Mastiha là một loại nhựa lấy từ cây thường xanh mastic, một loại cây bụi thuộc loài Pistacia lentiscus. Có nguồn gốc từ đảo Chios của Hy Lạp, mastiha có hình dạng giọt nước khi đông đặc lại, được đặt tên là "giọt Chios". Nhựa này được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Đông Địa Trung Hải và Ả Rập trong món tráng miệng, bánh ngọt, bánh pudding, kẹo, bảo quản trái cây và để tạo hương vị cho đồ uống như trà hoặc cà phê. Nó thậm chí có thể được sử dụng như một loại kẹo cao su tự nhiên (kẹo cao su mastic). Được sử dụng xay và trộn với đường hoặc muối, mastiha rất tốt để thêm hương vị cho các chế phẩm mặn hoặc có đường. Thông tin nhanh Xuất xứ: Chios, Hy Lạp Tên: "mastiha" là từ gốc của "masticate", "để nhai" Hương vị: gỗ thông tươi, gỗ Công dụng: nướng, nấu ăn, tạo hương vị Tìm: Siêu thị Trung Đông, trực tuyến Mastiha là gì? Mastiha bắt đầu như một loại nhựa cây bán trong suốt, đông đặc lại thành những đốm màu hơi vàng như giọt nước mắt. Nó có nguồn gốc từ Chios ở Hy Lạp và cũng được tìm thấy ở quần đảo Canary và Maroc, mặc dù phần lớn sản lượng của nó đến từ Hy Lạp. Được bán nguyên hạt hoặc xay nhuyễn, mastiha được sử dụng như một hương liệu trong nấu ăn và như một chất phụ gia thơm, sảng khoái cho mỹ phẩm và các sản phẩm vệ sinh cá nhân. Cũng được tìm thấy trong sơn và vecni, mastic được thêm vào các sản phẩm như vậy để có tính dầu và màu sắc của nó. Mastiha sử dụng Mastiha xuất hiện trong các món ăn Hy Lạp và Địa Trung Hải như một loại gia vị trong các món mặn và ngọt. Được thêm vào như một hương liệu cho rượu mùi, nó cũng được sử dụng rộng rãi trong xà phòng, mỹ phẩm, kem đánh răng, vecni, sơn và làm kem. Cách nấu với Mastiha Mastiha được sử dụng như một loại gia vị và phải được trộn với muối hoặc đường để làm dịu sức mạnh của nó vì nó rất mạnh và có thể lấn át hương vị của các chế phẩm mà nó được thêm vào. Chỉ cần nghiền những giọt đông lạnh trong cối và chày và đo lượng bột mastiha mà bạn có. Theo tỷ lệ 1: 10, trộn với muối hoặc đường. Mastiha thường được thêm vào một lượng nhỏ, giống như cách bạn làm với các loại gia vị mạnh khác. Một chút đi một chặng đường dài. Vị nó như thế nào? Musky và thơm, mastiha có một hương vị đất khác biệt và tươi mát của cây tươi, thông và gỗ. Công thức nấu ăn của Mastiha Trước khi thêm mastiha vào công thức nấu ăn của bạn, hãy kiểm tra xem bạn có thể thêm toàn bộ hay phổ biến hơn là xay nhuyễn. Để làm bột, không sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay gia vị. Mastiha là một loại nhựa, do đó có dầu và keo, và nó sẽ không bị bột như bạn mong đợi nhưng sẽ làm hỏng các lưỡi dao và bên trong của bất kỳ máy móc nào. Bắt đầu chỉ với những giọt trong cối và chày và thêm đường hoặc muối với lượng thích hợp trong khi xay cho đến khi bạn có một loại bột mặn hoặc đường có mùi thơm. Khi công thức yêu cầu một "giọt" bột mastic, nó có nghĩa là một hạt, xay. Mastiha được thêm vào kem, bánh ngọt, nhân kem, mousses, nước chấm, nước sốt, nước xốt, cũng như các chế phẩm từ cá, thịt bê, dê và gia cầm. Pha trà, dầu ô liu, trà thảo mộc hoặc cà phê yêu thích của bạn với một lượng nhỏ mastiha. Mua Mastiha ở đâu Tìm mastiha trong các siêu thị cao cấp hoặc các nhà bán lẻ trực tuyến. Nó thường được bảo quản lạnh, vì vậy hãy kiểm tra ở đó trước. Các siêu thị Hy Lạp, cửa hàng gia vị hoặc cửa hàng Địa Trung Hải chắc chắn sẽ giảm giá. Giá dao động tùy thuộc vào độ nguyên chất và xuất xứ, nhưng giống như các loại gia vị không phổ biến khác, nó có thể đắt. Lưu trữ Bảo quản mastiha trong tủ lạnh sau khi bạn đã chế biến với muối hoặc đường. Nếu bạn có cả giọt, hãy đặt trong tủ đá cho đến khi sử dụng. Mastiha giữ tốt trong nhiều năm nếu được bảo quản đúng cách; hầu hết các gói có ngày hết hạn trong ba năm tới. Dinh dưỡng và lợi ích Ngoài việc cung cấp các chế phẩm với hương vị đặc biệt, mastiha đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học cổ truyền. Bằng chứng gần đây về tác dụng tích cực của nó đối với các vết loét và khó chịu đường tiêu hóa đã dẫn đến sự bùng nổ mua hàng của các công ty dược lớn. Ngày nay, y học phương Tây sử dụng các thành phần của nó để hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, từ các bệnh về miệng và miệng (vết loét, sâu răng) đến các chứng khó chịu về tiêu hóa như loét và hội chứng ruột kích thích (IBS). Mastiha cũng đã được nghiên cứu về khả năng chống viêm và chống -Tính chất oxy hóa.
