Nếu bạn là người yêu thích các loại gia vị và gia vị cay, có thể bạn sẽ thích món ớt Calabrian. Ớt khói cay đến từ miền nam nước Ý cực kỳ linh hoạt và có thể đóng gói nhiệt lượng vừa phải mà không bị quá áp. Thông tin nhanh Xuất xứ: Calabria ở miền nam nước Ý Gia vị: Mức nhiệt vừa-nóng Dạng phổ biến: Đất thành bột nhão Ớt Calabrian là gì? Ớt Calabrian là một loại ớt được trồng ở vùng Calabria của Ý, nằm ở mũi giày. Được bao bọc bởi ba dãy núi riêng biệt và nằm giữa biển Tyrrhenian ở phía tây và biển Ionian ở phía đông, Calabria có khí hậu Địa Trung Hải ôn hòa với ít mưa trong những tháng mùa hè, đây là mùa chính để trồng ớt ớt. Nói một cách khoa học, ớt Calabrian không khác gì các giống ớt Capsicum annuum tương tự được trồng ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Nhưng hương vị độc đáo và đặc điểm nhiệt của chúng là kết quả của các điều kiện phát triển cụ thể của vùng Calabrian, với nhiều ánh sáng mặt trời và ít mưa. Độ chua của đất, loại và lượng phân bón được sử dụng, và nhiều yếu tố khác giúp phân biệt ớt chile trồng ở Calabria với những người anh em của chúng trồng ở nơi khác. Nếu bạn không sống ở Châu Âu, ớt Calabrian có xu hướng đắt hơn một chút, vì chúng là một mặt hàng xuất khẩu được đánh giá cao. Một lọ ớt bột có thể trị giá 10 đô la đến 20 đô la. Đẳng cấp Mặc dù ớt Calabrian phát triển theo một số giống và mức nhiệt, có ba loại chính: Gầy và nhọn, được gọi là sigaretta; hình nón, được gọi là naso di mía, hoặc mũi chó; và tròn, được gọi là carasella, hoặc hạt tiêu anh đào. Ở địa phương, chúng được sử dụng tươi hoặc khô, và chúng được đóng gói trong dầu để xuất khẩu ở nơi khác, hoặc nghiền nát hoặc nguyên hạt, và đôi khi ngâm muối. Chúng cũng được sấy khô và làm thành bột hoặc mảnh ớt nghiền nát, vì vậy không cần chuẩn bị thêm. Cách nấu với ớt Calabrian Cách tốt nhất để sử dụng ớt Calabrian phụ thuộc vào dạng chúng ở dạng nào. Một trong những cách phổ biến nhất là kiểu nghiền, trong đó ớt chín nóng được nghiền thành bột nhão cùng với dầu, giấm và muối. Kết quả là dán chile giống với sambal của Indonesia. Ở dạng này, ớt tạo thành một loại gia vị cay, có khói, có thể được sử dụng theo mọi cách. Ví dụ, kết hợp nó với một lòng đỏ trứng, một ít tỏi, giấm và muối, sau đó chế biến trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố trong khi dầu đang chảy để làm món aioli chile Calabrian. Hoặc trộn nó với một ít cỏ xạ hương tươi, tỏi, nước cam tươi cộng với vỏ, cùng với một ít giấm, dầu, muối và trứng sống để tạo thành nước xốt cay cay cho món gà nướng. Thêm nó vào mì ống, hummus tự làm, bánh pizza, thịt nướng, rau xào và bánh mì sandwich. Tương ớt Calabria kết hợp tốt với pho mát kem như mascarpone, cũng như mật ong. Phết một ít crostini nướng với mascarpone, trên cùng với ớt hoặc bột nhão nguyên hạt, và rưới mật ong lên để có một món khai vị hoặc món khai vị đơn giản nhưng đầy hương vị. Nếu bạn chỉ có thể tìm thấy toàn bộ, việc chế biến chúng trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi chúng tạo thành hỗn hợp là một vấn đề đơn giản. Sử dụng mảnh hoặc bột ớt Calabrian như cách bạn làm với ớt đỏ. Chúng có hương vị như thế nào? Chile Calabrian có hương vị ấm, nóng, cay, khói, mùi trái cây, lan tỏa, mặc dù nhiệt của chúng phụ thuộc vào giống, mức độ trái cây của chúng cũng vậy. Nhìn chung, ớt Calabrian tươi sáng và có mùi trái cây và có nhiệt ấm hơn là bỏng rát. Sigaretta, hay ớt cayenne của Ý, dài và mỏng khoảng 10 cm, thuôn nhọn về phía sau, giống như sừng bò. Loại tiêu này có hương vị và độ nóng gần nhất với ớt cayenne tươi, có khoảng 25.000 đến 40.000 đơn vị nhiệt Scoville, hoặc nóng hơn ớt jalapeño khoảng 10 lần. Cây mía naso di ngắn hơn và có hình dạng giống hình nón, tương tự như ớt jalapeño, và có cả hai loại nóng và ngọt. Carasella tương tự như vậy được trồng ở cả phiên bản ngọt và nóng, và nó có thể được ngâm, nhồi và nghiền. Các giống vulcan và corno di capra là một trong những giống ớt Calabria nóng nhất. Mua ớt Calabrian ở đâu Ớt Calabrian đóng gói trong dầu có sẵn trong nhiều chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn, như Whole Foods và Trader Joe's, cũng như trực tuyến. Các sản phẩm nấu khô bao gồm ớt nguyên hạt, ớt cắt lát, ớt nghiền, cũng như phiên bản mịn hơn của ớt nghiền đôi khi được gọi là pate di peperoncino. Bạn có thể tìm thấy ớt Calabrian ở dạng sấy khô, nghiền nát - về cơ bản là thứ bạn có thể rắc lên một lát bánh pizza - dạng bột và trong các hỗn hợp gia vị khác nhau. Nếu bạn quan tâm đến việc lấy mẫu một số trong số này, đặt hàng trực tuyến là cách tốt nhất. Nếu bạn quan tâm đến việc trồng ớt Calabrian, bạn có thể đặt mua hạt giống trực tiếp từ Ý. Tìm hạt giống ớt Peperone Piccante Calabrese. Chúng thích nhiệt và nắng, và mặc dù chúng được gọi là hàng năm, điều này giả định rằng khí hậu Địa Trung Hải với nhiều nắng và ít mưa. Lưu trữ Ớt Calabrian thường được bán trong lọ, được đóng gói trong dầu và / hoặc giấm, và sẽ giữ được một năm hoặc hơn nếu được niêm phong. Sau khi mở ra, hãy cất lọ trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ giữ được trong vài tháng. Phiên bản khô nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ cùng với các loại gia vị khô khác của bạn. Chúng sẽ giữ được một năm hoặc hơn nhưng sẽ mất một số hương vị bắt đầu sau một vài tháng. Dinh dưỡng và lợi ích Về bản chất, ớt Calabrian có thành phần dinh dưỡng tương tự như các loại ớt cay khác - ít calo và chất béo. Vì chúng thường được trộn với dầu và các thành phần khác khi được tạo thành hỗn hợp sền sệt, một khẩu phần 10 gam tương ớt Calabrian điển hình chứa 30 calo và 3 gam chất béo.
