn than bùn đậm, được ví như loại rượu scotch điển hình nhận được rất nhiều sự chú ý, thì các loại rượu whisky pha trộn thể hiện một nghệ thuật pha trộn bậc thầy. Điều này cũng có ảnh hưởng văn hóa. Ở Nhật Bản, rượu whisky thường được kết hợp với thực phẩm; rượu whisky đánh bóng, nhẹ, êm dịu với tông màu đất là một sự phù hợp ngoạn mục với ẩm thực Nhật Bản.

    Uống rượu Whisky Nhật Bản

    Bạn sẽ nhận thấy rằng phần lớn rượu whisky Nhật Bản đi kèm với một mức giá cao. Điều đó có thể khiến bạn thưởng thức nó ngay lập tức, trên đá hoặc với một giọt nước, nhưng đừng loại trừ nó khỏi cocktail.

    Ở Nhật Bản, rượu whisky đơn giản là một món ăn nổi tiếng. Nó thường được đối xử với sự chú ý theo nghi thức trong các quán bar: Từ đá cắt bằng tay cho phép tan chảy từ từ trong ly trước khi rót rượu whisky, đến một ly soda rót cực chậm. Thức uống này là nguyên nhân một phần cho sự hồi sinh của rượu whisky Nhật Bản vào đầu những năm 2000.

    Bạn cũng có thể thưởng thức nó trong bất kỳ loại cocktail whisky nào, từ những món yêu thích của scotch như móng tay gỉ cho mạch nha hút thuốc đến những đồ uống cân bằng tốt như scotch chua cho hỗn hợp. Yamazaki's Single Malt 12 tuổi là tuyệt vời trong một ly cocktail mùa thu ; Nikka's From the Barrel có sự êm ái mà bạn sẽ thưởng thức trong Rob Roy.

    [​IMG]

    Tìm rượu Whisky Nhật Bản

    Sự gia tăng nhu cầu toàn cầu đang mở rộng sự sẵn có của rượu whisky Nhật Bản. Bạn sẽ có thể tìm thấy những chai rượu biểu hiện Yamazaki, Hibiki, Hakushu và Toki của Suntory tại các cửa hàng rượu chất lượng cao. Tương tự như vậy, các cửa hàng rượu whisky tốt có thể sẽ cung cấp một số loại Nikka: Yoichi và Miyagikyo Single Malts, From the Barrel, và Coffee Grain và Malt Whisky.

    Các loại rượu whisky từ các nhà máy chưng cất khác và các chai độc quyền hơn là một thách thức, đặc biệt là ở Hoa Kỳ, các cửa hàng rượu cao cấp có thể dự trữ chúng và bạn có thể thử các cửa hàng rượu whisky trực tuyến. Tuy nhiên, các quy định vận chuyển quốc tế thay đổi theo thời gian, vì vậy đây không phải lúc nào cũng là một lựa chọn tùy thuộc vào nơi bạn sinh sống.
     
Đang tải...