Hương thảo là một loại thảo mộc thơm được sử dụng làm hương liệu trong nhiều món ăn, chẳng hạn như súp, thịt hầm, salad và món hầm. Hương thảo thường được kết hợp với thịt gà và các loại gia cầm khác, thịt cừu, thịt lợn, bít tết và cá, đặc biệt là cá nhiều dầu. Nó cũng hợp với ngũ cốc, nấm, hành tây, đậu Hà Lan, khoai tây và rau bina. Hương thảo là gì? Hương thảo có một lịch sử lâu đời về cả việc sử dụng ẩm thực và y học. Nó mọc trong các bụi cây với thân gỗ và các lá kim ngắn, giống như cây thông, và cây có hoa màu trắng, hồng, tím hoặc xanh lam. Mặc dù giống cây thông cả về hình dáng và mùi hương, hương thảo thực sự là một thành viên của họ thực vật Lamiaceae cùng với cây xô thơm và bạc hà. Cây hương thảo là một loại cây thường xanh lâu năm thường được trồng làm cây bụi trang trí vì khả năng chống chọi với các điều kiện khắc nghiệt. Bởi vì hương thảo có độ ẩm thấp ngay cả khi còn tươi, nó vẫn giữ được hương vị sau khi sấy khô. Hương thảo khô có xu hướng có lá thậm chí còn dai hơn và có thể cần phải được nghiền nát hoặc cắt nhỏ trước khi thêm vào công thức nấu ăn (nhưng trong mọi trường hợp, hãy làm theo công thức). Vị nó như thế nào? Hương thảo có hương vị được mô tả khác nhau như thông, nhựa, chất làm se da, mùi thơm, chanh, và hương gỗ. Nó có các nốt hương của cây thường xanh, cam quýt, hoa oải hương, cây xô thơm và bạc hà. Nấu ăn với hương thảo Xả cành hương thảo tươi dưới vòi nước lạnh và lau khô. Bí thường gọi cả lá, loại bỏ phần thân gỗ một cách dễ dàng. Toàn bộ nhánh của cây hương thảo có thể được thêm vào các món hầm và các món thịt. Hương thảo thường được dùng để ướp gia vị cho các loại thịt, đặc biệt là thịt cừu, thịt lợn và thịt gà. Hương thảo cắt nhỏ có thể được thêm vào bánh mì hoặc bột bánh quy, và hương vị sẽ lan tỏa trong suốt quá trình nấu nướng. Khoai tây, đậu và đậu lăng cũng kết hợp tốt với hương thảo. Hương thảo có thể khá mạnh và do đó thường được sử dụng ít. Bởi vì cả hương thảo tươi và khô đều có kết cấu dai, giống như lá thông, nên nó thường được băm nhỏ hoặc nghiền nát bằng cối và chày trước khi thêm vào các công thức nấu ăn. Có thể thêm những nhánh cây hương thảo còn nguyên thân vào súp và món hầm, sau đó lấy ra trước khi dùng. Để loại bỏ lá khỏi thân cây hương thảo, chỉ cần kẹp phần đầu của thân cây và kéo về phía gốc và lá sẽ dễ dàng kéo ra. Sau đó, lá thường được cắt nhỏ để tránh sử dụng những miếng thảo mộc lớn và dai. Hương thảo, cùng với các loại thảo mộc khác, có thể được sử dụng để tạo hương vị cho dầu ô liu và pho mát. Sự kết hợp phổ biến giữa hương thảo và dầu ô liu đã được tìm thấy trong bánh quy giòn, khoai tây chiên và phô mai mềm. Hương thảo và hạt tiêu đen cũng trở thành một sự kết hợp hương vị sành điệu dành cho người sành ăn. Sự thay thế Hương thảo có một hương vị độc đáo, vì vậy việc thay thế một loại thảo mộc khác sẽ tạo ra một hương vị khác. Như đã nói, các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, xô thơm, kinh giới, savory và ngải giấm có thể được thay thế cho hương thảo. Chỉ cần đảm bảo sử dụng một loại thảo mộc tươi mà phiên bản tươi của hương thảo được gọi, và phơi khô. Các loại hỗn hợp thảo mộc như Herbes de Provence, chứa nhiều hương thảo khô, cũng có thể được sử dụng thay cho phiên bản khô. Đôi khi bạn có thể cần thay thế hương thảo tươi cho phiên bản khô hoặc ngược lại. Để làm như vậy, 1 muỗng cà phê khô tương đương với 1 muỗng canh tươi. Lưu ý rằng phiên bản khô cần được thêm vào công thức nấu ăn sớm, trong khi phiên bản tươi sẽ đi vào cuối thời gian nấu. Mua hương thảo ở đâu Bạn có thể tìm thấy hương thảo khô trong phần gia vị của cửa hàng tạp hóa. Hương thảo tươi có thể được bán cùng với các loại thảo mộc khác trong khu sản xuất, thường ở dạng bó hoặc gói nhỏ có chứa một vài nhánh. Lưu trữ Hương thảo tươi nên được giữ lạnh trong túi bảo quản thực phẩm bằng nhựa với khăn giấy ẩm. Hương thảo tươi sẽ giữ được khoảng 1 tuần trong tủ lạnh. Hương thảo khô nên được bảo quản trong hộp kín tránh nhiệt và ẩm. Khi được bảo quản đúng cách, hương thảo khô sẽ giữ được hương vị lên đến sáu tháng. Những lợi ích Hương thảo được cho là một chất chống oxy hóa và cũng là một chất chống viêm. Một số nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể hỗ trợ tiêu hóa và cũng có thể có đặc tính chống vi khuẩn.
