Khoai Lang Là Gì?

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 19 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Khoai lang là củ của một loại cây nho trong họ rau muống và có nguồn gốc từ Trung Mỹ hoặc Nam Mỹ. Khoai lang hiện được trồng ở những vùng có khí hậu ôn hòa, ấm áp trên toàn cầu, bao gồm cả ở Châu Á, Bắc Mỹ, Nam Mỹ và Châu Phi. Củ được nấu chín trước khi ăn và có thể nướng, chiên, nướng, hấp, luộc, nướng và nhiều hơn nữa.

    [​IMG]

    Khoai lang là gì?

    Thường bị gọi nhầm là khoai mỡ, khoai lang là loại rau củ có thể có màu từ cam đến tím đến trắng. Rễ và lá đều có thể ăn được, nhưng phần rễ được bán và ăn phổ biến nhất. Chúng yêu cầu phải được làm sạch nhanh chóng như chuẩn bị và có thể được nấu chín toàn bộ hoặc bóc vỏ và cắt nhỏ. Giống như khoai tây anh em họ xa của chúng, khoai lang có giá cả phải chăng (mặc dù đắt hơn một chút so với khoai tây thông thường) và thường được nấu chín trước khi tiêu thụ. Chúng được dự trữ tốt và đôi khi có giá đặc biệt vào dịp lễ Tạ ơn.

    Cách nấu với khoai lang

    Vì khoai lang mọc nhiều bụi bẩn nên bạn cần rửa thật sạch trước khi nấu. Các loại rau củ có thể được nướng, hấp hoặc nướng trong lò vi sóng. Chúng cũng có thể được cắt lát hoặc băm nhỏ và rang, luộc hoặc chiên. Vỏ có thể ăn được nhưng có thể lấy ra bằng máy gọt vỏ hoặc dao nếu muốn.

    Khoai lang thậm chí có thể được ăn sống - chúng không chứa enzym solanin nguy hiểm như khoai tây sống thông thường. Ăn sống với số lượng lớn, khoai lang sống có thể gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa, nhưng được thêm vào một lượng nhỏ vào các món ăn như sinh tố tươi, chúng bổ sung dinh dưỡng tốt mà không có vấn đề gì.

    Khoai lang có mùi vị như thế nào?

    Khi nấu chín, khoai lang có vị ngọt nhẹ, nhiều tinh bột. Khi nướng hoặc luộc, thịt trở nên mềm và hơi dai (tùy loại). Khi chiên hoặc rang ở nhiệt độ cao, bên ngoài sẽ trở nên giòn và có màu caramel. Chúng có vị ngọt nhẹ khiến loại rau này trở thành nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn.

    Công thức nấu ăn khoai lang

    Khoai lang thường được chế biến giống như khoai tây thông thường - nướng nguyên củ. Phủ lên trên với bơ, kem chua và / hoặc đường nâu, chúng tạo thành một món ăn kèm ngọt hoặc mặn rất ngon. Nhưng loại rau củ ngọt tự nhiên cũng linh hoạt như khoai tây, tạo thành nền tảng của súp, món nướng và mì ống. Khoai lang đặc biệt phổ biến ở Nam Mỹ, nơi chúng được nghiền và dùng để làm món thịt hầm và bánh nướng. Loại củ này cũng có thể làm khoai tây chiên và khoai tây chiên tuyệt vời.

    Mua khoai lang ở đâu

    Khoai lang được mùa vào mùa đông nhưng có bán quanh năm tại các siêu thị với chất lượng không chênh lệch rõ rệt. Đôi khi bạn có thể tìm thấy nhiều loại thú vị hơn ở các cửa hàng đặc sản và chợ nông sản khi đang trong mùa. Khoai lang thường được bán riêng lẻ trên mỗi pound hoặc trong các túi 5 và 10 pound và cũng có thể được đóng hộp và đôi khi đông lạnh.

    Tìm những củ khoai tây có vỏ căng và thịt chắc, không có nếp nhăn, vết cắt hoặc vết thâm.

    Khoai lang được trồng trong vườn nhà tương tự như các loại khoai tây khác, bắt đầu bằng các vết hoặc các mảnh củ nhỏ. Chúng có thể được thu hoạch khoảng bốn tháng sau khi cấy ghép và cần có chỗ cho dây leo phát tán.

    Cách bảo quản khoai lang

    Tốt nhất nên bảo quản khoai lang ở nhiệt độ phòng trong giỏ hoặc túi giấy mở. Ở nơi khô ráo, tối, mát mẻ, chúng có thể tồn tại đến ba tuần. Nếu nhà bếp của bạn có ít điều kiện bảo quản hơn lý tưởng, hãy lên kế hoạch sử dụng khoai lang trong vòng một tuần. Rau sẽ bị teo lại và trở nên mềm khi nó bị hỏng.

    [​IMG]

    Khoai lang đã nấu chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy lên đến bốn ngày. Khoai lang nấu chín, cắt lát, cắt khối hoặc nghiền có thể được đông lạnh trong tối đa sáu tháng. Khoai lang nguyên khối có thể được đông lạnh trong tối đa ba tháng.

    Dinh dưỡng và lợi ích

    Khoai lang có 20 gam carbs trên 100 gam, phần lớn là từ tinh bột. Điều này làm cho chúng trở thành một bổ sung đầy đủ cho bất kỳ bữa ăn nào. Chúng cũng chứa 3 gam chất xơ và gần như bằng không chất béo. Khoai lang rất giàu vitamin A, cung cấp 79% giá trị hàng ngày được khuyến nghị cho mỗi khẩu phần 100 gam, và các loại cam có nhiều beta-carotene, được cho là có lợi trong việc duy trì thị lực khỏe mạnh.

    Khoai lang so với Yams

    Nếu bạn sống ở Mỹ, cho dù thẻ ghi là khoai lang hay khoai mỡ, thì rất có thể bạn đang mua một củ khoai lang. Vào những năm 1930, những người trồng trọt ở Louisiana bắt đầu dán nhãn cây khoai lang của họ là khoai lang để phân biệt với các đối thủ cạnh tranh, và sự nhầm lẫn đã kéo dài kể từ đó. Yams thực sự là một loại thực vật hoàn toàn khác, có nguồn gốc từ Châu Phi và phổ biến trong ẩm thực Tây Phi và Caribe. Loại rau ăn củ có vỏ màu nâu, sần sùi tương tự như thân cây, củ có thể nhỏ hoặc dài tới 5 feet. Thịt có màu trắng hoặc tím, nhiều tinh bột và thiếu vị ngọt và chúng không được bán phổ biến ở Hoa Kỳ. Nếu bạn đang tìm kiếm khoai lang thực tế, đôi khi chúng có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa đặc sản.

    [​IMG]

    Các loại khoai lang

    Loại khoai lang được trồng phổ biến nhất là Beauregard, một giống khoai lang có vỏ màu cam với vỏ màu đỏ xỉn. Nó là một loại rau đa năng, tốt để quay, nướng, luộc, chiên, v. V. Jewel và Garnet cũng là những loại khoai lang màu cam phổ biến, với Jewel được bao phủ bởi một lớp da đồng xỉn màu và Garnet mang một lớp da màu tím đỏ. Ngoài ra còn có các giống khoai lang trắng, có xu hướng nhạt hơn, ít ngọt hơn và khô hơn. Những loại này rất tốt để tán nhuyễn để chiên. Khoai lang tím thường được nướng tốt nhất để không bị khô và có vị ngọt nhẹ và bên trong nhiều màu sắc.

    Thậm chí có những loại còn pha trộn và kết hợp màu sắc, có vỏ màu trắng và thịt cam hoặc vỏ màu tím và bên trong có lốm đốm. Các loại đều có hương vị giống nhau về kết cấu, với những thay đổi nhỏ về hương vị và độ ẩm.
     
Đang tải...