Xi-rô Orgeat là một loại xi-rô có vị hạnh nhân thường được sử dụng trong các loại cocktail cổ điển và nhiệt đới, bao gồm cả mai tai gốc. Xi-rô sữa được làm từ hạnh nhân, nước, đường và nước hoa cam. Chủ yếu được sử dụng trong đồ uống - cả có và không có rượu - và được đánh giá cao vì hương vị ngọt ngào, hấp dẫn, xi-rô orgeat cũng có thể được sử dụng trong các món tráng miệng và bánh nướng. Thông tin nhanh Thành phần: hạnh nhân, đường, nước hoa cam Thời hạn sử dụng: 1 đến 2 tháng Bảo quản: cho vào tủ lạnh siro đã mở và tự làm Sản phẩm thay thế: xi-rô hạnh nhân, amaretto Orgeat Syrup là gì? Orgeat bắt nguồn từ từ tiếng Pháp orge ( "lúa mạch") và có nguồn gốc từ từ tiếng Latinh hordeaceus, có nghĩa là "được làm bằng lúa mạch." Xi-rô ban đầu được làm từ lúa mạch hoặc sự pha trộn giữa lúa mạch và hạnh nhân. Lúa mạch không còn được sử dụng nữa khi người ta phát hiện ra rằng hạnh nhân cho phép xi-rô có thêm hương vị. Trước khi làm lạnh hiện đại, siro orgeat được sử dụng như một chất thay thế sữa ổn định trong thực phẩm và đồ uống. Nó là một dạng nhũ tương - chiếm độ ngậy của sữa - của nước và dầu chiết xuất từ hạnh nhân đã chần và xay (cũng thường được rang). Làm orgeat khá giống với sữa hạnh nhân, nhưng sữa chiết xuất được nấu với đường thành xi-rô và có hương vị với nước hoa cam (đôi khi là nước hoa hồng). Xi-rô Orgeat không có cồn; một số nhà sản xuất xi-rô bao gồm một lượng nhỏ rượu mạnh hoặc rượu vodka và axit xitric để tăng thời hạn sử dụng. Xanthan gum có thể được thêm vào để làm đặc siro. Đẳng cấp Xi-rô Orgeat còn được gọi là "Pháp orgeat", mặc dù nhiều quốc gia sử dụng một phiên bản của xi-rô. Ở Ý, nó được gọi là orzata và là cơ sở xi-rô phổ biến cho hương vị soda Ý có cùng tên. Ẩm thực Hy Lạp bao gồm soumadha, Suriname có một thức uống gọi là orgeade, và ở Tunisia và Libya, rozata được thưởng thức phổ biến trong các lễ kỷ niệm. Horchata tương tự và thường được làm từ hạnh nhân xay, gạo hoặc hạt hổ, tùy thuộc vào quốc gia. Mặc dù hạnh nhân là loại phổ biến nhất và được sản xuất rộng rãi, quả hồ trăn và một số hương vị khác cũng có sẵn. Công dụng của Orgeat Syrup Trong thời gian gần đây, siro orgeat thường được sử dụng nhiều nhất trong đồ uống như một chất làm ngọt, cả trong quán bar và đồ uống từ các đài phun nước soda kiểu cũ. Tùy thuộc vào công thức, chỉ cần khoảng 1/2 đến 1 ounce là cần thiết. Xi-rô Orgeat thường được tìm thấy trong các công thức pha chế cocktail cổ điển. Đây là một trong những thành phần hương hạnh nhân đầu tiên được sử dụng trong các loại cocktail trước khi amaretto trở nên phổ biến. Đối với đồ uống như rượu mạnh daisy, nó là một chất làm ngọt thay thế cho xi-rô gomme hoặc đường cát. Khi các quán bar tiki trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ, orgeat và falernum thường được sử dụng để làm tăng hương vị cho rượu rum nhiệt đới và cocktail trái cây. Loại thức uống phổ biến của Pháp kết hợp pastis, siro orgeat và nước khoáng. Xi-rô Orgeat cũng là một chất làm ngọt phong phú cho đồ uống không có cồn như nước chanh và trái cây đấm như một sự thay thế hoặc cùng với xi-rô đơn giản. Đổ xi-rô với nước soda để có soda có vị hạnh nhân, hoặc dùng nó để làm ngọt cà phê hoặc thêm hương vị cho món sữa lắc. Theo truyền thống, orgeat sẽ được sử dụng thay cho sữa cho các món nướng và các loại thực phẩm khác. Công thức nấu ăn với cỏ dại là rất hiếm vì các loại sữa có sẵn ngày nay. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng trong nhân bánh, sorbet, và các loại đồ ngọt tương tự hoặc trộn với salad trái cây và món tráng miệng. Vị nó như thế nào? Hương vị của siro orgeat rất đa dạng khi so sánh với các loại siro hạnh nhân khác. Hương vị ngọt ngào, hấp dẫn được nhấn nhá bằng vị đắng tinh tế và hương hoa từ nước hoa cam. Hương vị rất giống với bánh hạnh nhân. Sự thay thế Xi-rô hạnh nhân là chất thay thế tốt nhất cho xi-rô cỏ dại; nó thường ngọt hơn và hương vị hấp dẫn hơn khi không có các khía cạnh hoa của orgeat. Trong đồ uống có cồn, rượu mùi amaretto là một chất thay thế tốt. Nó ngọt không kém và có một chút đắng nhẹ, mặc dù nó thiếu hương hoa và sẽ làm tăng nồng độ cồn của cocktail. Với một trong hai cách thay thế, có thể sử dụng một biện pháp tương đương. Công thức pha chế cocktail Orgeat Syrup Xi-rô Orgeat khá linh hoạt trong các loại cocktail. Nó kết hợp tốt với các loại rượu chưng cất lâu năm như rượu mạnh và rượu whisky, tất cả các loại rượu rum, và có thể là một bổ sung thú vị cho một số đồ uống hỗn hợp tequila và mezcal. Bạn sẽ tìm thấy orgeat như một thành phần trong nhiều công thức pha chế đồ uống cổ điển và hiện đại. Mua Orgeat Syrup ở đâu Xi-rô Orgeat không phải là thành phần phổ biến nhất. Nó đã chứng kiến sự quan tâm ngày càng tăng đối với quán bar trong những năm gần đây, nhờ mối quan tâm mới đối với các công thức pha chế cocktail cổ điển. Điều này đã làm cho việc tìm kiếm trực tuyến và trong các cửa hàng rượu được dự trữ tốt hơn trở nên dễ dàng hơn. Hãy nhớ đọc nhãn cẩn thận vì một số sử dụng hạnh nhân thật trong khi một số khác sử dụng hương liệu nhân tạo. Nó là một thành phần đặc biệt, vì vậy orgeat có xu hướng đắt hơn một chút so với các loại máy trộn đồ uống khác. Không khó để làm siro orgeat tại nhà từ hạnh nhân, nước, đường và nước hoa cam (với rượu vodka hoặc rượu mạnh nếu bạn thích). Đây là một cách hoàn hảo để kiểm soát lượng đường và hương vị đi vào ly cocktail của bạn. Thương hiệu phổ biến Trước đây hiếm khi được sản xuất thương mại, một số công ty hiện đã sản xuất siro orgeat. Nhiều người chuyên về xi-rô và các loại máy trộn khác được thiết kế đặc biệt cho các loại cocktail. BG Reynolds Anh em Phí Giffard Liber & Co. Thức ăn tay nhỏ Lưu trữ Nói chung, siro orgeat sẽ giữ được tốt trong một hoặc hai tháng trong tủ lạnh sau khi mở. Chế phẩm tự chế chỉ có thể tồn tại trong vài tuần trừ khi chất ổn định (ví dụ: Rượu, axit xitric) được thêm vào.
