Nhiều nền ẩm thực có các loại kho riêng. Ví dụ, thịt gà có một vị trí thường xuyên trong danh sách thành phần công thức nấu ăn của Mỹ. Ẩm thực Nhật Bản có dashi, nước dùng làm nền của nhiều món ăn như súp miso, nước chấm, và nimono (các món ninh). Có nhiều loại nước dùng dashi khác nhau, mỗi...

Pectin là một thành phần thiết yếu được sản xuất thương mại và tự nhiên trong các chất bảo quản, như thạch và mứt. Nếu không có pectin, thạch và mứt sẽ không tạo gel. Pectin là một loại tinh bột, được gọi là heteropolysaccharide, xuất hiện tự nhiên trong thành tế bào của trái cây và rau quả và...

Miso là một loại bột nhão lên men bổ sung vị mặn umami cho nhiều món ăn Nhật Bản. Hầu hết miso được sản xuất tại Nhật Bản, nơi nguyên liệu này đã được sử dụng từ thế kỷ thứ tám hoặc sớm hơn. Thông tin nhanh Ẩm thực chung: Nhật Bản Hương vị: Có vị mặn và đặc trưng, nhưng một số loại miso...

Katsuobushi, hay vảy cá ngừ khô, là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Với hương vị umami, katsuobushi được sử dụng để làm món kho và làm lớp phủ, trang trí và gia vị cho mọi thứ từ mì, cơm đến trứng. Thông tin nhanh Tên khác: Bonito Flakes Thành phần...

Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm là gì? Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm (còn được gọi là thịt sạch hoặc thịt nuôi) là thịt thực tế được sản xuất bằng cách nuôi cấy các tế bào sống trong các thùng lớn tương tự như các thùng bia được ủ trong đó. Các tế bào ban đầu được lấy từ động vật...

Bottarga là một trong những món ngon hiếm có. Rất hiếm, bạn có thể chưa bao giờ nghe nói về nó. Nhưng nếu bạn thích hải sản mặn, mặn, đã được chế biến sẵn, bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà, đậm đà của rượu đáy biển. Bottarga là gì? Bottarga là một dạng túi trứng cá đã được sấy khô, chữa...

Tempeh, một loại thực phẩm từ đậu nành có hàm lượng protein cao, được cho là có nguồn gốc từ Indonesia từ hàng nghìn năm trước. Việc sử dụng từ "tempeh" lần đầu tiên được biết đến là vào đầu thế kỷ 19 khi nó được đề cập trong một tập lịch sử của người Java. Kể từ những năm 1970, khi nó trở nên...

Nước tương là gì? Nước tương là một loại gia vị lỏng màu nâu, mặn được làm bằng cách lên men đậu nành hoặc phá vỡ chúng bằng axit (thủy phân). Điều này giải phóng đường cũng như các yếu tố umami và phát triển màu nâu mà nước tương được biết đến. Đôi khi, trong sản xuất hiện đại, màu nâu bổ...

Lãng phí thực phẩm là một vấn đề lớn đối với các nhà hoạt động khí hậu vì sản xuất lương thực là yếu tố góp phần nặng nề vào biến đổi khí hậu. Tại Hoa Kỳ, có tới 40% thực phẩm được bỏ vào thùng rác, dù là ở trang trại, trong quá trình vận chuyển, ở cửa hàng tạp hóa hay ở nhà. Nó đang trở thành...

Chicha Morada: Đồ uống lạnh truyền thống của Peru Có màu tím đậm và được làm từ ngô khô, rượu chicha morada không cồn - "nước giải khát màu tím" - không thể bàn cãi là thức uống giải khát mang tính biểu tượng của Peru. Có nguồn gốc từ Andean khiêm tốn và giàu chất chống oxy hóa, ngày nay nó...

Khi được khảo sát, 25% Gen Zers và 32% Millennials nói rằng tính bền vững có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định mua hàng của họ. Xem xét hai thế hệ này bao gồm hơn một nửa dân số toàn cầu, thật thông minh khi các doanh nghiệp đang suy nghĩ lại cách tiếp cận của họ đối với các sản phẩm mà họ tạo...

Vanilla là quả của cây phong lan, mọc ở dạng vỏ đậu màu nâu sẫm, dài và gầy. Lan vani được trồng ở các vùng khí hậu nhiệt đới, bao gồm Mexico, Tahiti, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonesia, Uganda và Tongo. Ba phần tư nguồn cung trên thế giới đến từ Madagascar. Vanilla được yêu thích trên khắp...

Bạn đã quen thuộc với chiết xuất vani, nhưng còn bột vani thì sao? Được làm từ đậu vani, bột vani có hương vani đậm hơn so với chiết xuất vani và có thể được sử dụng không chỉ trong các công thức làm bánh mà còn được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên. Dạng bột vani tinh khiết nhất đến từ...

Xi-rô Orgeat là một loại xi-rô có vị hạnh nhân thường được sử dụng trong các loại cocktail cổ điển và nhiệt đới, bao gồm cả mai tai gốc. Xi-rô sữa được làm từ hạnh nhân, nước, đường và nước hoa cam. Chủ yếu được sử dụng trong đồ uống - cả có và không có rượu - và được đánh giá cao vì hương vị...

Mật mía là sản phẩm phụ có màu sẫm, ngọt, dạng siro được tạo ra trong quá trình chiết xuất đường từ mía và củ cải đường. Mật mía có lịch sử phong phú ở vùng Caribê và Nam Hoa Kỳ, nơi mía và củ cải đường được trồng nhiều. Nó là một chất tạo ngọt rất phổ biến ở Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ 20, mặc dù...

Sự đồng thuận chung khi nói đến thực phẩm là thức ăn càng ngon thì đối với bạn càng phải tệ hơn. Không có gì ngạc nhiên khi một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất của Mỹ đã phải hứng chịu một số tin đồn kỳ quặc nhất. Twinkies, loại bánh snack nhỏ, màu vàng, đầy kem do Hostess làm, đã bị...

Tarragon là một loại thảo mộc lá xanh có mùi thơm cao với hương cam thảo tinh tế. Nó làm tăng thêm hương vị tươi mát của mùa xuân và một chút sang trọng cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau, bao gồm nước xốt salad, nước sốt và các món cá và gà, và thường được sử dụng trong nấu ăn kiểu Pháp...

Bột ngũ vị hương mang đến sự pha trộn hương vị phức tạp của nó cho ẩm thực Trung Quốc và đặc biệt được sử dụng trong kỹ thuật nấu ăn đỏ. Bạn sẽ thấy nó được bán quanh năm dưới dạng hỗn hợp bột. Đây là hỗn hợp gia vị nổi tiếng nhất của Trung Quốc và nó kết hợp các loại gia vị theo triết lý cân...

Hoa hồi là vỏ hạt từ quả của cây Illicium verum, một loại cây bụi thường xanh có nguồn gốc từ Tây Nam Trung Quốc. Quả hồi, có hình dạng giống như một ngôi sao (do đó có tên như vậy), trung bình có tám điểm, mỗi điểm chứa một hạt nhỏ bằng hạt đậu. Cả hạt và vỏ đều được sử dụng trong nấu ăn và...

Các món ăn cổ điển của ẩm thực Tứ Xuyên sẽ không giống như vậy nếu không có hạt tiêu Tứ Xuyên. Khi loại gia vị thơm nhưng gây tê miệng này kết hợp với ớt (nguyên liệu quan trọng khác trong ẩm thực Tứ Xuyên), các đầu bếp tin rằng tác dụng gây tê này làm giảm độ nóng của ớt, khiến thực khách...

Trà Darjeeling là một giống trà nổi tiếng được xuất khẩu đi khắp thế giới. Nó mọc ở quận Darjeeling của Tây Bengal, Ấn Độ. Trà Darjeeling rất độc đáo vì lá có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tạo ra trà đen, xanh lá cây, trắng hoặc ô long. Thông tin nhanh Xuất xứ: Quận Darjeeling...

Trà trắng là một loại trà có hương vị tinh tế và tự nhiên ít caffeine. Nó được thu hoạch vào đầu mùa, bao gồm các chồi và lá mới. Trà trắng được đặt tên từ lớp lông tơ trắng trên lá non giúp bảo vệ cây trà phát triển mới khỏi côn trùng. Vì được thu hoạch thủ công trong một thời gian ngắn mỗi năm...

Lễ tạ ơn có thể là một thời gian căng thẳng, đặc biệt nếu bạn ăn chay hoặc thuần chay. Rốt cuộc, đây thực sự là ngày lễ lớn duy nhất ở Hoa Kỳ thường xoay quanh việc chuẩn bị, chạm khắc và tiêu thụ thịt. Rõ ràng, đối với những người không ăn thịt, có rất nhiều món ăn phụ, không thể không kể đến...

Manchego là một loại pho mát sữa cừu của Tây Ban Nha có trạng thái PDO, có nghĩa là nó chỉ có thể được sản xuất ở một số tỉnh nhất định trong khu vực La Mancha, phía nam Madrid, ở cao nguyên trung tâm của đất nước. Phô mai phổ biến nhất của Tây Ban Nha, kết cấu của Manchego có thể thay đổi tùy...

Khi người Đức nhập cư đến Mỹ, họ đã mang theo công thức chế biến goetta, một loại thịt tẩm gia vị và bánh yến mạch chứa nhiều gia vị. Ban đầu là thức ăn của công nhân nông trại, goetta sử dụng những bộ phận ít tốn kém nhất của động vật, cụ thể là thịt nội tạng, trộn chúng với yến mạch cắt thép...

Phô mai Fontina là một loại phô mai sữa bò có nguồn gốc từ Ý và theo truyền thống được làm từ sữa chưa tiệt trùng của những con bò ở Thung lũng Aosta, một vùng Alpine ở Tây Bắc nước Ý. Phô mai Fontina cũng được sản xuất ở Đan Mạch, Thụy Điển, Hoa Kỳ, Canada và Argentina. Thông tin nhanh Làm...

Caerphilly là một loại pho mát sữa bò lâu năm. Trong khi các phiên bản sản xuất công nghiệp thường nhạt nhẽo và dễ vỡ vụn, các loại truyền thống có vỏ tự nhiên, kết cấu ẩm và hương vị cam quýt tươi sáng. Caerphilly được đặt tên cho thị trấn xứ Wales gần nơi nó được sản xuất lần đầu tiên vào đầu...

Sả tạo mùi thơm và hương thơm như cam quýt cho nhiều món ăn Thái. Nó cũng được sử dụng trong các loại trà thảo mộc (tisanes) và đã trở thành một thành phần phổ biến trong các loại cocktail. Bạn có thể tìm thấy sả ở dạng tươi, khô hoặc bột. Sả là gì? Sả là một loại thảo mộc có mùi hương...

Phô mai Monterey Jack, còn được gọi là Jack, là một loại phô mai lâu năm có nguồn gốc ở California, thường được sử dụng để nấu chảy, cắt lát hoặc ăn vặt. Monterey Jack độ ẩm cao được bán dưới dạng khối có kết cấu bán cứng và hương vị nhẹ; các giống bao gồm Colby Jack và Pepper Jack. Jacks kiểu...

Atisô là một trong những loại thực phẩm có vẻ như không đáng để bạn phải bận tâm. Phần ngon nhất của nó, trái tim, được chôn trong một cụm cánh hoa có đầu gai trông giống như lớp mạ áo giáp, và nằm bên dưới một cụm cánh hoa chưa trưởng thành đầy lông trông và có mùi vị hơi giống râu. Nhưng rõ...