Là loại trà phổ biến nhất ở Nhật Bản, sencha là một loại trà xanh có màu xanh và hương vị tươi mát. Đây là một loại trà nguyên lá có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh và chiếm hơn một nửa vụ thu hoạch trà hàng năm của Nhật Bản. Thông tin nhanh Xuất xứ: Nhật Bản Tên thay thế: Trà xanh Nhật Bản Nhiệt độ: 170 ° F Caffeine: 20–30 mg mỗi cốc Sencha là gì? Sencha là một loại trà xanh hấp được làm từ lá nhỏ Camellia sinensis (trà bụi). Sencha Nhật Bản có xu hướng có một hương vị tươi mát có thể được mô tả như thực vật, xanh lá cây, rong biển hoặc cỏ. Hương vị khác nhau tùy theo các loại sencha khác nhau và cách ủ chúng. Sau khi hái, quá trình chế biến trà xanh sencha bắt đầu bằng hơi nước nhanh của lá trà tươi, ngăn ngừa quá trình oxy hóa và giữ màu xanh và hương vị. Sau đó, lá được cuộn, tạo hình và sấy khô. Trà sencha cũng được sản xuất ở Trung Quốc, Hàn Quốc và các quốc gia khác, mặc dù các loại trà có thể khác biệt rất nhiều so với các đối tác Nhật Bản do sự khác biệt về cây trà và kỹ thuật chế biến được sử dụng. Những loại trà này thường được sử dụng để pha trộn và có hương vị thơm ngon hơn so với sencha Nhật Bản. 3 Lợi ích Sức khỏe của Sencha: Trà xanh nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn nhờ chứa nhiều catechin, một loại chất chống oxy hóa. Vì sencha được xử lý tối thiểu với rất ít quá trình oxy hóa, nên nhiều lợi ích được bảo tồn tốt trong trà xanh này. Hỗ trợ giảm cân Trà xanh từ lâu đã được nghiên cứu về vai trò của nó trong việc giảm cân. Một số nghiên cứu cho thấy rằng uống trà xanh thường xuyên (hơn hai tách mỗi ngày) cùng với lối sống lành mạnh, năng động có thể giúp bạn giảm cân. Cải thiện lưu lượng máu Trà xanh đã được chứng minh trong các nghiên cứu để cải thiện lưu lượng máu, giúp giảm huyết áp và cholesterol, có thể dẫn đến giảm nguy cơ suy tim. 2 Lưu lượng máu tốt hơn cũng giúp điều chỉnh lượng đường, điều này có thể có lợi cho cá nhân với bệnh tiểu đường. Chức năng não tốt hơn Bởi vì trà xanh hỗ trợ lưu lượng máu, nó cũng có thể giúp ích cho chức năng của não. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ trà xanh có hoạt động mạnh hơn trong phần bộ nhớ của não. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer bằng cách giúp ngăn chặn sự hình thành các mảng. Sử dụng Sencha thường xuyên được tiêu thụ ấm áp và vào tất cả các giờ trong ngày ở Nhật Bản. Với hàm lượng caffein từ vừa phải đến thấp, nó có thể giúp bạn tăng cơ mà không khiến bạn thức đêm. Với màu xanh rực rỡ và hương vị tươi mát, nó còn là một loại trà đá giải khát. Cách uống Sencha Senchadō là cách truyền thống của Nhật Bản để pha và phục vụ trà xanh sencha, và nó liên quan đến một số dụng cụ và món ăn đặc biệt. Toàn bộ các phòng và tòa nhà (phòng trà) được dành riêng cho nghệ thuật pha và uống trà. Để thưởng thức thông thường, tại nhà, hãy sử dụng tỷ lệ 1 thìa trà với 1 cốc nước ngọt, tinh khiết (không chưng cất). Các loại trà sencha Nhật Bản thích nhiệt độ pha thấp hơn khoảng 170 F - nếu bạn không có nhiệt kế, hãy sử dụng nước vừa mới bắt đầu sôi. Sencha cũng yêu cầu thời gian ủ ngắn. Thời gian bao lâu sẽ phụ thuộc vào giống, độ nóng của nước và lượng trà bạn sử dụng. Một số sencha tốt nhất với độ dốc từ 15 đến 30 giây, trong khi những sencha khác có thể kéo dài đến 2 phút. Trà nguyên lá thường tốt hơn trà túi lọc, đặc biệt là khi uống sencha. Tuy nhiên, một số túi trà nguyên lá chất lượng cao cũng có sẵn. Làm theo hướng dẫn pha trên hộp. Ngâm quá lâu và / hoặc ở nhiệt độ quá cao có thể khiến trà sencha có vị đắng, làm lu mờ chất lượng tươi ngon của trà. Nếu trà của bạn có kèm theo hướng dẫn pha, hãy tuân thủ chặt chẽ để có kết quả tốt nhất. Nếu bạn đang truyền trà nhiều hơn một lần, hãy thử giảm thời gian dốc xuống một chút và sử dụng nước nóng hơn một chút cho lần truyền thứ hai, sau đó pha lần truyền thứ ba trong một hoặc hai phút (lâu hơn một chút so với lần truyền đầu tiên). Hàm lượng Caffeine trong Sencha Trà xanh, bao gồm cả sencha, chứa một lượng caffeine vừa phải. Tùy thuộc vào giống và cách pha, sencha có thể chứa từ 12 đến 75 miligam caffein, tương đương với 80 đến 200 miligam caffein trong một tách cà phê. Nhờ thời gian ủ ngắn, hầu hết các cốc chỉ dao động trong khoảng 20 đến 30 miligam. Sencha Trung Quốc, thường được rang, có hàm lượng caffeine thấp hơn hầu hết các loại trà xanh Nhật Bản. Trà xanh được trồng trong bóng râm có hàm lượng caffeine cao hơn. Khi được ủ đúng cách, sencha không có tính axit cao. Thời gian pha lâu hoặc nước quá nóng có thể khiến trà có vị chát. Mua và Lưu trữ Trà xanh Sencha có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa, chợ châu Á, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, cửa hàng trà và trực tuyến. Để có trải nghiệm chân thực, hãy tìm loại sencha non được trồng và thu hoạch ở Nhật Bản. Toàn bộ lá cuốn sẽ có màu xanh đậm. Bảo quản trà xanh trong hộp kín, tránh xa nguồn nhiệt và ánh sáng. Sencha, đặc biệt là trà hái vào đầu mùa, tốt nhất nên sử dụng trong vòng vài tháng. Sau thời gian này, trà sẽ không bị hỏng, nhưng sẽ mất đi một phần hương vị tươi mới của nó. Sencha Trung Quốc đã được rang sẽ giữ được ít nhất sáu tháng. Các loại Sencha Có một số loại trà xanh sencha khác nhau, được phân biệt bởi khi chúng được thu hoạch, cách chúng được chế biến, nơi chúng được trồng và hơn thế nữa. Hầu hết được chia thành các loại dựa trên mushi của chúng, hoặc thời gian chúng được hấp. Shincha: Còn được gọi là ichiban-cha hoặc "trà mới", shincha là sencha được thu hoạch vào mùa xuân đầu mùa sinh trưởng. Nó có xu hướng có vị ngọt hơn, nhiều sắc thái hơn và đôi khi đậm đà hơn các loại sencha khác. Nó được đánh giá cao ở Nhật Bản, và hầu hết shincha được bán trong nước. Asamushi: Đây là một dạng sencha được hấp nhẹ (khoảng 20 đến 30 giây). Tất cả trà sencha đều được hấp trong quá trình chế biến, nhưng thời gian hấp khác nhau. Hấp nhẹ hơn sẽ cho ra một loại trà nhẹ hơn, sạch hơn và tinh tế hơn. Chumushi: Đây là một loại mushi khác của sencha. Nó nằm giữa asamushi và fukamushi sencha, và thường được hấp trong 30 giây đến một phút. Fukamushi: Nó được hấp trong ít nhất 1 phút và đôi khi lâu hơn. Do hấp sâu hơn nên nó có nhiều lá gãy hơn asamushi. Fukamushi sencha có hương vị đậm đà của đại dương, ít sắc thái hơn và có màu xanh đậm, tương ứng. Dạng bột: Sencha dạng bột có thể được coi là một biến thể của matcha, nhưng không giống như matcha, nó không được trồng trong bóng râm. Nó có hương vị thực vật và dễ chịu vào mùa xuân và có thể dùng để nướng.
