Người Mỹ có thể coi kê là một thành phần chính trong hạt gia cầm. Nhưng ở một phần ba thế giới, từ châu Phi đến châu Á đến Đông Âu, mọi người ăn kê như một phần chính trong chế độ ăn uống của họ. Đây là một trong những loại ngũ cốc được trồng sớm nhất và có hơn 6.000 loại ngũ cốc phát triển trên khắp thế giới. Nó là một thành phần chính trong bánh mì dẹt, bia và các loại đồ uống lên men khác, và đồ ăn nhẹ. Tại Hoa Kỳ, nhiều loại bánh mì không chứa gluten được sản xuất thương mại sử dụng bột kê, chỉ hoặc kết hợp với bột được xay từ các loại ngũ cốc không chứa gluten khác. Mặc dù về mặt kỹ thuật là một loại hạt, hạt kê có chức năng giống như một loại ngũ cốc nguyên hạt và bạn có thể nấu với nó giống như cách nấu với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, chẳng hạn như gạo hoặc quinoa. Kê là gì? Tên "kê" đề cập đến một số loại ngũ cốc khác nhau nhưng có liên quan từ họ cỏ Poaceae. Chúng trông giống như những hạt ngô nhỏ và có giá bằng một phần tư số tiền bạn sẽ trả cho quinoa, khiến chúng trở thành một trong những loại ngũ cốc kinh tế hơn hiện có. Chúng cũng tự nhiên không chứa gluten. Giống như nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, hạt kê có thể được mua dưới dạng bột hoặc mảnh. Vị nó như thế nào? Kê rơi vào cuối ngọt hơn của toàn bộ quy mô ngũ cốc; một số người ví hương vị của ngô. Nó cũng dễ dàng mang đặc tính hương vị của các thành phần trong nước sốt hoặc nước xốt. Nhưng kết cấu mềm mịn của hạt kê nấu chín, tương tự như khoai tây nghiền hoặc cơm hấp, phân biệt nó với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, chẳng hạn như lúa mạch dai hoặc kiều mạch hoặc farro. Tuy nhiên, tương tự như những loại ngũ cốc nguyên hạt đó, hạt kê có hương vị hơi béo ngậy, giúp tăng cường khả năng nướng. Cách nấu hạt kê Phần vỏ khó tiêu được loại bỏ trong quá trình chế biến kê dùng cho con người nên nấu nhanh và không cần ngâm qua đêm. Kê nổi tiếng là nấu ăn cầu kỳ, nhưng công thức dễ làm sau đây giúp bạn có thể biến ra một chiếc nồi mềm mịn mỗi khi nấu. Để chuẩn bị toothier ngũ cốc nguyên hạt, hãy sử dụng 2 cốc nước cho mỗi cốc kê; để có kết quả mềm hơn và mịn hơn, hãy tăng lượng nước lên 3 cốc. Đun sôi, sau đó cho muối và hạt kê vào, đậy nắp nồi và vặn nhỏ lửa. Theo dõi kỹ nồi khi nó sôi nhỏ lửa, kiểm tra kết cấu sau 15 phút nếu bạn định dùng nó như một món ăn kèm ngũ cốc chẳng hạn như cơm thập cẩm. Nếu nấu xong, bạn có thể xả hết nước mà hạt không hấp thụ hoặc tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa. Đối với kê mềm và mịn hơn, chẳng hạn như cháo ăn sáng, đun nhỏ lửa thêm 10 phút, khuấy định kỳ. Kê công thức nấu ăn Giống như quinoa và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, kê rất phù hợp với các món cháo ăn sáng, thay thế cho cơm cùng với các món xào rau và như một món cơm thập cẩm mặn. Nó cũng là một thành phần tạo khối đa năng trong súp, thịt hầm và chả chay. Mua hạt kê ở đâu Tìm hạt kê cùng với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác trong các thùng lớn, lối đi nướng bánh, hoặc có thể cùng với ngũ cốc tại các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Bạn cũng có thể mua nó trực tuyến. Bột kê nên dùng chung với các loại bột đặc sản khác. Hạt kê có thể khó tìm thấy ở một cửa hàng tạp hóa tiêu chuẩn, nhưng bạn có thể mua chúng trực tuyến. Bạn cũng có thể tìm thấy ngũ cốc kê phồng ăn liền, tương tự như ngũ cốc làm phồng gạo. Lưu trữ Bảo quản hạt kê được niêm phong trong hộp kín trong tủ đựng thức ăn tối và mát, tủ lạnh hoặc tủ đông, nơi có thể để được đến hai năm. Kê là một ứng cử viên sáng giá cho việc lưu trữ lâu dài các khẩu phần khẩn cấp; trong một hộp kín có chất hấp thụ oxy, nó giữ được trong nhiều năm. Dinh dưỡng và lợi ích Kê có hàm lượng protein tương đối cao, giống như các loại ngũ cốc nguyên hạt lành mạnh khác, và nó là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, bao gồm axit folic, kẽm và sắt. 1/4 cốc kê khô (mở rộng thành một khi nấu chín) chứa 189 calo và 2, 1 gam chất béo. Nó cung cấp 5, 5 gam protein, 4, 2 gam chất xơ và gần 14% giá trị hàng ngày đối với magiê, một khoáng chất quan trọng tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể của bạn.
