Bánh mì Hòa Mã - Tiệm bánh mì đầu tiên ở Sài Gòn Gần góc ngã tư Cao Thắng – Nguyễn Đình Chiểu có một tiệm nhỏ, bảng hiệu cũ kỹ nhuốm màu thời gian. Đó là tiệm bánh mì Hòa Mã, được cho là tiệm đầu tiên bán bánh mì thịt kiểu Sài Gòn. Không hẳn đặc biệt nổi trội nhưng với cái tuổi hơn nửa đời người, Hòa Mã đã lưu giữ rất nhiều kỷ niệm về Sài Gòn một thuở. Địa chỉ: 53 Cao Thắng, Quận 3, TP. HCM Năm 1954, vợ chồng ông Lê Minh Ngọc và bà Nguyễn Thị Tịnh di cư vào Nam. Trước đây, bà Tịnh làm cho hãng thịt nguội chuyên cung cấp cho các nhà hàng Pháp ở Hà Nội. Vì thế, khi vào Sài Gòn, ông bà có ý định mở cửa hàng bán bánh mì thịt nguội cho người dân. Năm 1958, cửa hàng bánh mì thịt nguội Hòa Mã ra đời tại số 511 Phan Đình Phùng (nay là đường Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3). Tên Hòa Mã là tên một ngôi làng ở ngoại ô Hà Nội, nhắc nhở ông bà về quê cha đất tổ. Sau hai năm, tiệm dời về số 53 Cao Thắng cho đến nay. Thuở ban đầu, tiệm bán theo lối Pháp, bánh mì riêng, thịt nguội riêng, cho cả ăn tại chỗ hay mang về. Dần dần, nhận thấy người thường mua là giới bình dân, công chức, thợ thuyền, không có nhiều thời gian buổi sáng để ngồi ăn thong thả, vì thế, tiệm Hòa Mã đã thay đổi cho phù hợp, tiệm làm ổ bánh mì chỉ dài hơn gang tay, kẹp thịt nguội, chả lụa, pa tê để người mua tiện mang theo, nhưng vẫn giữ gu Pháp suốt hơn 50 năm. Chính điều này làm các công chức thuở đó rất thích ăn bánh mì Hòa Mã và tiệm bánh mì Hòa Mã trở thành bao ước mơ của người bấy giờ lập nghiệp. Hơn nửa đời người, tiệm Hòa Mã vẫn vậy, vẫn là xe bánh mì nhỏ phía trước chứ không trở thành cửa hàng sang trọng, không kinh doanh cả ngày mà chỉ bán vào buổi sáng. Chủ nhân đầu tiên – ông đã mất, bà ngoài 80 tuổi, tiệm bánh mì vẫn được con cháu tiếp tục duy trì. Điểm nhấn của Hòa Mã chính là bánh mì chảo, gồm trứng gà ốp la, jambom, các loại chả, thịt nguội, ba rọi muối xúc xích.. đựng trong chảo nhỏ, tất cả được chiên nóng cháy cạnh cùng với ít hành tây, thêm tí nước tương, tương ớt và dùng nóng với bánh mì. Đồ chua ở đây không cắt sợi như các tiệm khác mà cắt lát to đặc trưng. Một chảo thập cẩm ăn kèm củ cải trắng, dưa leo, cà rốt, vậy là trọn vị. Xe Bánh Mì Bảy Hổ Có tuổi đời "già hơn" tiệm bánh mì Hòa Mã, xe bánh mì Bảy Hổ trên đường Huỳnh Khương Ninh là một cái tên quen thuộc, nổi tiếng với món pa tê thơm bùi và chủ yếu bán cho giới bình dân với giá khá rẻ. Người đẩy chiếc xe này đầu tiên là ông Trần Văn Hậu, quê ở Hà Nam Ninh, qua 80 năm, vẫn chiếc xe bánh mì nhỏ lần lượt truyền tới đời con gái là Trần Lệ Sương và hiện là cháu ngoại Hồ Quốc Dũng. Địa chỉ: 19 Huỳnh Khương Ninh, P. Đa Kao, Quận 1, TP. HCM Xe bánh mì Bảy Hồ vẫn giữ nguyên thời gian bán khác lạ, chỉ mở bán từ 14: 00 đến 17: 00 hàng ngày, hướng đến những ai lỡ bữa trưa, vì thế ổ bánh nhỏ xinh cho người ăn lót dạ, ăn chơi chứ không ăn no. Mỗi ngày, Bảy Hổ bán ra khoảng 300 ổ. Phần nhân như thịt luộc, chả lụa và pa tê là do nhà làm, riêng pa tê vừa hấp vừa nướng nên cho vị ngậy, thơm đặc trưng; các nguyên liệu này được chuẩn bị sát giờ bán, nóng hổi. Đối lập với bánh mì Huỳnh Hoa, bánh mì Bảy Hổ là tiệm bánh mì lâu đời nhưng lại bán với giá cực kỳ rẻ chỉ từ 12k - 15k / ổ. Bánh mì Huỳnh Hoa - Bánh mì đắt nhất Sài Gòn Tiệm bánh này được giới sành ăn ví von như "ngôi sao" giữa các tiệm bánh mì vốn đã rất đa dạng, hấp dẫn ở Sài Gòn bởi đã có không ít bài viết từ trong lẫn ngoài nước nói về mức độ nổi tiếng của bánh mì Huỳnh Hoa. Địa chỉ: 26 Lê Thị Riêng, Quận 1, TP HCM Ổ bánh mì ở đây hiện tại có giá 40k/ổ, ổ đặc biệt lên tới 50k, một mức giá khá đắt nhưng khách thì lúc nào cũng đông đúc, thậm chí giờ cao điểm bạn phải xếp hàng mới mua được. Ổ bánh mì ở đây không phải ăn bánh mì kẹp thịt chả mà là thịt chả kẹp bánh mì. Cắn vào ổ bánh ngập chân răng là patê, là bơ, là thịt jambon, béo thơm bùi dai hòa quyện lẫn nhau cộng với việc phá cách với lớp pate chính giữa không trộn lẫn cùng vỏ bánh mì khiến mỗi lần nhai là từng đợt vị bùi bùi, thơm thơm tràn vào cổ, tạo nên thứ hương vị rất khó nhầm lẫn với các loại bánh mì ở tiệm khác mà giá "chát" lắm nha tới 40k/ổ lận. Tiệm Bánh Mì Nguyên Sinh Ra đời vào năm 1982, tiệm bánh mì Nguyên Sinh phản ánh đời sống của tầng lớp trung lưu hay công chức làm việc cho Pháp qua cách thưởng thức bánh mì khác lạ. Một phần bánh mì thịt nguội đựng trong dĩa có 7 loại khác nhau gồm pa tê gan, xúc xích, giò thủ, giò heo rút xương, thịt xông khói; ăn kèm với đồ chua như củ cải, dưa leo, cà rốt ngâm chua và bơ ngoại nhập. Trong đó, món pa tê gan heo hay gan gà có độ mềm, thơm ngon và thoảng mùi quế; món thịt xông khói và xúc xích cũng mang hương vị riêng. Địa chỉ: 141 Trần Đình Xu, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh Chủ tiệm là ông Nguyễn Văn Miêu, nhưng ông lấy tên con trai làm tên tiệm. Bánh mì Nguyên Sinh có cả ở Sài Gòn và Hà Nội. Tại Sài Gòn, bánh mì Nguyên Sinh tọa lạc ở 141 Trần Đình Xu, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1; mở cửa từ 6: 00 đến 21: 000 với mức giá trung bình cho một phần ăn đầy chất lượng. Bánh mì Như Lan Địa chỉ: 64 Hàm Nghi, Quận 1, TP. HCM Đến nay đã gần 50 năm, chỉ từ một chiếc đẩy lưu động không tên bán bánh mì gần trường Gia Long (nay là Nguyễn Thị Minh Khai), rồi chuyển qua cửa tiệm nhỏ trên đường Hàm Nghi, khu Chợ cũ Sàigòn, để rồi đến nay thương hiệu bánh mì Như Lan đã trở thành quá quen thuộc với mọi người, mọi tầng lớp gia đình quen ăn "cơm tay cầm" Ban đầu, Như Lan gần như chuyên bán bánh mì, loại bánh to tròn có vỏ giòn, đặc ruột, thơm ngon cộng với dăm ba lát thịt ba rọi, trét paté, kèm vài cọng rau thơm hành lá, gia vị.. vô cùng hấp dẫn mang đặc trưng thương hiệu bánh mì Như Lan. Theo thời gian, bánh mì Như Lan còn phát triển, kinh doanh thêm những mặt hàng như: Giò chả, nem, hamburger, các loại bánh nướng, tự sản xuất bánh trung thu, bánh chưng Tết, kem lạnh, bán bún riêu, hủ tíu.. để phục vụ khách hàng ăn tại chỗ. Không chỉ người Việt, mà khá đông khách du lịch phương Tây cũng rất "mê" món bánh mì kẹp thịt, hamburger, bánh kebab.. của Như Lan, một thương hiệu bán mì mang đậm chất ẩm thực của Sài gòn xa xưa và cả ngày nay. Bánh mì thịt nướng 37 Nguyễn Trãi Nếu ai là fan của bánh mì và là cư dân của quận 1 thì không thể không biết tới, đã từng được trang mạng concierge.com của tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler vinh danh là một trong 12 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Và cũng chính vì lý do đó mà lượng khách lúc nào cũng tấp nập từ dân địa phương đến các du khách người nước ngoài. Toàn cảnh xe bánh mì, một chiếc xe nhỏ nằm ngay kế bên số nhà 37 ấy vậy mà lúc nào cũng nườm nượp khách, có những người chờ mua sẵn tận cả chục ổ luôn đấy! Ổ bánh mì thịt nướng hoàn chỉnh gồm có: Đồ chua, ngò, thịt nướng và một yếu tố không thể không có là phần nước sốt cực kì đậm đà. Một chút mặn mặn xen lẫn ngọt dịu nhưng vẫn rất thơm là một trong những lý do làm biết bao người ghiền bánh mì nơi đây.
