Tỏi hoang dã là một loại cây thân củ, sống lâu năm và là họ hàng của hẹ, mọc hoang ở những vùng rừng ẩm thấp, và thường được tìm thấy ở những vùng đầm lầy (fenlands) hoặc gần các rãnh thoát nước ở Anh và khắp Châu Âu. Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách giống như bạn sử dụng tỏi tây, tỏi tây hoặc tỏi xanh, nhưng đặc biệt là tỏi, với một số thay đổi nhỏ và trí tưởng tượng: Trộn vào trứng hoặc khoai tây chiên, ném vào các món mì ống và món xào, hoặc ninh trong súp hoặc thêm vào súp. Tỏi hoang dã là gì? Tỏi rừng gồm củ, thân, lá và hoa màu trắng, hình sao. Tên thực vật là Allium ursinum. Nó đi kèm với bất kỳ tên nào, bao gồm ramsons, buckram, tỏi của gấu, tỏi của quỷ, hành của gypsy và Jenny bốc mùi. (Loài cây này được cho là loài yêu thích của loài gấu; do đó có biệt danh "tỏi gấu" và tên gọi thực vật của nó) Bạn có thể ăn bất kỳ bộ phận nào của cây và sử dụng chúng theo bất kỳ cách nào bạn dùng tỏi hoặc một số họ allium khác của nó. Chúng là một trong những cây xanh mùa xuân đầu tiên bật lên. Ngoài việc được tìm thấy ở Châu Âu, tỏi hoang dã còn mọc ở Hoa Kỳ, đặc biệt là ở nửa phía đông, Ohio và các phần cực tây của Tây Bắc Thái Bình Dương. Nó được cho là một giống cấy ghép của châu Âu và có thể dễ dàng kiếm ăn - một số người coi đây là một loại cỏ dại. Nếu bạn đang tìm kiếm tỏi hoang dã, hãy lưu ý rằng nó giống như hoa huệ của các loài thực vật ở thung lũng, có độc, nhưng một cái chà xát của lá (và đánh hơi nhanh) sẽ nhận ra đó là tỏi, vì vậy bạn sẽ không có cơ hội trộn lẫn chúng lên. Cách nấu với tỏi rừng Tất cả các bộ phận của cây - củ, lá và hoa - đều có thể ăn được. Lá có thể được ăn sống hoặc nấu chín, và chúng là một bổ sung hữu ích cho các loại thực phẩm cơ bản như kem hoặc phô mai tươi và rất ngon khi được thêm vào món salad, hoặc trong súp vào cuối quá trình nấu ăn. Chúng cũng có thể được sử dụng trong món pesto thay cho húng quế hoặc các loại rau thơm khác, hoặc trong nước sốt để có chút hương vị nền của tỏi. Bạn có thể muốn thêm tỏi rừng thái nhỏ vào khoai tây nghiền và phục vụ chúng với thịt cừu nướng hoặc các loại thịt khác. Về cơ bản, tỏi hoang dã có thể được sử dụng theo cách tương tự như tỏi tép nhưng chỉ cần lưu ý là hương vị sẽ ít rõ rệt hơn. Việc nấu ăn sẽ làm mất vị tỏi, vì vậy hãy thêm tỏi vào cuối thời gian nấu để giữ được nhiều hương vị hơn. Một khi lá bắt đầu mất vị hăng, hoa sẽ xuất hiện vào cuối mùa xuân - chúng cũng có thể ăn được. Bạn có thể sử dụng hoa như một vật trang trí hoặc thêm vào món salad. Hãy chắc chắn rằng bạn đã làm sạch chúng kỹ lưỡng để loại bỏ bất kỳ côn trùng nào có thể xâm nhập vào nhà của chúng bên trong hoa. Vị nó như thế nào? Tỏi rừng có mùi vị đặc trưng của tỏi tuy không nặng hoặc hăng như tỏi tép. Nhặt một chiếc lá và bóp nhẹ, sau đó ngửi - nó sẽ có mùi thơm. Lá có mùi hăng, nhưng khi bạn nấu với chúng, hương vị của chúng rất tinh tế và ngọt ngào hơn bạn có thể mong đợi. Công thức nấu tỏi hoang dã Bạn có thể sử dụng tỏi hoang dã theo một số cách giống như cách bạn sử dụng tỏi tây, một loại tỏi hoang dã. Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn gọi tỏi tây, hành lá hoặc tỏi - với một số cách điều chỉnh. Tỏi hoang dã có thể được lên men, ngâm chua hoặc sử dụng nguyên chất. Bạn cũng có thể sử dụng nó như một thành phần trong bơ phức hợp. Một số công thức này có thể được sử dụng với tỏi hoang dã. Mua tỏi rừng ở đâu Bạn có thể tìm thấy tỏi dại khi đi dạo trong rừng - có lẽ bên sông hoặc suối - từ cuối mùa đông đến cuối mùa xuân nơi mặt đất ẩm ướt. Ngay cả những ngày nắng nhẹ, khi cái nắng se se lá sưởi ấm, thoảng mùi thơm của tỏi; bạn có thể ngửi thấy nó trước khi bạn nhìn thấy nó. Chỉ cần nhìn xuống xung quanh bạn sẽ không khó để nhận ra những chiếc lá xanh mướt, bóng bẩy của tỏi rừng. Nếu không gặp phải tỏi ngoài tự nhiên, bạn có thể tìm thấy mặt hàng này tại các chợ nông sản vào mùa xuân và mùa hè, tùy thuộc vào nơi bạn sống. Lưu trữ Điều quan trọng là bạn phải bảo quản tỏi rừng đúng cách để tỏi không bị khô. Phương pháp tốt nhất để giữ tỏi hoang dã luôn tươi là đặt trong một cốc nước - úp xuống mặt củ - và bảo quản trong tủ lạnh, nơi nó sẽ để được ít nhất một tuần. Nếu không, bạn có thể gói chúng, nếu lá và hoa vẫn còn nguyên vẹn, trong khăn giấy ẩm, và đặt chúng vào ngăn kéo của tủ lạnh, nơi chúng sẽ giữ được trong vài ngày. Các lá có thể được đông lạnh. Chần lá và sau đó ngâm trong chậu nước đá. Sau đó, để khô trong không khí và đông cứng thành một lớp trên khay nướng. Khi chúng đã đông lạnh, hãy chuyển chúng vào một túi đông lạnh hoặc một hộp chứa an toàn trong ngăn đá khác. Dinh dưỡng và lợi ích Trong nhiều thế kỷ, tỏi từ lâu đã được sử dụng làm thuốc chữa bệnh trên khắp thế giới, được biết đến với nhiều chất "chống", bao gồm kháng vi-rút, kháng khuẩn và kháng nấm. 1 2 Tỏi hoang dã cũng đã được nghiên cứu vì tác dụng của nó trong việc giúp giảm mức cholesterol trong máu và giảm huyết áp (như tất cả các loại tỏi nhưng tỏi hoang dã có tác dụng lớn nhất) vì nó là một chất làm giãn mạch.
