Những Điều Bạn Cần Biết Về Soda

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 19 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Những điều bạn cần biết về Soda

    Soda là một loại đồ uống có ga có thể được làm ngọt và tạo hương vị với bất kỳ thành phần nào. Những đồ uống này bao gồm nước soda tương đối không có hương vị, nước ngọt câu lạc bộ và nước tăng lực. Danh mục này cũng bao gồm bia gừng ngọt và nước ngọt có múi, bia gừng cay và cola.

    Bất kỳ loại nước ngọt nào trong số này đều có thể được thưởng thức riêng hoặc chúng có thể được sử dụng để pha chế đồ uống hỗn hợp có hoặc không bao gồm rượu. Soda là một máy trộn cần thiết để dự trữ trong bất kỳ quán bar nào. Nó là một thành phần quan trọng cho các loại đồ uống hỗn hợp phổ biến như rượu rum và coke, gin và tonic, Shirley Temple, cũng như vô số loại khác.

    Hiểu được sự khác biệt giữa từng loại nước ngọt có giá trị. Điều này đặc biệt đúng khi bạn đang thử nghiệm đồ uống mới hoặc tìm kiếm một loại thức uống thay thế tốt. Cũng giống như các nhãn hiệu rượu khác nhau khác nhau, mỗi nhãn hiệu nước ngọt cũng mang đến một trải nghiệm độc đáo. Ví dụ, bạn có thể thấy rằng một cốc bia có vị ngọt hơn hoặc một loại thuốc bổ giúp sảng khoái hơn những cốc khác.

    [​IMG]

    Cảnh Soda Mới

    Thị trường soda ngày nay đang mở rộng hơn bao giờ hết. Trong khi nó từng bị thống trị bởi những người khổng lồ trong ngành như Coke và Pepsi và tất cả các thương hiệu mà mỗi công ty sở hữu, các nhà sản xuất nhỏ hơn đang tạo dựng tên tuổi cho mình.

    Những thương hiệu thủ công nhỏ hơn này cung cấp nhiều loại hương vị thú vị. Từ nước ngọt có hoa oải hương và đại hoàng của Dry Sparkling đến dòng sản phẩm đầy màu sắc và hương trái cây của Jone Soda Co. Các loại nước ngọt khác, chẳng hạn như các loại từ Fever-Tree và Q Drinks, được thiết kế đặc biệt cho đồ uống hỗn hợp. Nước ngọt ngày nay cung cấp một thế giới hoàn toàn mới về các khả năng.

    Ngoài ra, trong khi các sản phẩm của Coke và Pepsi tiếp tục làm ngọt nước sô-đa của họ bằng xi-rô ngô có đường fructose cao (HFCS) và nước ngọt dành cho người ăn kiêng của họ với những thứ như aspartame (Nutrasweet), thì các thương hiệu nhỏ hơn có xu hướng sử dụng đường thật. Ưu điểm lớn của điều này là nước ngọt được làm bằng đường thật không ngọt hoặc dạng siro như những loại nước ngọt được làm bằng HFCS. Điều này làm cho họ sảng khoái hơn và có thể nói là khỏe mạnh hơn.

    Ngoài ra, các loại nước ngọt được làm thủ công thường có hương vị với các thành phần tự nhiên. Khi kết hợp với lượng đường thấp hơn, hương vị thực sự tỏa sáng. Một trong những điểm khác biệt lớn nhất có thể thấy ở cola. Nếu bạn chưa nếm thử một ly cola thực sự, hãy thử nó. Đó là một thế giới khác biệt so với Coke và Pepsi mà bạn có thể đã quen.

    Các loại Soda cơ bản

    Mặc dù có nhiều hương vị khác nhau của soda, nhưng vẫn có những phong cách nhất định mà chúng ta đã biết và dựa vào đó. Điều này đặc biệt đúng đối với đồ uống hỗn hợp, trong đó chúng tôi thường phân loại soda thành bảy loại: Nước soda, nước ngọt câu lạc bộ, nước bổ, bia gừng, bia gừng, soda chanh, cola và bia gốc.

    Đây là những loại nước ngọt phổ biến nhất được sử dụng trong quán bar. Nói chung, bất kỳ loại nước ngọt trong suốt nào - nước sô-đa, nước ngọt câu lạc bộ, bia gừng - đều có thể được sử dụng thay thế cho nhau. Trong một số trường hợp, ngay cả thuốc bổ cũng có thể thay thế nếu bạn muốn đồ uống của mình khô hơn một chút. Bạn cũng có thể thêm một chút soda để làm sống động bất kỳ món ăn nào có mùi trái cây như cá tuyết áo choàng, gió biển và Trân Châu Cảng.

    Khi chọn sô-đa cho đồ uống hỗn hợp, điều quan trọng cần nhớ là thức uống của bạn sẽ chỉ ngon như nước ngọt của bạn. Xét cho cùng, trong hầu hết các công thức, soda thường chiếm phần lớn thức uống. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên chọn loại nước ngọt mà bạn không ngại uống thẳng.

    Nước soda

    Nước soda là nền tảng cho hầu hết các loại nước ngọt khác và là loại nước ngọt có thành phần tinh khiết nhất. Nó chỉ đơn giản là nước có ga. Nó có nhiều tên gọi, bao gồm nước có ga, nước khoáng và seltzer. Một số loại có hương vị gợi ý, thường là hương vị trái cây nhẹ, nhưng nước soda truyền thống không có hương vị và không có đường.

    Nước soda đóng chai có sẵn, nhưng loại soda mới nhất đến từ một xi phông nước ngọt kiểu cũ hoặc bất kỳ máy sản xuất nước ngọt hiện đại nào. Thông thường, nước soda tự làm có nhiều cacbonat hơn so với các loại đóng chai, vì vậy chúng tạo ra một loại soda sủi bọt rất tinh khiết và giữ được bọt lâu hơn.

    Để có được bất kỳ loại soda nào khác, nước soda thường được trộn với xi-rô có hương vị. Bạn cũng có thể làm điều này ở nhà. Chỉ cần sử dụng bất kỳ loại xi-rô đơn giản có hương vị nào và đổ thêm nước soda và bạn sẽ có một ly nước ngọt kiểu cổ điển.



    Rượu gin và tonic có lẽ là thức uống nổi tiếng nhất sử dụng nước tonic. Nó bắt đầu với những người Anh xa xứ ở Ấn Độ, những người đã sử dụng sự kết hợp của cây gin và quinine của thuốc bổ để ngăn ngừa bệnh sốt rét.

    Schweppes được sản xuất lần đầu tiên vào những năm 1870 và là một trong những loại nước bổ phổ biến hơn. Canada Dry là một thương hiệu khác có sẵn. Ngày nay, nhiều loại nước bổ làm thủ công có sẵn và có thể được kết hợp với rượu gins cao cấp hoặc các loại rượu khác để tạo ra một số loại đồ uống hỗn hợp ngon nhất mà bạn sẽ nếm thử.

    Q Tonic và Fever-Tree là hai trong số những thương hiệu mới hơn đáng để thử. Fever-Tree thậm chí còn cung cấp một số loại thuốc bổ khác nhau và cả hai đều có đầy đủ các dòng nước sô-đa thuộc từng loại khác này.

    Nước bổ không có mùi vị khô và đắng. Thông thường, nó chỉ được làm ngọt nhẹ, đôi khi có HFCS. Mặc dù nó tuyệt vời cho đồ uống hỗn hợp, nhưng nó cũng rất thú vị. Vắt một ít nước cốt chanh vào một ly thuốc bổ và bạn đã có một thức uống tuyệt vời cho bữa tối. Nó làm mới khẩu vị và sẽ không lấn át hoặc làm mất đi hương vị món ăn của bạn.

    Soda gừng

    Bia gừng là một loại nước soda có hương vị nhẹ khác. Nó chứa gừng, đường và các thành phần "bí mật" của từng thương hiệu.

    Có hai loại bia gừng: Vàng và khô. Các loại bia gừng vàng như Blenheim, Vernors, và Red Rock có màu sẫm hơn, ngọt hơn và mạnh hơn các loại khô và được ưa chuộng trước khi bị Cấm. Ngày nay, bia gừng khô phổ biến hơn, chủ yếu là vì chúng có hương vị nhẹ nhàng hơn và linh hoạt hơn khi pha chế.

    Canada Dry và Schweppes là hai thương hiệu phổ biến của bia gừng khô. Nó cũng là một hương vị phổ biến cho nhiều công ty sản xuất nước ngọt thủ công. Bạn thậm chí có thể làm bia gừng tại nhà với xi-rô gừng. Bia gừng "cứng" cũng rất phổ biến và nhiều loại có nồng độ cồn tương tự như bia hoặc rượu táo cứng.

    Bia gừng là một loại nước ngọt đa năng và là một loại thức uống cần thiết khác cho một quán bar đầy ắp đồ. Nó được sử dụng khá thường xuyên cho đồ uống giải khát cao vì vị cay ngọt của nó kết hợp tốt với rất nhiều loại rượu mạnh và hương vị. Những ví dụ điển hình là những tác phẩm kinh điển như rượu whisky highball, rượu gin buck và Shirley Temple ngây thơ hơn.

    Loại bia có mùi rừng

    Bia gừng là phiên bản mạnh mẽ hơn của bia gừng. Nó thường có ít cacbonat hơn các loại nước ngọt khác và thường được làm bằng sự kết hợp của gừng, chanh và đường. Trong đó bia gừng ngọt, bia gừng cay và một số nhãn hiệu có vị cay hơn những nhãn hiệu khác. Mặc dù tên của nó, hầu hết bia gừng không chứa cồn, mặc dù có những loại bia gừng "cứng".

    Một sự chú ý mới đã được đặt trên bia gừng trong quán bar nhờ vào sự bùng nổ quan tâm đến hai loại đồ uống rất phổ biến. Nó là thành phần quan trọng cho cả bóng tối và bão tố và con la Moscow. Nếu bạn đã từng phục vụ với bia gừng, đó không phải là công thức thực sự. Cả hai loại đồ uống này đều ngon nhất với vị cay của một cốc bia gừng ngon.

    Jamaica nổi tiếng về sản xuất bia gừng mặc dù có rất nhiều loại bia gừng tuyệt vời đang được sản xuất trên khắp thế giới. Một số loại tốt nhất có thể được tìm thấy ở các chợ đặc sản hoặc thực phẩm tự nhiên. Fever-Tree, Fentimans và Q Drinks là ba thương hiệu cao cấp đáng để thử và mỗi thương hiệu đều được thiết kế với các loại cocktail. Bạn cũng có thể làm bia gừng của riêng bạn.



    Soda cam quýt


    Nước ngọt có múi là một danh mục rộng rãi. Nó bao gồm soda chanh chanh phổ biến, soda bưởi và soda cam hoặc chanh. Chúng khác nhau rất nhiều về hương vị và độ ngọt từ nhãn hiệu này sang nhãn hiệu khác.

    Bạn sẽ bắt gặp nhiều loại thức uống hỗn hợp có sử dụng soda chanh. Điều này bao gồm các đồ uống phổ biến như nước chanh Lynchburg và Seven & Seven. Đó là một loại soda rất linh hoạt, cung cấp hương vị cam quýt nhẹ với một chút ngọt ngào, vì vậy nó kết hợp tốt với hầu hết mọi thứ.

    [​IMG]

    Sprite, 7-Up và Sierra Mist là những nhãn hiệu thương mại phổ biến nhất. Nhiều công ty sản xuất nước ngọt thủ công cũng sản xuất loại nước ngọt có múi tuyệt vời.

    Mặc dù Mountain Dew là một loại soda rất phổ biến và về mặt kỹ thuật là một loại soda có múi, nhưng nó không được sử dụng thường xuyên trong các loại đồ uống hỗn hợp. Đó có thể là vì loại soda làm từ vôi này có thể bị chế ngự và rất ngọt. Nó chỉ thực sự hữu ích khi được trộn với các thành phần có hương vị giống như rượu rum có gia vị và nước cam có trong công thức rượu rum và sương.

    Soda bưởi không phổ biến nhưng nó rất cần thiết trong một số loại đồ uống phổ biến, bao gồm cả Paloma. Đối với điều này, Squirt là một lựa chọn tốt, mặc dù nhiều người thích Jarritos hơn. Q Đồ uống cũng tạo ra một quả bưởi tuyệt vời.

    Cola

    Loại cola mà bạn biết từ Coke, Pepsi và RC hoàn toàn khác với cola truyền thống. Ban đầu là một loại thuốc bổ y học, thành phần chính của cola thật là hạt kola. Nó chắc chắn không ngọt ngào như các nhãn hiệu đã làm cho cola nổi tiếng. Nó có xu hướng có một hồ sơ cay đắng.

    Cola là một loại nước ngọt nên có trong mọi quán bar. Tuy nhiên, bạn có thể muốn rời xa các thương hiệu lớn. Xi-rô nặng và hương liệu nhân tạo có thể che lấp phần còn lại của đồ uống và thực sự chế ngự nó. Bên cạnh đó, chất tạo ngọt bổ sung sẽ thực sự khiến bạn uống nhiều hơn. Điều đó có nghĩa là bạn có thể dễ dàng uống một ly rượu rum và Coke quá nhiều và say trước khi bạn nhận ra.

    Thay vào đó, hãy tìm cola từ các thương hiệu nhỏ hơn. Bạn sẽ ngạc nhiên về mức độ cân bằng của đồ uống hỗn hợp của bạn và rượu whisky và cola của bạn thực sự rất sảng khoái. Sau nhiều năm sử dụng cola nhân tạo, hương vị có thể làm quen với một số người, nhưng nó rất đáng giá.

    Cola được sử dụng trong tất cả các loại đồ uống hỗn hợp và thường được kết hợp với rượu whisky hoặc rượu rum. Bạn cũng sẽ tìm thấy nó trong các công thức nấu ăn như chó bun Colorado và trà đá Long Island.

    Bia gốc

    Bia gốc được làm từ rễ của cây xá xị hoặc cây nho sarsaparilla. Các loại gia vị khác như quế và các loại thảo mộc, chẳng hạn như lá đông cô, cũng có thể được thêm vào công thức. Nó có màu sẫm, ngọt và có một hương vị độc đáo. Giống như bia, nó có bọt rất lớn khi rót, vì vậy bạn phải cẩn thận khi rót.

    Nhiều loại bia củ ngày nay sử dụng hương liệu nhân tạo trong xi-rô, trong khi các nhà sản xuất thủ công thường làm nó bằng các nguyên liệu tự nhiên và phương pháp truyền thống. Bia gốc và bia đối tác của nó, sarsaparilla, sẽ là một trải nghiệm hương vị khác nhau từ nhãn hiệu này sang nhãn hiệu khác.

    Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm A&W, Barq's. Bố và Cốc. Một số nhà sản xuất thủ công tuyệt vời bao gồm Boylan, IBC, Maine Root, Specher và Virgil's, mặc dù còn nhiều hơn nữa. Nếu bạn thấy một chai bia gốc mới lạ với mình, hãy thử vì có một số loại tuyệt vời có sẵn. Trong khi hầu hết các loại bia rễ ngày nay đều không chứa cồn, một số loại có chứa cồn và chúng thường được gọi là bia rễ "cứng".

    Thức uống nổi tiếng nhất của Root beer là món khoái khẩu từ đài phun nước ngọt, bia nổi mang tính biểu tượng. Nó cũng là một máy trộn tuyệt vời cho các loại cocktail và có xu hướng hoạt động tốt với rượu whisky, như trong loại cocktail con gà trống. Bia gốc cũng khá ngon khi hâm nóng và có thể được sử dụng trong đồ uống ấm như quả anh đào nghiền gia vị.

    Soda Guns và Soda Chai

    Nếu bạn đang làm việc trong một quán bar, bạn có thể có một khẩu súng uống soda để pha chế các loại nước ngọt phổ biến nhất. Thật tiện lợi và nhanh chóng và một khi bạn nhớ cách bố trí của các nút, nó sẽ là một trong những công cụ chính của bạn để pha chế đồ uống.

    [​IMG]

    Ngoài ra còn có nhiều loại nước ngọt đóng chai thuận tiện cho người pha chế rượu tại nhà, khách du lịch hoặc những người muốn cung cấp một loại nước ngọt có cửa hàng. Một số quán bar sẽ dự trữ nước ngọt đóng chai (thường là nhãn hiệu cao cấp nếu đã có sẵn nước ngọt trong khẩu súng). Với những thứ đó, theo thông lệ, người pha chế sẽ rót thêm một chút soda cho đồ uống và đặt chai bên cạnh khăn ăn để người uống có thể thêm nhiều hơn cho phù hợp với khẩu vị của họ.

    Chai nhỏ tốt hơn

    Trừ khi bạn tổ chức một bữa tiệc hoặc dự định dùng nhiều nước ngọt cùng một lúc, tốt nhất bạn nên dự trữ sẵn những chai nhỏ nhất trong quầy bar tại nhà của mình. Phần lớn cacbonat bị mất khi con dấu lần đầu tiên bị nứt. Rượu scotch và soda hoặc whisky pha với soda lâu ngày sẽ yếu, bết và không ngon. Với những chai nhỏ hơn, bạn thường có thể rót một hoặc hai ly ngắn và mỗi chai sẽ rất tươi.

    Đặc biệt, với nước ngọt câu lạc bộ và thuốc bổ, hãy nhớ mở những chai này từ từ. Làm nứt niêm phong và cho phép không khí đầu tiên đi qua trước khi mở hết cỡ. Những loại nước ngọt này nổi tiếng là bốc hơi và sẽ tràn ngay lập tức, ngay cả khi bạn không lắc chai.
     
Đang tải...