Lãng phí thực phẩm là một vấn đề lớn đối với các nhà hoạt động khí hậu vì sản xuất lương thực là yếu tố góp phần nặng nề vào biến đổi khí hậu. Tại Hoa Kỳ, có tới 40% thực phẩm được bỏ vào thùng rác, dù là ở trang trại, trong quá trình vận chuyển, ở cửa hàng tạp hóa hay ở nhà. Nó đang trở thành một vấn đề được bàn tán nhiều hơn đối với các công ty cũng như những người nấu ăn tại nhà, vì lãng phí thức ăn gây hại cho điểm mấu chốt - vứt bỏ thức ăn cũng giống như vứt tiền. Một trong nhiều giải pháp cho vấn đề lãng phí thực phẩm là thực phẩm đóng gói. Thực phẩm đóng gói là gì? Thực phẩm đóng gói là thực phẩm thường được vứt bỏ hoặc được sử dụng làm thức ăn gia súc nhưng thay vào đó được tái sử dụng để tạo ra một sản phẩm thực phẩm mới. Sản xuất các sản phẩm phụ, chẳng hạn như thịt trái cây và rau còn sót lại từ quá trình ép trái cây, là một loại thực phẩm đóng gói phổ biến, cũng như các sản phẩm không hoàn hảo không thể bán trong các cửa hàng và các phần tử bỏ đi của thực phẩm được coi là không ăn được, chẳng hạn như hạt và vỏ. Ở quy mô công nghiệp, một số công ty đang sử dụng chất thải từ các sản phẩm của chính họ để tạo ra các sản phẩm mới, trong khi các công ty khác đang mua và bán các loại thực phẩm đã được đóng gói. Tại sao lại đóng gói? Thực phẩm đóng gói ngày càng trở nên phổ biến hơn với các thương hiệu thực phẩm lớn và nhỏ. Có một số lý do chính đáng để chế biến thực phẩm đóng gói: Nó tốt cho môi trường. Thực phẩm bị lãng phí càng ít, lượng khí thải carbon đối với sản phẩm cụ thể đó càng nhỏ. Thực phẩm quy mô công nghiệp cần một lượng lớn tài nguyên đáng kinh ngạc để sản xuất, từ nước, phân bón đến lưu trữ và vận chuyển. Nhưng chi phí môi trường không dừng lại ở đó - chất thải thực phẩm thường được đưa vào bãi rác, tạo ra khí nhà kính. Nó tiết kiệm chi phí. Thực phẩm đóng gói biến chúng từ chất thải không có giá trị tiền tệ (và thực sự có thể mất tiền vì nó phải được xử lý) thành một thành phần có giá trị. Thành phần này có thể được sử dụng trong các sản phẩm của công ty đó hoặc bán cho công ty khác. Đối với công ty thu mua, thực phẩm đóng gói thường rẻ hơn nhiều so với mua sản phẩm thô. Đó là cách PR tốt. Công chúng ngày càng lo ngại hơn về sự lãng phí thực phẩm trong vài năm qua khi mối quan tâm về biến đổi khí hậu ngày càng gia tăng. Thực hiện các bước chủ động như cung cấp các sản phẩm sử dụng thực phẩm tăng cường có thể làm cho một công ty trở nên hấp dẫn hơn đối với người mua sắm. Ví dụ về Thực phẩm đóng gói Thực phẩm đóng gói được sử dụng theo nhiều cách sáng tạo và có thể đã có mặt trong các sản phẩm mà bạn biết và yêu thích. Dưới đây chỉ là một số ví dụ về cách thức sử dụng thực phẩm đóng gói: Grounded Foods sử dụng súp lơ không hoàn hảo (loại rau không hoàn hảo về mặt thẩm mỹ và không thể bán ở cửa hàng tạp hóa) cùng với hạt cây gai dầu để làm pho mát thuần chay. Renewal Mill lấy phụ phẩm từ hạt và sữa đậu nành và xay thành bột lành mạnh. Shameless Pets nâng các loại trái cây và rau quả thành món ăn vặt cho chó mèo. Wheyward Spirit biến whey, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất sữa chua, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác, thành một loại rượu trong suốt giống như vodka. Imperfect Foods có một số dòng sản phẩm cao cấp, bao gồm bánh quy phủ sô cô la được làm từ các mảnh vụn dọc theo dây chuyền nhà máy. Reveal sản xuất một dòng đồ uống pha (tương tự như trà) bằng cách sử dụng hạt bơ. Làm thế nào để sử dụng thực phẩm tăng tuổi thọ tại nhà Trong khi các loại thực phẩm cao cấp đang làm điên đảo thế giới thực phẩm thương mại, bạn cũng có thể kết hợp chúng vào việc nấu nướng tại nhà để giảm thiểu chất thải. Thay vì vô tâm ném mọi thứ vào thùng rác, hãy nhìn chất thải thực phẩm của bạn theo một cách hoàn toàn mới. Thu gom vỏ hành tỏi và phần vụn của cà rốt, cần tây, ớt chuông, khoai tây, cà chua, nấm, và nhiều thứ khác và ném chúng vào túi đông lạnh. Bỏ bất kỳ xương gà, thịt bò hoặc thịt lợn nào vào đó và khi túi đầy, hãy biến những phần vụn thành nước luộc thịt hoặc rau có hương vị đầy đủ. Nước dùng đóng băng tuyệt vời và có thể được sử dụng trong súp, món hầm, ngũ cốc, nước sốt, v. V. Để dành vỏ dưa và làm dưa chua Dùng vỏ cà rốt để làm bánh cà rốt hoặc bánh nướng xốp. Dùng ngọn cà rốt hoặc củ cải xanh để làm món pesto. Sau khi làm sữa hạnh nhân, từ từ làm khô các loại hạt còn sót lại trong lò và sử dụng để làm bột hạnh nhân. Phơi khô bã cà phê đã pha và sử dụng chúng làm gia vị chà xát cho thịt hoặc để tạo hương vị cho các món nướng như bánh quy. Biến vỏ chanh và cam thành kẹo có múi. Vỏ táo khô để có một món ăn nhẹ ngon miệng hoặc dùng để pha trà thảo mộc. Sử dụng bánh mì cũ để làm bánh mì nướng hoặc vụn bánh mì. Tiết kiệm chất lỏng từ lon đậu gà (còn được gọi là aquafaba) và sử dụng nó như một chất thay thế cho trứng trong món nướng thuần chay. Bạn thậm chí có thể sử dụng nó để làm bánh trứng đường.
